"Muffin alla panna e cocco "

Ingredienti
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200 gr di farina
80 gr di cocco rape'
80 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova
50 ml di panna fresca liquida
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per decorare
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Cocco rape' q.b
Confettura a piacere q.b

Procedimento
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In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero , aggiungete i tuorli uno alla volta e la panna liquida.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo .
Setacciate sul composto la farina , il lievito , il pizzico di bicarbonato,il pizzico di sale e la vanillina.
Completate con il cocco rape'.
A parte montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli all'impasto mescolando dal basso verso l'alto così da non smontare il composto.
Sistemate I pirottini di carta dentro gli appositi stampi per muffin e riempite con l'impasto .
Infornate a 170 gradi per circa 30 minuti circa .
Una volta cotti spegnete il forno , aprite leggermente lo sportello e lasciate ancora nel forno per 5 minuti .
Estraeteli e lasciate raffreddare i muffin alla panna e cocco su una gratella .
Una volta freddi spennellate con poca confettura e guarnite con del cocco rape'.
Buona merenda !

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Vi aspetto :-)