Biscotti Reginelle

                       

Biscotti Reginelle, sono tipici biscotti croccanti siciliani molto diffusi nell'aria palermitana. La particolarità delle reginelle sta nel fatto che la loro superficie è ricoperta disemi di sesamo,preparati con una particolare pasta frolla, ottimi a colazione, merenda o daservire a fine pasto. 

                   

 Tempo necessario: 60 minuti 

  Difficoltà: Bassa 

 Ingredienti: 

300 g di farina 00 

50 g di farina di riso 

100 g di farina di semola 

150 g di zucchero a velo 

150 g di strutto 

2 uova 

1 pizzico di sale Sesamo q.b 

1/2 bustina di lievito per dolci 

Latte q.b se necessario 

                    

Procedimento: 

L'impasto si può preparare a mano o usando una planetaria con frusta a foglia. Unite tutti gli ingredienti, tranne il latte, se fosse necessario aggiungetelo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, la consistenza dovrà essere dura ma ben amalgamata. Quando l'impasto sarà pronto, mettetelo a riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, prendete l'impasto formare dei bastoncini della lunghezza di 5 cm e passarli nel sesamo. Adagiate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e infornate in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti, abbassate la temperatura del forno a 150°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti, si conservano a lungo nel classico barattolo di vetro.

                      

Pizzoccheri ricetta originale

I Pizzoccheri della Valtellina I.G.P sono una pasta originaria della valtellina in provincia di Sondrio, s sono prodotticon farina integrale di grano saraceno ricca di fibre. Cucinati secondo la ricetta tradizionale sono il piatto tipicopiù conosciutodella cucina valtellinese.

 Tempo necessario: 15-20 minuti 

 Porzioni: per 4 persone 

Difficoltà: facile 

 Ingredienti: 

320 g di Pizzoccheridella Valtellina I.G.P 160 g di Patate 

125 g di Burro 

125 g di Verze, spinaci o coste (io spinaci) 160 g di Formaggio Fontina 

100 g di Parmiggiano 

 1 Spicchio d'aglio 

Salvia e Pepe 

 PREPARAZIONE: In una pentola con abbondante acqua salata,già portata a ebbolizione, versate le patate tagliate a dadinie le verdure a piccoli pezzi. Dopo 5 minutiaggiungere i Pizzoccherie fare bollire per 15 minuti.Scolare con un mestolo forato e metterne una parte in una teglia. Cospargere con parmigiano e formaggio a dadini. Proseguire alternando i componenti. Versare il burro fuso, soffritto insieme alla salvia e l'aglio. Preparare a piacere e servire in piatti caldi.

   

Ciambelle di pane

                            

Difficoltà:facile 

Porzioni:3 

 Ingredienti: 

400 g Semola di grano duro 

200 g Farina 0 

15 g Sale 

1 Cucchiaio di miele 

40 ml Olio evo 

400 ml Acqua t.a 

1 Bustina di lievito secco 

 Procedimento: 

Iniziate con la preparazione dell'impasto. Setacciate le farine, e versatele nella ciotola della planetria, aggiungete il lievito secco alla farina e mescolate, versate l'acqua, l'olio evo e il miele, azionate la planetaria con il gancio ad uncino e, quando la maglia glutinica risulterà formata, aggiungete il sale. Quando l'impasto avrà raggiunto una certa consistenza, lavoratelo con le mani sul piano, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Spennellate il panetto con un filo d'olio e trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, versatelo sulla spianatoia infarinata. Con un l'aiuto di un tarocco, tagliate il panetto in tre parti, e formate delle palline, al centro di ogni pallina fate un foro, allargatelo leggermente per ottenere le vostre Ciambelle di Pane. Trasferite le Ciambelle di Pane sulla teglia del forno rivestita con carta da forno, copritela con un telo pulito e asciutto e lasciatele lievitare per circa un'ora. Trascorso il tempo, spolverizzate le ciambelle con poca farina di semola e infornate a 200°C per 30 minuti. A cottura ultimata, sfornate le Ciambelle di Pane e lasciatele raffreddare su una gratella. Le vostre Ciambelle di Pane sono pronte per essere servite e gustate.