Torta Primavera

Torta Primavera
con una base di pan di spagna dolce estremamente soffice e spugnosa, molto umida e burrosa farcita con
Camy Cream al limone è una crema a base di mascarpone, latte condensato e panna , una vera delizia .
Scopriamo insieme come preparare la Torta Primavera :-)

Tempo necessario : 60 minuti più i tempi di assemblaggio e riposo
Difficoltà : media
Porzioni : 10
Stampo a cerniera da : 26 cm di diametro

Ingredienti e dosi per la Sponge Cake :
300 g di farina
300 g di burro morbido
300 g di zucchero
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Inoltre per farcire
Camy Cream al limone :
250 ml di panna fresca montata
300 g di mascarpone
170 g di latte condensato (1tubo)
30 g di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
1/2 fiala di essenza limone
(Tutti gli ingredienti devono essere da frigo freddi)

Per decorare :
250 g di fragole

Procedimento :
In una ciotola lavorate il burro , lo zucchero e la vaniglia , montate fino ad ottenere una crema .
Unite uno alla volta le uova facendo incorporare bene ogni uovo prima di passare al successivo.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito in due volte.
Montate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestite lo stampo con della carta forno e versate il composto all'interno .
Livellate con una spatola e mettete in forno statico  preriscaldato a 180¤C è cuocete per circa 35-40 minuti.
Una volta cotto e fatto la prova stecchino , spegnete il forno e lasciate la torta al suo interno con lo sportello aperto per 10 minuti .
Lasciate raffreddare completamente prima di farcire .

Nel frattempo dedicatevi alla Camy Cream al limone:
In una ciotola capiente montate la panna e tenete da parte in frigo.
Mettete a bagno in acqua fredda i due fogli di colla di pesce per circa 10 minuti.
In un'altra ciotola , lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo ,il latte condensato e l'essenza al limone .
Strizzate bene la colla di pesce e scioglietela in due cucchiai di latte caldo , lasciate intiepidire e poi unite la colla di pesce al mascarpone .
Prendete ora la panna montata e unitela alla crema di mascarpone amalgamate bene le due creme delicatamente , con movimenti dal basso verso l'alto .

Assemblaggio del dolce :
Quando la torta si sarà raffreddata completamente ,tagliatela trasversalmente in due dischi .
(Non occorre bagnare perché è un pan di spagna abbastanza umido)
Farcite il primo strato con una generosa dose di Camy Cream e con le fragole fresche precedentemente lavate , asciugate e tagliate a pezzi .
Infine ricoprite la torta con il secondo disco e con un'altro strato di crema , con una spatola rivestite anche lateralmente la torta con uno strato di crema più sottile per far vedere il distacco tra farcitura e torta .
Decorate infine la torta con fragole fresche intere e se vi piacciono con dei fiori io le viole .
Lasciate riposare il dolce in frigo per 1 ora prima di servirla .

La vostra Torta Primavera è pronta per essere gustata !

Plumcake Pan D Arancio alle due glasse

Tempo necessario : 60 minuti
Difficoltà : facile
Stampo plumcake : 27,0 x 13,0 x 5,0 cm

Ingredienti e dosi :
1 arancia grande Bio o 2 piccole
3 uova
150 g di farina miscela per torte
100 g di fecola di patate
150 g di zucchero
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

Inoltre per la glassa al cioccolato :
150 g di cioccolato fondente
40 ml di latte

Per la glassa bianca :

150 g di zucchero a velo                                       3 cucchiai di acqua                         

Procedimento :
Lavate l'arancia asciugatela e tagliatela a pezzi grossi compresa la buccia , con l'aiuto di un frullatore ad immersione riducete i pezzi di arancia in purea e tenete da parte.
In una ciotola lavorate le uova  con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso , aggiungete l'olio e un po' per volta la farina setacciata con il lievito. In seguito  la purea di arancia e amalgamate bene il tutto.
Versate il composto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 180¤C per 45-50 minuti .
Una volta cotto sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare .

Preparate la glassa bianca:             

In una ciotola versate lo zucchero a velo setacciato.Portate l'acqua a ebollizione in un pentolino e aggiungetela allo zucchero un cucchiaio alla volta , mescolando per fare sciogliere lo zucchero. Continuate a mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero .

Preparate la glassa al cioccolato :
In un pentolino scaldate il latte e aggiungete il cioccolato , sciogliete il cioccolato a fuoco basso ,mescolando continuamente, appena vedete che il cioccolato acquista la giusta densità (non deve essere né troppo liquido né troppo solido) togliete dalla fiamma e versate la glassa nella penna per decorare dolci.

Sistemate su un piatto da portata il plumcake e versate sulla superficie del dolce  la glassa bianca e decorate con la glassa al  cioccolato fondente.
Il vostro Plumcake Pan D'Arancio con glassa al cioccolato fondente e pronto per essere servito .

Muffin Arancia e Cioccolato

Tempo necessario : 60 minuti
Difficoltà : facile
Porzioni : 12
Stampo per : muffin

Ingredienti e dosi :
200 g di farina 00
100 g di fecola di patate
80 g di burro morbido
2 uova
100 ml di latte
1 arancia Bio
130 g di zucchero
50 g di gocce di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino da caffè  di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato

Inoltre per la glassa al cioccolato fondente :
100 g di cioccolato fondente
30 ml di acqua

Procedimento :
Lavate bene l'arancia e frullatela con la buccia.
In una ciotola sbattete con un frullino elettrico le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l'arancia , l'estratto di vaniglia e il burro ,amalgamate bene il tutto e pian piano aggiungete la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato alternandola con il latte .
Per ultimo il pizzico di sale e le gocce di cioccolato fondente .
Amalgamate bene tutti gli ingredienti , il composto deve risultare omogeneo e liscio.
Imburrate e infarinate lo stampo o sistemate dei pirottini per muffin e con l'aiuto di un cucchiaio versate il composto nei pirottini .
Cuocete in forno preriscaldato , in modalità statica , a 180¤C per 30-35 minuti .
Una volta cotti , lasciateli raffreddare .
Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato fondente .
In pentolino scaldate l'acqua e aggiungete il cioccolato fondente,fate sciogliere il cioccolato a fuoco basso , mescolando continuamente,appena vedete che il cioccolato acquista la giusta densità (non deve essere ne' troppo liquido ne' troppo solido)togliete dalla fiamma e versate la glassa nella penna per decorare dolci .
Sistemate su un piatto da portata i vostri Muffin Arancia e Cioccolato e decorate con la glassa al cioccolato fondente.

Torta Zebrata al Caffè

La Torta Zebrata al Caffe' e' un soffice dolce bicolore ,grazie al particolare metodo con cui il suo impasto viene versato nella tortiera, quando ne taglierete una fetta ,vi accorgerete del suo disegno zebrato .
Ottima in qualsiasi momento della giornata!

Tempo necessario : 60 minuti
Difficoltà : media
Porzioni : 8
Tortiera da 20/22 cm di diametro

Ingredienti e dosi :
230 g di farina 00
120 g di fecola di patate
30 g di cacao amaro
3 uova
125 g di yogurt al caffè
130 g di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di olio di semi
1 cucchiaio di caffè solubile
Zucchero a velo per guarnire q.b

Procedimento :
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso , aggiungete alle uova sbattute , l'olio, lo yogurt al caffè e l'estratto di vaniglia, amalgamate bene il tutto.
Aggiungete al composto la farina , la fecola e il lievito setacciati mescolate fino ad ottenere un composto cremoso , liscio e omogeneo.
Dividete il composto ottenuto in due metà uguali e in una delle due metà aggiungete il cacao e il caffè solubile .
Dopo aver preparato i due composti , quello bianco e quello al caffè , preriscaldate il forno a 180¤c modalità statico .
Imburrate e infarinate o foderate con carta da forno la tortiera da 22 cm di diametro e al centro della tortiera versate un cucchiaio di impasto al caffè , continuate versando un cucchiaio di impasto bianco al centro di quello al caffè .
Continuate fino ad esaurimento dei due impasti.
Cuocete in forno per circa 35-40 minuti , dipende dal forno vale sempre la prova stecchino . A cottura avvenuta estraetela, lasciate raffreddare completamente , prima di servire la vostra Torta zebrata al caffè spolverizzatela di zucchero a velo.

Zeppole di San Giuseppe

Tempo necessario : 60 minuti
Tempi di cottura :30 minuti
Difficoltà : media

Ingredienti e dosi per 10 zeppole :
250 ml di acqua
4 uova
150 g di farina 00
1 pizzico di sale
100 g di burro

Per la crema :
300 ml di latte intero
70 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
30 g di amido di mais
50 g panna liquida
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per guarnire :
Amarene sciroppate
Zucchero a velo q.b

Procedimento :
Ponete in un tegame l'acqua e il burro, lasciatelo fondere a fiamma moderata, non appena sfiorera' il bollore aggiungete la farina a pioggia in una sola volta.
Mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno, continuate a cuocere fino a quando l'impasto non si scacchera' dalle pareti della pentola, trasferite l'impasto in una ciotola e lasciate intiepidire.
Una volta tiepido l'impasto, trasferitelo nella planetaria munita di gancio a foglia, in una ciotola sbattete le uova, versatene un po' nell'impasto mescolate fino a che non saranno incorporate.
Unite il pizzico di sale e aggiungete le uova rimaste sempre poco per volta, lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Riponete la pasta choux in una sac-a-poche dotato di bocchetta a stella, preriscaldate il forno(statico) a180¤C.
Foderate una leccarda con carta da forno.
Create le zeppole , per ciascuna dovrete fare due giri, uno sopra all'altro in modo da creare un cerchio del diametro di circa 10cm. Una volta preparate cuocete in forno per circa 25-30 minuti fino a che non risulteranno ben dorate.
Trascorsi i 25 -30 minuti spegnete il forno e lasciate le zeppole in forno ad asciugare lasciando leggermente lo sportello aperto.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera:
In un pentolino unite il latte, la panna e la vaniglia.
Portate  il composto a sfiorare il bollore. In un'altra ciotola unite i tuorli con lo zucchero e sbattete rapidamente con una frusta.
Unite l'amido di mais e continuate a sbattere il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.
Non appena il latte e la panna inizieranno a bollire versate il latte sul composto di uova, poco per volta sbattendo rapidamente con la frusta.
Trasferite il tutto nel tegame e cuocete a fuoco moderato mescolando continuamente fino a che la crema non si sarà addensata.
Trasferite la crema in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare completamente.
Quando sarà fredda riponetela in una sac-a -poche dotato di bocchetta a stella, sistemate su un piatto da portata le zeppole , spremete al centro di ogni zeppola un ciuffo di crema e decorate con le amarene sciroppate, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Le vostre Zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere servite !

Eclair con crema al cioccolato fondente

Tempo necessario : 2 ore
Difficoltà : media

Ingredienti e dosi per circa 30 eclair piccoli o 15 eclair grandi
Per l'impasto :
300 ml di acqua
100 g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
160 g di farina 00
4 uova

Per la crema al cioccolato fondente :
400 ml di latte intero
100 g di panna liquida
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
25 g di cacao amaro
40 g di amido di mais
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tuorli d'uovo

Per la copertura Glassa al cioccolato fondente:

125 g di cioccolato fondente
60 ml di panna liquida

Procedimento :
Mettete sul fuoco una casseruola con l'acqua , il burro e il pizzico di sale, portate a ebollizione e poi togliete dal fuoco.
Aggiungete la farina tutta assieme,rimettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della casseruola , fate raffreddare .
Mettete il composto in una planetaria munita di gancio a foglia (in alternativa potete fare questa operazione anche con un cucchiaio di legno , mescolando energicamente), e lasciate girare la macchina per due minuti .
Aggiungete le uova una alla volta,aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito dall'impasto . Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo che deve cadere dalla paletta o dal mestolo formando una specie di nastro .
Trasferite la pasta choux in una sac-a-poche munita di bocchetta liscia dal diametro di 3 cm , e spremete il composto su una leccarda coperta con carta da forno , formate dei bastoncini della lunghezza di 10-12 cm oppure più piccoli della lunghezza di 6 -8 cm .
Infornate in forno già caldo a  180¤C forno statico per circa 30 minuti .
Una volta terminata la cottura lasciateli in forno aperto ad asciugare  .

Nel frattempo preparate la Crema al cioccolato fondente :
Riunite in una ciotola i tuorli d'uovo e lo zucchero , mescolate energicamente fino ad ottenere una spuma soffice .
Unite il cacao e l'amido di mais e mescolate il tutto.
Versate in un pentolino  il latte e fatelo scaldare a fiamma bassa , aggiungete  il cioccolato fondente,la panna e l'estratto di vaniglia, mescolate il tutto e spegnete il fuoco.
Versate la crema di uova e zucchero nel latte caldo e amalgamate bene il tutto , rimettete sul fornello a fiamma bassa e mescolate fino al completo addensamento (circa 5 minuti).
Trasferite la crema in una ciotola e fatela raffreddare conservandola con un foglio di pellicola a contatto .
Quando la crema sarà ben fredda , trasferitela in una sac-a-poche munita di bocchetta a stella .

Preparate la Glassa al cioccolato fondente :
Per la Glassa , scaldate leggermente il cioccolato fondente in un pentolino a fuoco basso fino a raggiungere la temperatura corporea aggiungete la panna liquida e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Tagliate a metà i vostri Eclair e farciteli con la Crema al cioccolato fondente , e con un pennellino formate una striscia di Glassa al cioccolato su ogni eclair (o immergete delicatamente la parte superiore )e lasciate rapprendere .
Conservate in frigo e servite i vostri Eclair con Crema al cioccolato fondente freddi .

Bignè al cioccolato fondente

Tempo necessario : 2 ore
Difficoltà : media

Ingredienti e dosi per circa 30 bignè (dipende dalla grandezza )

Per l'impasto :
250 ml di acqua
100 g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 g di farina
4 uova

Per la crema al cioccolato fondente :
400 ml di latte intero
100 ml di panna liquida
2 tuorli d'uovo
40 g di amido di mais
90 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
25 g di cacao amaro
Zucchero a velo q.b

Procedimento :
Mettete sul fuoco una casseruola con l'acqua il burro e il pizzico di sale, portate ad ebollizione e poi togliete dal fuoco.
Aggiungete la farina tutta assieme,rimettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della casseruola , fate raffreddare .
Mettete il composto in una planetaria munita di gancio a foglia (in alternativa potete fare questa operazione anche con un cucchiaio di legno , mescolando energicamente),e lasciate girare la macchina per due minuti .
Aggiungete le uova una alla volta,aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito dall'impasto . Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo che deve cadere dalla paletta o dal mestolo formando una specie di nastro.
Trasferite la pasta choux in una sac-a-poche munita di bocchetta liscia e formate dei mucchietti di pasta su una leccarda ricoperta con carta da forno , ben distanziati tra loro .
Cuocete i bignè in forno statico preriscaldato a 180¤C per 30 minuti controllando sempre la cottura .
A cottura ultimata , spegnete il forno e lasciate all'interno i bignè per atri 15 minuti con lo sportello leggermente aperto ,questo servirà a fare asciugare bene l'interno dei bignè .

Preparate intanto la crema al cioccolato fondente :
Riunite in una ciotola i tuorli d'uovo e lo zucchero , mescolate energicamente fino ad ottenere una spuma soffice .
Unite il cacao e l'amido di mais e mescolate il tutto.
Versate in un pentolino il latte e fatelo scaldare a fiamma bassa,aggiungete il cioccolato fondente la panna e mescolate, spegnete il fuoco .
Versate la crema di uova e zucchero nel latte caldo e amalgamate il tutto , rimettetelo sul fornello a fiamma bassa e mescolate fino al completo addensamento (circa 5 minuti).
Trasferite la crema in una ciotola e fatela raffreddare conservandola con un foglio di pellicola a contatto.

Quando la crema sarà ben fredda,trasferitela in una sac-a-poche munita di bocchetta a stella. Tagliate a metà i bignè e farciteli con la crema al cioccolato fondente .
I vostri Bignè al cioccolato fondente sono pronti per essere serviti !

Biscotti Simil Baiocchi

Biscotti Simil Baiocchi fantastici pasticcini ripieni di Nutella , facili da preparare ottimi da gustare in qualsiasi momento della giornata .

Tempo necessario :1 + o tempi di riposo
Difficoltà : facile

Ingredienti e dosi per 40 biscotti :
400 g di farina per frolle e biscotti o 00
50g di amido di mais
100 g di nocciole
130 g di zucchero
200 g di burro morbido
3 tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Inoltre per farcire :
Crema spalmabile Nutella q.b

Procedimento :
Frullate le nocciole con lo zucchero , fino ad ottenere un composto fine.
In una ciotola versate la farina setacciata , le nocciole con lo zucchero , l'amido di mais , e il sale mescolate bene gli ingredienti.
Dopodiché aggiungete il burro , i tuorli e l'estratto di vaniglia impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate un panetto .
Mettete il panetto in frigo per 30 minuti avvolto nella pellicola .
Trascorso il tempo riprendete il panetto e stendetelo con il mattarello allo spessore di 0,5 cm e tagliate la pasta con un taglia biscotti di 5 cm di diametro .
Trasferite i dischetti su una teglia foderata con carta da forno , prendete uno stecco ed eliminate la punta e fate 4 buchini sulla superficie del biscotto (solo su 20 biscotti contateli prima perché saranno la base dei vostri biscotti).
Infornate in forno già caldo a 180¤C per circa 10 minuti ,fino a leggera doratura .
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente prima di passare alla farcitura.
Una volta freddi , prendete la base liscia del biscotto , mettete al centro di ogni biscotto un cucchiaino di Nutella accoppiate con un altro biscotto , unite facendo una leggera pressione in modo che fuoriesca un po' dai buchini la Nutella.
I vostri Biscotti Simil Baiocchi sono pronti per essere serviti !

Torta Mimosa

Tempo necessario : 2 ore
Difficoltà : media
Porzioni : 8
Tortiera da : 20 cm di diametro

Ingredienti e dosi :

Pan di Spagna
250 g di farina
120 g di zucchero
80 ml di olio di semi
125 g di yogurt bianco
2 uova (pasta gialla )
1 limone la scorza grattugiata
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Crema pasticcera
300 ml di latte intero
3 tuorli
100 g di zucchero
40 g di amido di mais
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di limone grattugiata

Panna montata
150 ml di panna fresca
60 g di latte condensato

Procedimento :
Montate per 10 minuti le uova con lo zucchero e la vaniglia , aggiungete l'olio di semi e lo yogurt , lavorate il composto ancora per 5 minuti .
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone .
Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm di diametro e versate l'impasto ottenuto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180¤C per 30 minuti (statico).
A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare .
Nel frattempo preparate la crema pasticcera .

In un tegame scaldate il latte fino a sfiorare il bollore .
In una ciotola amalgamate i tuorli con lo zucchero , la vaniglia , la scorza di limone e l'amido di mais.
Versate il tutto nel tegame con il latte caldo e senza mai smettere di mescolare fate addensare la crema a fuoco dolce .
Una volta pronta versate la crema in una pirofila e lasciatela raffreddare completamente.
Montate ora la panna con il latte condensato .

Assemblaggio:
Non appena tutto sarà freddo potrete comporre il dolce .
Sformate il pan di Spagna su un piatto da portata , tagliate la parte superiore della torta e tenetela da parte , svuotate scavando l'interno della torta .
Riempite la base della torta con la crema pasticcera e la panna montata .
Con i ritagli di pan di Spagna  ricavate delle briciole e coprite la superficie della torta , decorate con ciuffetti di panna montata e lasciate riposare la torta in frigo per due ore .
La Torta Mimosa è pronta per essere servita !

Eclair mimosa

Tempo necessario : 2 ore
Difficoltà : media

Ingredienti e dosi per circa 30 Eclair piccoli o 15 Eclair grandi 

Per l'impasto :
250 ml di acqua
100 g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 g di farina
4 uova

Per la crema pasticcera :
300 ml di latte intero
80 g di zucchero
30 g di amido di mais
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tuorli d'uovo

Inoltre per decorare :
Ciuffetti di panna montata q.b
Briciole di pan di Spagna q.b

Procedimento impasto :
In una tegame fate bollire l'acqua insieme al burro e a un pizzico di sale.
Appena l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione , togliete il tegame dal fuoco e aggiungete tutta la farina e lo zucchero .
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo .
Rimettere il tegame sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si stacchera' dalle pareti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire .
Una volta freddo il composto,mettete il composto in una planetaria munita di gancio a foglia e aggiungete le uova ,una per volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo che facendolo cadere con un mestolo formerà una specie di nastro.
Trasferite la pasta choux in una sac-a-poche munita di bocchetta liscia dal diametro di 3 cm , e spremete il composto su una leccarda coperta con carta da forno . Formate dei bastoncini della lunghezza di 10-12 cm .
Infornate in forno già caldo a 170¤C per circa 30 minuti .
Una volta terminata la cottura lasciateli in forno aperto ad asciugare .

Procedimento crema pasticcera :
In un tegame mettete a scaldare il latte con la vaniglia .
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido .
Versate il composto a filo  nel latte caldo . Riportate il composto sul fuoco e mescolate continuamente fino a che la crema non si sarà addensata  .
Trasferite la crema pasticcera in una ciotola , coprite con la pellicola trasparente a contatto con la crema e lasciate raffreddare .

Una volta fredda la crema pasticcera, mettete la crema in una sac-a-poche munita di bocchetta , tagliate a (panino)l'Eclair e riempite  con la crema pasticcera .
Decorate con panna montata e briciole di pan di Spagna .

Biscotti Home Made al Burro

Biscotti Home Made al Burro
Una ricetta semplice per preparare dei biscotti burrosi al punto giusto, friabili e deliziosi.

Tempo necessario:
Difficoltà: facile
Dosi per circa: 40 biscotti
Stampo per biscotti (timbro home made)

Ingredienti e dosi:
300 g di farina per frolle e biscotti
(Io mulino bianco)
150 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Scorza di un limone

Procedimento:
Con l'aiuto di una forchetta lavorate a crema il burro e lo zucchero.
Aggiungete i tuorli d'uovo,  l'estratto di vaniglia , il bicarbonato e la farina setacciata.
Trasferite tutto su una spianatoia,aggiungete il pizzico di sale e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto che metterete in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo riprendete il panetto di pasta frolla e stendete su una spianatoia infarinata una sfoglia dello spessore di 5-7 mm e ritagliate i biscotti con il tagliabiscotti che più vi piace.(Se avete come me il kit per imprimere le frasi ritagliate i biscotti con un coppapasta tondo e imprimete lo stampo sul biscotto con una leggera pressione)
Mettete i biscotti su una placca foderata con carta da forno e cuocete in forno già caldo a 180¤C per 10 minuti circa, fate attenzione a non farli bruciare.
Sfornateli e fateli raffreddare.
I vostri Biscotti Home Made al Burro sono pronti per essere gustati.

Come si conservano:
I vostri Biscotti Home Made al Burro si conservano anche per 10 giorni se conservati in un barattolo a chiusura ermetica o in una scatola di latta ben chiusa.

Mini bomboloni alla Nutella al forno

Mini bomboloni alla Nutella, piccole soffici delizie di pasta brioche, con ripieno di morbida Nutella al forno.
Come fare i Mini bomboloni alla Nutella

Tempo necessario : 4 ore
Difficoltà : facile

Ingredienti per 20 Mini bomboloni :

150 g di farina 00
150 g di farina Manitoba
125 ml di latte tiepido
50 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di miele
50 g di burro morbido
1 limone la buccia grattugiata
15 g di lievito di birra
1 pizzico di sale

Per farcire :
Nutella q.b

Per Spolverizzare :
Zucchero a velo q.b

Procedimento :
Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di latte tiepido con un cucchiaio di miele, lasciate agire per 5 minuti.
In una ciotola unite il resto del latte, l'uovo e lo zucchero, lavorate quest'ultimi con una forchetta.
Nella ciotola della planetaria munita di gancio  versate le farine setacciate, il pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone.
Azionate la macchina a velocità media per amalgamare gli ingredienti, aggiungete il latte con il lievito e il composto con le uova.
Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento.
A questo punto aggiungete il burro ammorbidito un pezzetto alla volta e lavorate l'impasto per almeno 15 minuti, fino ad ottenere una pallina d'impasto liscia e compatta. Formate una palla, adagiatela  all'interno di una ciotola e coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in un luogo asciutto per 2 ore .
Trascorso il tempo trasferite il panetto su una spianatoia leggermente infarinata e con il mattarello stendete una sfoglia fino ad uno spessore di circa 2-3cm.
Utilizzando un coppapasta del diametro di 6 cm ritagliate dei dischi di pasta ( in alternativa potete usare il bordo di un bicchiere).
Trasferite i dischetti sulla teglia foderata con carta da forno e una volta pronti coprite con la pellicola trasparente. Fate lievitare i Mini Bomboloni per 1 ora noterete che lo spessore sarà aumentato.
In una ciotola mescolate il tuorlo con un cucchiaio di latte, con un pennello da cucina e spennellate la superficie.
Cuocete i Mini Bomboloni alla Nutella in  forno statico preriscaldato  a 180¤C per circa 15-20 minuti .
Una volta cotti la loro superficie risulterà ben dorata .
Lasciate intiepidire e poi farcite i Mini Bomboloni con la Nutella utilizzando un sac-a-poche con bocchetta liscia .
(Potete farcire i Mini Bomboloni con le più svariate confetture e creme).
I vostri Mini Bomboloni alla Nutella al forno sono pronti per essere gustati !