"Arancini di riso " super facili

Tempo necessario: 3 ore 

Porzioni : 20 

Difficoltà : Facili 

Ingredienti :
1kg di Riso
100 g di Farina di riso
3 Uova
300 g di Pangrattato senza glutine
100 g di Formaggio grana grattugiato
150 g di Piselli
200 g di Mozzarella
2 bustina di Zafferano
Q.b Sale
Q.b Olio extravergine di oliva
Q.b Ragù

Preparazione :
FATE cuocere il riso , scolatelo al dente .
Disponetelo su un vassoio ed amalgamatelo con il grana e lo zafferano ed 1 uovo .
Il composto dovrà essere lavorabile .
LASCIATE raffreddare ,prendete del riso e fatene uno strato sul palmo di una mano .
Ricavate un incavo dove inserirete la mozzarella  e i piselli che avrete precedentemente cotto e fatto soffriggere in padella , mescolando il tutto con il ragù.
RICOPRITE quindi la farcitura utilizzando la rimanenza del riso creando la forma dell'arancino stesso .
Ogni arancino verrà passato nella farina , nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
L'ARANCINO è pronto per essere fritto .
Fate attenzione che l'involucro non si apra , dovrete cercare di dare una giusta consistenza allo strato di impanatura .
La farcitura potrà variare secondo i vostri gusti dal ragù  al burro e formaggio o con verdure ...

"Torta lindt"

Ingredienti :
Per uno stampo da 28
3 uova
150 g di zucchero
100 g di farina
100 g di cioccolato fondente
100 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura
200 ml di panna per dolci
200 g di cioccolato lindt (barretta )
50 g di burro
Preparazione:
Disponete in una ciotola le uova e lo zucchero , montate bene con la frusta elettrica.
Aggiungete la farina ed amalgamate bene .
Nel frattempo imburrate ed infarinate lo stampo furbo (da crostata ).
Sciogliete il burro con il cioccolato fondente ed incorporatelo al composto , continuate a montare con le fruste.
Versate l'impasto nello stampo ed infornate a 170 gradi per 25 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata, capovolgetela su un vassoio e notate che si è formato l'incavo per la farcia.
Sciogliete sul fuoco in un pentolino le barrette lindt con la panna ed il burro.
Quando risulterà tutto fuso , versatelo nell incavo della torta .
Fate raffreddare in frigo per un paio d'ore .
Servite a temperatura ambiente , altrimenti il cioccolato risulterà troppo duro .

"Ciambella ai muesli speziata"

Ingredienti:
250g di farina 00
100 g di farina di riso
60 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
2 chiodi di garofano pestato fine
50 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di uva sultanina
2 cucchiai di latte tiepido
1 vasetto di yogurt pesca
Mezzo bicchiere di olio di semi
3 uova
6 cucchiai di marmellata pesca
La scorza di 1/2 arancia
Zucchero di canna q.b
50 g di mandorle tritate grossolanamente
50 di nocciole
Procedimento:
Occorre un stampo con foro centrale debitamente imburrato ed infarinato .
Due ciotole , in una gli ingredienti secchi farine ,zucchero , lievito , vanillina ,spezie , bicarbonato , gocce di cioccolato , le mandorle e le nocciole tritate, mescolate bene con un cucchiaio di legno e mettete da parte .
In un bicchiere versate il latte e l'uvetta e lasciate ammorbidire .
Prendete la seconda ciotola e versate gli ingredienti fluidi , uova , olio , la scorza di arancia, lo yogurt mescolate con una frusta elettrica.
Versate il tutto nella prima scodella che contiene  gli ingredienti secchi e mescolate bene , aggiungete l'uvetta con il latte sempre mescolando.
Accendete il forno a 160 gradi .
Prendete lo stampo e versate una parte del composto poi a cucchiaiate la marmellata di pesche , versate ancora  il composto , spolverizzate con zucchero di canna e infornate per 40 minuti .
Lasciate raffreddare nella teglia .
Togliete la ciambella dallo stampo quando si sarà raffreddato per non rischiare di rompere il dolce .

"Crostata di ricotta , fragole e gocce di cioccolato"

Ingredienti ;
Per la pasta frolla
250 g di farina 00
80 g di zucchero
80 g di burro
1 limone ( la scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno
500 g di ricotta
150 g di zucchero
3 uova
50 g di fecola
1 pizzico di cannella
1 cestino di fragole
Tre cucchiai di marmellata di fragole da mettere sul fondo della torta
Gocce di cioccolato fondente q.b
Preparazione :
Preparare la pasta frolla con farina, zucchero , burro , 1/2 bustina di lievito per dolci , la scorza grattugiata , e un pizzico di sale.
Sbriciolare con le mani gli ingredienti e rifare la fontana al centro della quale rompere l'uovo e impastare velocemente .
Stendere la pasta frolla e foderare 1 tortiera di 28 cm di diametro facendola aderire bene ai lati .
Spalmate i 3 cucchiai di marmellata di fragole sul fondo .
In una terrina , amalgamare per alcuni minuti la ricotta , lo zucchero , 50 g di fecola , il pizzico di cannella e le gocce di cioccolato fondente.
Una volta ottenuto un composto omogeneo spalmarlo sopra la pasta frolla.
Cuocere in forno a 160 gradi per 40 minuti circa .
Appena sfornata , decorate con le fragole e lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

"Struffoli al Cioccolato " fondente

500 g di farina 00
5 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Limone grattugiato
5 g di sale
1/2 bicchierino di anice
Per la copertura :
200 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di zucchero
1 Tazzina di acqua
1 dl di olio per friggere
Preparazione:
Fare una fontana con la farina ,aggiungere le uova ed impastare velocemente , aggiungere lo zucchero il sale e l'olio , mescolare bene , aggiungere l'anice e la buccia di limone grattugiata , impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto morbido (si può usare anche la planetaria).
Lasciare riposare l'impasto almeno 30 minuti , poi formare dei rotolini e tagliare tipo gnocchetti.
Friggere in abbondante olio caldo , girandoli spesso.
Tagliare il cioccolato a pezzi metterlo in un pentolino con acqua e zucchero fatelo sciogliere a fuoco basso , aggiungere il liquore.
Quando è ben sciolto unire gli Struffoli e mescolare delicatamente fino a quando sono ben coperti dalla cioccolata , versate su  un piatto da portata e lasciate raffreddare !

"Torta Zwetschgendatschi " tipico dolce bavarese (Monaco di Baviera)

Tempi di preparazione 1 ora 

Stampo 20x20

Ingredienti :

Base torta
250 g di farina 00
50 g di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci
250 g di ricotta
6 cucchiai da tavola di olio evo
6 cucchiai di latte intero
6 cucchiai di zucchero di canna
Buccia grattugiata di 1 limone
1,5 di prugne mature
1/2 cucchiaio di cannella
3 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Setacciate la farina , l'amido e il lievito .
Mescolate bene e poi unite gli ingredienti tutti insieme (tranne le prugne , un cucchiaio di zucchero di canna , e la cannella) e lavorate delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
Il composto sarà abbastanza sodo e facilmente lavorabile .
Lavate le prugne , tagliatele a spicchi non troppo fini .
Imburrate una teglia e distribuite l'impasto , sulla superficie disponete la frutta tenendo gli spicchi vicini tra loro .
Spargete sulla frutta un cucchiaio di zucchero di canna e un po' di cannella .
Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa .
Spolverizzate la torta di zucchero a velo e servite una volta fredda .

"Trecce all'anice "

Ingredienti : 500 g di farina 00
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
Essenza all' anice 1/2 fiala
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
150 g di burro
1/2 bicchiere di latte
Procedimento:
Mescolare bene le polveri e unire le uova , burro ammorbidito , essenza all'anice , impastare gli ingredienti e lasciate riposare per 15 minuti ...
Prendete il panetto e formare dei tronchetti lunghi 10 cm , prendete i due tronchetti uniteli da un solo lato e intrecciate ...
Su una teglia da forno imburrata ed infarinata o con carta da forno , sistemate i biscotti non troppo vicini ..
In forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti circa , controllando sempre !!
Lasciate raffreddare e dopodiché conservate i vostri biscotti in un  contenitore a chiusura ermetica ..

"Ciambellone macedonia"

Ingredienti :
200 g di farina 00
100g g di farina di riso
80g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 Gr di burro ammorbidito
50 ml di latte scremato
3 uova
1/2 bicchiere di olio di semi
1/2 fiala di aroma limone
Frutta per il ripieno :
1 pesca , 1 mela , 1 pera , 2 prugne Tagliare la frutta a dadini e aggiungete il succo di limone e un cucchiaio di zucchero di canna e mettete da parte .
Procedimento:
Io separo sempre le polveri dai liquidi , mescolare bene con un cucchiaio di legno le polveri e,  con le fruste elettriche frullate bene i liquidi .
Unire i liquidi alla farina e mescolare bene con le fruste , deve risultare liscio e omogeneo, aggiungere la frutta a dadini e con un cucchiaio di legno mescolate delicatamente .
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella e versate il composto ...
In forno a 160 gradi per 40 minuti circa , lasciate raffreddare in teglia!

"Sfince di San Giuseppe "

Ingredienti :
Per 10 sfince
250 g di farina
250 ml d'acqua
50  g di burro
6 uova
5 gr di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
Per la farcitura
700 g di ricotta
300 g di zucchero
Gocce di cioccolato fondente q.b
Filetti di arancia candita
Ciliegia candita e granella di pistacchio , (facoltativo)
Procedimento :
In una ciotola mettete la ricotta  con lo zucchero , le gocce di cioccolato , mescolate bene e mettete in frigo a riposare.
In una pentola portatate ad ebollizione  l'acqua con il burro e il sale .
Versate tutta la farina e con un cucchiaio di legno mescolate immediatamente, fino a quando il composto si stacchera' dalle pareti .
Mettete il composto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente, lasciate raffreddare.
Quando il composto sarà freddo, trasferite il composto  nella ciotola della planetaria , unite un uovo alla volta , aggiungendo  il successivo solo quando il precedente e assorbito completamente , infine il pizzico di bicarbonato.
L'impasto deve risultare liscio e senza grumi ..
La pasta e pronta !
Friggere le sfince  di San Giuseppe.
In una pentola a bordi alti scaldate 1 l di olio di girasole ; Attenzione l'olio non deve essere troppo caldo ( regolatevi con un termometro che non superi i 170/180 gradi).
Occorrono per ogni sfincia da 10/15 minuti , occorre tanta pazienza !!
Cuocete al massimo 2 sfincie per volta , prelevate un bel cucchiaio di impasto e tuffatelo nell'olio caldo , facendo attenzione agli schizzi ,continuate la cottura girando e rigirando , quando la  vedrete  ben dorata tiratela fuori e ponetela su un vassoio ricoperto di carta assorbente.
Prendete la ciotola con la ricotta e con le fruste elettriche mescolate bene per 3 minuti la crema ..
Riempite una sacca da pasticceria munita di bocchetta liscia e larga , infilzate leggermente la sfincia e fate andare un po di crema di ricotta all'interno , continuando all'esterno come in foto .
Decorate con l'arancia candita e ciliegie candite e cospargete con granella di pistacchi (che io non ho messo ) .
Fate riposare per 30 minuti dopodiché servite ...
Impegnativa come ricetta ma,  irresistibili !!!

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"Canestrelli " veloci veloci

Ingredienti:
500 g di farina 00
300 g di burro
180 g di zucchero
3 uova (tuorli e albumi)
75 g di zucchero a velo per spolverizzare
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Setacciate la farina su un piano di lavoro pulito e aggiungete il burro a pezzetti fino a ottenere un composto granuloso , quindi unite lo zucchero.
Formate un pozzetto al centro del composto e versatevi i tuorli , mescolando fino a ottenere una pasta morbida.
Stendetela su una superficie leggermente infarinata formando una sfoglia alta 1 cm , quindi ritagliare i biscotti .
Trasferite I biscotti sulle piastre da forno con una spatola e spennellateli con gli albumi leggermente sbattuti.
Fateli cuocere per 20 minuti circa , fino a doratura , e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

"Biscotti alla milanese "

Ingredienti :
250 g di farina
120 g di zucchero
3 cucchiai di burro
2 tuorli
3 cucchiai di acqua o q.b
La scorza grattugiata finemente di 1 limone
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 gradi e imburrate due piastre per biscotti.
Mettete la farina e lo zucchero in una terrina capiente e mescolate bene.
Unite i tuorli , l'acqua , la scorza di limone e il burro e mescolate bene con un cucchiaio di legno .
Stendete la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato ,con uno spessore di 5 mm , quindi ritagliate i biscotti con delle formine di vario tipo .
Unite i ritagli di pasta , stendetela nuovamente e proseguite fino ad esaurimento.
Trasferite i biscotti sulle piastre precedentemente preparate a 2,5 cm l'uno dall'altro e fateli cuocere per circa 15 minuti , fino a doratura .
Trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare completamente.

"Fave dolci " biscotto tipico del Lazio

Ingredienti:
125 g di mandorle intere senza guscio
150 g di zucchero
100 g di farina 00
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 uovo
La scorza grattugiata di mezzo limone
Procedimento:
Stendete in una teglia le mandorle e Tostatele in forno a 170 gradi per circa 8 minuti , fin quando non accennano a prendere colore.
Toglietele dal forno e fatele raffreddare.
Una volta fredde , mescolate le mandorle e metà dello zucchero in un tritatutto elettrico a lame fin quando le mandorle non sono polverizzate .
Ponete poi la miscela in una ciotola e aggiungetevi mescolando due terzi della farina , il burro , la cannella , l'uovo e la scorza di limone.
Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Infarinate leggermente un piano di lavoro e modellate l'impasto in forma di una lunga salsiccia .
Tagliatela in diagonale in modo da ottenere dei biscotti ovali .
Spruzzateli con il rimanente zucchero.
Disponete poi i biscotti in una teglia unta e infarinata e infornate a 150 gradi per 20 minuti , fin quando i biscotti sono appena indorati.
Togliete dalla teglia e fateli raffreddare su una gratella .
Dopo qualche ora saranno croccanti , pronti per essere messi via in un barattolo per biscotti a chiusura ermetica..

"Crema di ricotta "

Ingredienti:
600 gr di ricotta fresca di pecora
6 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella macinata
50 g di gocce di cioccolato fondente ( io non li ho messi )
Preparazione :
In una terrina , mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e la cannella .
Amalgamate con cura , fino a ottenere una crema leggera e omogenea .
Mettete a riposare in frigo per  almeno 1 ora prima di servire .
Ottima per qualsiasi farcitura !!

"Frittelle di zucca " facilissimi da fare

Ingredienti :
1 kg di zucca gialla
160 di uvetta ammollata
50 g di zucchero
100 g di farina bianca
1 bustina di lievito per dolci
1 limone la scorza grattugiata
Olio di semi per friggere
Zucchero per spolverizzare le frittelle
Sale
Preparazione:
Pulite la zucca eliminando la buccia e i filamenti , quindi tagliatela a fette e mettetela in una casseruola coperta di acqua fredda .
Cuocetela fin quando sarà appena morbida (non troppo circa 20 minuti) , quindi asciugatela bene con un panno .
Trasferite la zucca in una terrina , aggiungetevi l'uvetta , lo zucchero , la farina e il lievito setacciati insieme , la scorza di limone e un pizzico di sale.
Mescolate bene tutto con un cucchiaio , poi formate con questo impasto delle palline grandi più o meno come una noce ; friggetele in abbondante olio caldo e disponetele su carta da cucina perché perdano l' unto in eccesso .
Servitele calde cosparse di zucchero ! 

"Torta di casale " tipico dolce lodigiano

Ingredienti per la pasta frolla ,
500 g di farina 00
250 g di burro
150 g di zucchero
Ingredienti per il ripieno:
5 pere
100 g di amaretti
2 cucchiai di miele

Tempo necessario. 1 ora più + i tempi di riposo

Difficoltà . Facile

Tortiera . 24 cm di diametro 

 Preparazione :

Per il ripieno lasciare macerare con il miele le pere , tagliate grosse e gli amaretti tritati.
Setacciare la farina in una terrina , aggiungere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero .
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo .
Stendere una parte dell'impasto in una teglia apribile ,aggiungere il ripieno e ricoprire con la pasta rimasta .
Cuocere in forno a 170 gradi per 50 minuti .
Lasciate raffreddare nella teglia !

"Risotto alla zucca "

Ingredienti :
320 g di riso
320 di polpa di zucca
1 l di brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
100 g di parmigiano
Burro
Cipolla tritata
Sale e pepe
    Preparazione :
Private della buccia la zucca e tagliate a dadini piccoli.
Cuocete la in padella con un cucchiaio di olio.
In un tegame fate soffriggere la cipolla con qualche noce di burro.
Aggiungete il riso fate tostare per due minuti a fuoco alto .
Mescolate bene il riso durante la tostatura e al termine salatelo.
Sfumate col vino bianco , non appena l'alcol del vino sarà evaporato , abbassate la fiamma e aggiungete il brodo , fino a coprire completamente il riso .
Aggiungete la zucca cotta tagliata a dadini .
La cottura del riso varia a seconda della qualità scelta ..
Mescolate di tanto in tanto e aggiungete il brodo che via via evaporera' , affinché non risulti mai scoperto ..
Quando il riso arriva a cottura , toglietelo dal  fuoco .
Aggiungete la zucca rimasta , del pepe , un'altra noce di burro e del parmigiano grattugiato.
Mantecate per bene fino a quando il risotto non avrà una bella consistenza cremosa.
Impiattate il risotto , impreziosendolo con del prezzemolo tritato!!

"Semifreddo di fragola ai savoiardi"

Ingredienti :
300 g di fragole
150 g di savoiardi
120 g di zucchero
2 dl di panna fresca
15 g di gelatina in fogli
    Preparazione :
Ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda ; versare dell'acqua in una terrina, aggiungere dei cubetti di ghiaccio e lavarvi le fragole ..
Scolare le fragole , asciugarle , privarle del picciolo e tenerne  da parte 6 o 7 per la decorazione..
Mettere le altre fragole nel bicchiere del frullatore , aggiungervi lo zucchero e frullarle fino a ottenere una salsa omogenea; passare la salsa al setaccio in una ciotola per eliminare i semini ..
Scolare i fogli di gelatina , strizzarli , farli sciogliere con un poco d'acqua in una casseruola a bagnomaria e aggiungerli alla crema di fragole ..
Con la frusta elettrica montare ben soda la panna appena tolta dal frigorifero e rimettervela a raffreddare per qualche minuto; incorporare la panna montata alla crema di fragole.
Spennellare con un poco d'acqua uno stampo di forma rettangolare, versarvi 1/3 del composto di fragole e panna e ricoprirlo con 1 strato di savoiardi .
Coprire i savoiardi con un secondo strato di composto , adagiarvi un secondo strato di savoiardi e terminare la preparazione con un terzo strato di composto ; mettere la preparazione a rassodare a rassodare in freezer per almeno 2 ore.
Immergere lo stampo in acqua calda per qualche istante , Capovolgerlo su un piatto da portata e sformare il semifreddo .
Tagliare a fettine le fragole tenute da parte , decorare con queste la parte superiore del semifreddo e servirlo ..

"Biscotti con gocce di cioccolato fondente"

Ingredienti:
125 gocce di cioccolato
110 g di burro
60 g di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
   Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero,la vanillina,il lievito e il sale ;mescolare e formare una fontana...
Al centro mettere il burro freddo a pezzetti e l'uovo ;impastare bene e poi aggiungere le gocce di cioccolato ..
Formare una palla ,avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa un'ora ..
Formare delle palline di impasto e schiacciare con le mani ;poi mettere i biscotti su una teglia coperta con carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti circa ...

"Ciambella di ricotta e gocce di cioccolato fondente "

Ingredienti :
4 uova
200 gr di zucchero
250 gr di ricotta
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di farina
50 gr di burro
100 gr di gocce di cioccolato fondente.
      Preparazione:
Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto a bagnomaria , poi la ricotta , la farina unità al lievito e gli albumi montati a neve ;infine le gocce di cioccolato fondente...
Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti .

"Ciambellone alla panna "

Ingredienti per 6-8 persone
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero
250 ml di panna fresca
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Zucchero a velo
Burro 

Preparazione
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e montateli con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo, incorporate la panna , la vanillina e piano piano la farina setacciata con il lievito e amalgamate il composto sempre con la frusta elettrica in modo che incorpori aria...
Ungete e infarinate uno stampo con il buco , versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 30-40 minuti ..
(I tempi di cottura variano a seconda del vostro forno )
A fine cottura estraete il ciambellone dal forno e lasciate raffreddare , togliete il ciambellone dallo stampo e cospargete di zucchero a velo!

Il vostro Ciambellone alla panna è pronto per essere servito ! 

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"Spaghetti all'arancia e acciughe

Ingredienti:

Ricetta per 4 persone
360 grammi di spaghetti
12 filetti di acciughe
2 arance
Mezzo bicchiere di Cointreau
30 g di pangrattato
Olio extravergine q.b
1 spicchio di aglio
Menta fresca

Procedimento:

Cuocete gli spaghetti e tagliate a cubetti due arance private delle pellicina bianche ...Sminuzzate i filetti di acciuga .
In una padella imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio e aggiungete i filetti di acciuga in modo che si sciolgano ..
Aggiungete i pezzi di arancia e sfumare con il Cointreau ..
Quando le arance avranno rilasciato il succo ,spegnete il fuoco e in una padella dorare il pangrattato .
Scolare la pasta e saltarla nel sugo.
Unite il pangrattato e guarnite con alcune foglie di menta e servite !

Torta di albicocche e pinoli

Ingredienti
200 g di farina 00
200g zucchero di canna
200 ml di latte
100 g di burro
500 g di albicocche
50 g di pinoli
2 uova
1 bustina di lievito
Cannella in polvere q.b
(La frutta si può sostituire con altra frutta di stagione)
Preparazione
In un contenitore capiente sbatti amo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una miscela spumosa.
Facciamo sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria e quando è pronto (non deve essere caldo)lo uniamo al composto ..
Aggiungiamo , quindi, anche gli altri ingredienti :il latte , una spolverata di cannella e, infine,la farina setacciata con il lievito e aggiunta a pioggia.
Mescoliamo bene per evitare che si formino grumi .
Una volta pronto l'impasto ,aggiungiamo i pinoli e le albicocche  lavate ,snocciolate e tagliate a pezzetti.
Versiamo il tutto in una teglia imburrata e infarinata e informiamo a 170 gradi per almeno 40 minuti .
Ricordiamo di fare sempre la prova dello stuzzicadenti prima di levare la torta dal forno: se lo stuzzicadenti e asciutto ,il dolce e pronto .
Prima di servire ,lasciamo raffreddare per almeno un paio d'ore ...

"torta di pere,nocciole e yogurt"

"torta di pere, nocciole e yogurt"
          
        Ingredienti

   250 g di farina 00
   150g di zucchero
    2 cucchiaini di lievito per dolci
    50 g di nocciole
    150g di yogurt magro
    3 pere
    150 g di burro
     2 uova
     1 limone
     mezzo cucchiaino vanillina
     
          Procedimento
   Accendete il forno a 180 gradi, pesate lo zucchero e toglietene due cucchiai che metterete in un mixer con le nocciole.
Tritate le nocciole non troppo finemente e mettetela da parte.
Sbucciate le pere tagliatele in quarti e tagliate ogni quarto a meta'.
Fate fondere il burro a bagnomaria .
Unite farina e lievito e setacciate .
A parte,sbattete le uova con lo zucchero rimanente, poi unite il burro, lo yogurt la vanillina, la scorza grattugiata del limone e mescolate bene .
Incorporate la farina poco alla volta mescolando con una frusta.
Ungete una tortiera rotonda(diametro 22 cm) e versateci il composto.
Sistemate le fettine di pere sulla superficie e cospargete con le nocciole miste a zucchero .
Infornate per 45-50 minuti.
Lasciate raffreddare nello stampo.

"Caponatina siciliana

Tempo necessario : 40 minuti

Difficoltà : media 

Ingredienti per 6 persone ;
2 melenzane
3 pomodori maturi
1 cipolla
Un cuore di sedano
Una manciata di olive verdi denocciolate
Un cucchiaio di capperi
Un cucchiaio di zucchero
Uno spicchio d'aglio
Qualche foglia di basilico
2 cucchiai d'aceto
Olio extravergine d'oliva
Sale ,pepe ...

Procedimento :
Lavare le melenzane,tagliarle a spicchi cospargerle di sale e disporle su un piano inclinato per far sgocciolare l'acqua...
Nel frattempo preparare la salsa.
In un tegame soffriggere la cipolla finemente affettata, unire i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.
In un altro tegame far insaporire, sempre in olio d'oliva,il cuore di sedano a pezzetti e l'aglio;dopo 10 minuti aggiungere le melenzane, strizzate e tagliate a dadini, lasciare dorare.
Unire le olive, i capperi dissalati e la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 10 minuti mescolando di tanto  in tanto...sciogliere lo zucchero nell'aceto , versarlo sulle verdure,aggiustare di sale e insaporire con una manciata di pepe...
Cospargere con le foglie di basilico spezzettate e tenere ancora sul fuoco una decina di minuti.

La vostra Caponatina Siciliana è pronta per essere servita .

"Cassata siciliana al forno"

Dosi per uno stampo 26/28 cm di diametro      

Per la  Cassata Siciliana al forno occorrono:

2 panetti pasta frolla
Pan di Spagna a fette
Crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente....

Ingredienti per pasta frolla,
1 kg di farina 00
300g di strutto
300g di zucchero
2 uova
Vino marsala q.b
15 Gr di ammoniaca
Scorza di un limone
Acqua q.b se troppo secco l'impasto....
Procedimento :
Disponete a fontana la farina ,Zucchero,buccia di limone e ammoniaca dentro una ciotola..
Aggiungete lo strutto a piccoli pezzi e un pizzico di sale..
Sgusciate al centro le uova sbattute,impastate velocemente tutti  gli ingredienti.
Fate una palla ,avvolgetela nella pellicola è lasciate riposare per 1 ora ....

Dosi per la crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente..                                             ____________________________________________

1 kg di ricotta
500 g di zucchero
60g  di gocce di cioccolato fondente
Scorza di mezzo limone 

Procedimento:

La ricotta va lasciata a scolare il giorno prima ...
Passate la ricotta a setaccio e mescolate con lo zucchero ,scorza di limone grattugiata e gocce di cioccolato, tenete in frigo per almeno due ore ....

Assemblate la torta ;

Imburrate lo stampo e rivestite il fondo con carta forno , imburrate i bordi abbondantemente..
Stendete la pasta allo spessore di un centimetro , in quantità da ricoprire il fondo dello stampo e i suoi bordi ...passate il mattarello sul bordo dello stampo in modo da tagliare la pasta  in eccesso...
Forare con i rebbi di una forchetta,sistemate le fette di pan di Spagna sottili sul fondo e ai lati dello stampo ...
Versare sopra la crema di ricotta fino a pochi millimetri dalla superficie ...fate un'altro strato di pan di Spagna ,schiacciando leggermente con le dita ....
Ritagliare a misura un disco di pasta frolla e rivestire la superficie sempre con i rebbi di una forchetta bucherellare la superficie ...
Infornate in forno preriscaldato a 160 per circa un'ora ....
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Prendete un piatto da portata e capovolgete la cassata e spolverizzate con zucchero a velo....

La vostra Cassata  siciliana è pronta per essere servita !

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