Muffin al Cioccolato Fondente

                                                   

Muffin al Cioccolato

Tempo necessario: 30 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 12
Stampo per Muffin

Ingredienti:
120 g di farina per dolci
2 uova
120 g di zucchero
120 g di burro
80 ml di latte
100 g di cioccolato fondente
1\2 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Procedimento:
Versate nella ciotola della planetaria il burro molto morbido e lo zucchero, azionate la frusta e lasciate mescolare per qualche minuto, fin quando non sarà diventato una crema morbida.
Se non avete la planetaria potrete utilizzare le fruste elettriche.
Sciogliete il cioccolato fondente con due cucchiai di latte e aggiungetelo al burro.
Poi unite le uova a temperatura ambiente e leggermente sbattute un po' alla volta, il restante latte e il pizzico di sale.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito per dolci, un cucchiaio alla volta, inserite le polveri fin quando non saranno completamente assorbite.
Trasferite il composto in una sac-à-poche senza bocchetta, sistemate i pirottini in uno stampo da muffin e riempite per 3\4, cuocete in forno preriscaldato ed in modalità statica a 180°C per 20-25 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.

Crostata di Fragole e Crema

                                                    

Crostata di Fragole e Crema

Crostata di Fragole e Crema
La crostata di frutta è una torta di frutta fresca realizzata con una deliziosa base di pasta frolla e farcita con una golosa crema. Infine decorata con frutta fresca a piacere.

Tempo necessario: 60 minuti
Difficolta: facile
Porzioni: 10
Stampo per crostata da 24 cm di diametro con base removibile

Ingredienti per la pasta frolla:
300 g di  farina  per dolci
3 tuorli d'uovo
120 g di  zucchero a velo
200 g di  burro
1 pizzico di sale
La scorza grattugiata di limone

Per la crema:
400 ml di latte intero
100 ml di  panna fresca
3 tuorli d'uovo
150 g di  zucchero
La scorza grattugiata di limone
60 g di  amido di mais

Per decorare:
300 g di fragole

Procedimento:
Versate sulla spianatoia la farina.
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti, incorporate velocemente tutti gli ingredienti. Lavorate la pasta frolla rapidamente, formate una palla e avvolgetela in una pellicola trasparente e  riponetela in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema.
Montate i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, sino a renderli ben spumosi, quindi aggiungete l'amido di mais, mescolando bene.
In un pentolino mettete a scaldare il latte e la panna. Quando arriverà quasi a ebollizione, togliete dal fuoco e versate velocemente nel latte il composto di tuorlo, zucchero e amido.
Rimettete la casseruola sul fuoco moderato e cuocete la crema mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, sentirete la crema immediatamente densa, dopo aver mescolato per poche secondi la crema ponetela in una terrina e copritela con una pellicola a contatto. Ponete in frigo per 30 minuti.

Cottura in bianco della pasta frolla.
Dopo il riposo in frigo, stendete la pasta frolla con un mattarello ad uno spessore di 7-8 mm.
Trasferite la pasta frolla  in uno stampo perfettamente imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi e bucherellate con i rebbi di una forchetta.
Riponete il guscio in frigo per 30 minuti.
Scaldate il forno a 180°C modalità statico.
Trascorso il tempo cuocete in forno ben caldo, nella parte media del forno per circa  20 minuti, fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo.
Solo quando il guscio e ben freddo toglietelo dallo stampo e ponetelo su un piatto da portata.

Assemblate la Crostata di Fragole e Crema
Togliete la pellicola dalla crema e mescolate velocemente.
Versatela nel guscio.
Inserite la restante crema in una sac a poche con bocchetta tonda da 1 cm e create dei ciuffetti tondeggianti sul bordo esterno della crostata.

Decorate con la frutta che più vi piace.
In questo caso ho scelto le fragole.
Pulite accuratamente le fragole e tagliatele a  metà, a fettine sottili e posizionateli a raggiera su tutta la crostata. Fate riposare la crostata in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.
La vostra Crostata di Fragole e Crema è pronta per essere gustata.

                                                        

Pan di Spagna all'Arancia con Camy Cream e Fragole

                                                          

Pan di Spagna all'Arancia con Camy Cream e Fragole

Tempo necessario: 40 minuti + i tempi di riposo
Difficoltà: facile
Porzioni: 10
Stampo da: 24 cm di diametro
Anello per torta da: 24 cm di diametro
Coppapasta da: 10 cm di diametro

Ingredienti per il pan di spagna:
200 g di  farina per dolci
3 uova
50 ml di olio di semi
50 ml di  latte
50 ml di acqua frizzante
130 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 arancia la scorza grattugiata
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la Camy Cream:
250 ml di  panna da montare
500 g di mascarpone
80 g di latte condensato

Ingrendienti per la Camy Cream fragola:
100 g di  Camy Cream preparata precedentemente
50 g di  confettura fragola

Per la bagna:
200 ml di acqua
100 g di  zucchero

Per la decorazione:
400 g di  fragole
50 g  di mandorle pelate a scaglie
Zucchero a velo q.b
Succo di  Arancia

Procedimento:
Per la base, con lo sbattitore montate a spuma le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; aggiungete l'olio, il latte e  la scorza di un'arancia. Setacciate in una ciotola la farina e il lievito per dolci  e unitela al composto di uova un cucchiaio alla volta, aggiungete l'acqua frizzante mescolate il tutto ancora per pochi secondi, versate l'impasto ottenuto all' interno di una tortiera  del diametro 24 cm precedentemente foderata con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti. A cottura ultimata sfornate la torta, lasciatela raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la Camy Cream:
Montate la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Con le fruste elettriche, montate il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Con una spatola aggiungete al composto di mascarpone  la  panna montata con movimenti dal basso verso l'alto. Quando la Camy Cream sarà pronta, versate in una ciotola 100 g di  Camy Cream  e  aggiungete la  confettura alle fragole, mescolate bene il tutto, vi servirà per farcire il cuore che andrete a formare sul pan di spagna.

Preparate la bagna:
Versate in un pentolino l'acqua e lo zucchero, fate bollire, fino al completo scioglimento dello zucchero. Togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Preparate le fragole:
Lavate accuratamente  le fragole, divideteli in due ciotole, una parte lasciateli interi. Una parte tagliateli a pezzetti non troppo piccoli. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il succo d'arancia, poi mescolate bene. Lasciate macerare per 30 minuti.

Montaggio della torta:
Prendete il pan di spagna e tagliatelo a metà orizzontalmente. Girate la torta al contrario ( la parte sopra andrà sotto). Posizionate su un piatto da portata un anello per torte, bagnate il  primo disco con la bagna preparata precedentemente e poi inseritelo all'interno dell'anello. Al centro della base poggiate un anello piu piccolo da 10 cm di diametro, se non ce l'avete potete usare una ciotola. Distribuite sulla base la Camy Cream  bianca, togliete l'anello e al centro farcite con  la Camy Cream alla fragola.
Distribuite su tutta la superficie le fragole a pezzetti.
Prendete il secondo disco e al centro ricavate un cuore, potete usare la classica formina a forma di cuore per biscotti, la più grande. Bagnate con la bagna il secondo disco e ricoprite il dolce, premete leggermente per livellare la torta.
Prima di passare alla decorazione, lasciate riposare la torta qualche ora in frigo (meglio tutta la notte).
Trascorso il tempo di riposo, togliete delicatamente l'anello, con l'aiuto di una spatola, lisciate bene i bordi ruotando il piatto, rimuovendo la panna in eccesso.
Inserite nella sac a poche con bocchetta liscia la restante crema e formate tutti i ciuffi di crema. Decorate infine con le fragole e mandorle pelate a scaglie.
Il Pan di Spagna all'Arancia con Camy Cream e Fragole è pronto per essere gustato.

                                                    

Profitteroles al Cioccolato Fondente

Profitteroles al Cioccolato è un dolce che si ottiene riempiendo dei bignè con una farcia e ricoprendoli di mousse al cioccolata.

Profitteroles al Cioccolato

Tempo necessario: 2 ore
Difficoltà: media
Porzioni:10

Ingredienti per 20 bignè
150 ml di acqua
100 g di burro
150 g di farina
un pizzico di sale
5 uova medie t.a

Ingredienti  per il ripieno e la copertura dei bignè
500 ml di panna montata
80 g latte condensato
100 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
100 ml panna

Procedimento:
Preparate i bignè.
Tagliate il burro a pezzetti e ponetelo in un tegamino.
Aggiungete l'acqua e il pizzico di sale.
Pesate e setacciate la farina e tenetela da parte.
Quando il burro è sciolto completamente e inizia a bollire, versate tutta la farina, mescolate con un mestolo energicamente fino a che tutta la farina è amalgamata e l'impasto inizia ad asciugarsi e a staccarsi dalle pareti della pentola fino a diventare un'unica palla. Spegnete il fuoco. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quando l'impasto si sarà raffreddato, aggiungete le uova una alla volta e mescolate, aggiungete un altro uovo solo quando il primo si è completamente amalgamato.
Dovete ottenere un impasto denso e appiccicoso, per capire se è pronto il mestolo rimarrà in piedi al centro. Preparate la teglia ricoperta con carta da forno. Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate. Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200°C per circa 30 minuti (forno statico). A termine della cottura spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate riposare i bignè dentro il forno spento per 20 minuti.

Assemblaggio del dolce:
Montate la panna con il latte condensato.
Prendete i bignè e praticate un piccolo foro sulla base di ogni bignè con la punta di un coltello. Trasferite la panna montata in una sac à poche e iniziate a riempire i bignè, tenete da parte un po' di panna montata per la decorazione.
Per la copertura, preparate la mousse,sciogliete il cioccolate fondente con due cucchiai di panna liquida, lasciatelo intiepidire, poi aggiungete alla  restante panna, la panna liquida, il cacao amaro e il cioccolato fondente, montate per pochi secondi il tutto e poi rotolate i bignè uno per volta nella mousse. Adagiate i bignè su un piatto da portata e date la forma che preferite al vostro profitteroles, decorate infine con ciuffetti di panna montata. Il vostro Profitteroles al Cioccolato  è pronto per essere servito!
                                                       

Panini Soffici alle Olive

                                                       

Panini Soffici alle Olive

Panini Soffici alle Olive, sono molto semplici da preparare, ottimi come stuzzichino o da servire durante l'aperitivo o per merenda, buoni in qualsiasi momento della giornata.

Tempo necessario: 2 ore 

Difficolta: facile

Porzioni: 12

Stampo per muffin

Ingredienti:
250 gr di farina manitoba
250 gr di 00
250 ml di latte
12 gr di lievito di birra sciolto nel latte con 2cucchiaini di zucchero
150 gr di olive denocciolate verdi o nere tagliate a rondelle
1 uovo leggermente sbattuto
2 cucchiaini di sale
30 ml di olio evo
1 cucchiaio di miele

Preparazione:

Nel latte tiepido sciogliete il lievito e lo zucchero.
Nella ciotola della planetaria versate le  farine e unite il latte con il lievito, il miele, l'olio, le olive tagliate a rondelle, l'uovo leggermente sbattuto e iniziate a impastare.
Unite all'impasto il sale sciolto in poca acqua tiepida.
Lavorate l'impasto finché il tutto risulterà omogeneo.
Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in tanti pezzetti, circa 25 gr ciascuno e create delle palline .
Trasferite le palline nei pirottini e lasciate lievitare per 30 minuti circa.
Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 15 minuti circa fino a quando saranno ben dorati.
Sfornate e servite.