Pan di Spagna all'Arancia con Camy Cream e Fragole

                                                          

Pan di Spagna all'Arancia con Camy Cream e Fragole

Tempo necessario: 40 minuti + i tempi di riposo
Difficoltà: facile
Porzioni: 10
Stampo da: 24 cm di diametro
Anello per torta da: 24 cm di diametro
Coppapasta da: 10 cm di diametro

Ingredienti per il pan di spagna:
200 g di  farina per dolci
3 uova
50 ml di olio di semi
50 ml di  latte
50 ml di acqua frizzante
130 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 arancia la scorza grattugiata
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la Camy Cream:
250 ml di  panna da montare
500 g di mascarpone
80 g di latte condensato

Ingrendienti per la Camy Cream fragola:
100 g di  Camy Cream preparata precedentemente
50 g di  confettura fragola

Per la bagna:
200 ml di acqua
100 g di  zucchero

Per la decorazione:
400 g di  fragole
50 g  di mandorle pelate a scaglie
Zucchero a velo q.b
Succo di  Arancia

Procedimento:
Per la base, con lo sbattitore montate a spuma le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; aggiungete l'olio, il latte e  la scorza di un'arancia. Setacciate in una ciotola la farina e il lievito per dolci  e unitela al composto di uova un cucchiaio alla volta, aggiungete l'acqua frizzante mescolate il tutto ancora per pochi secondi, versate l'impasto ottenuto all' interno di una tortiera  del diametro 24 cm precedentemente foderata con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti. A cottura ultimata sfornate la torta, lasciatela raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la Camy Cream:
Montate la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Con le fruste elettriche, montate il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Con una spatola aggiungete al composto di mascarpone  la  panna montata con movimenti dal basso verso l'alto. Quando la Camy Cream sarà pronta, versate in una ciotola 100 g di  Camy Cream  e  aggiungete la  confettura alle fragole, mescolate bene il tutto, vi servirà per farcire il cuore che andrete a formare sul pan di spagna.

Preparate la bagna:
Versate in un pentolino l'acqua e lo zucchero, fate bollire, fino al completo scioglimento dello zucchero. Togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Preparate le fragole:
Lavate accuratamente  le fragole, divideteli in due ciotole, una parte lasciateli interi. Una parte tagliateli a pezzetti non troppo piccoli. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il succo d'arancia, poi mescolate bene. Lasciate macerare per 30 minuti.

Montaggio della torta:
Prendete il pan di spagna e tagliatelo a metà orizzontalmente. Girate la torta al contrario ( la parte sopra andrà sotto). Posizionate su un piatto da portata un anello per torte, bagnate il  primo disco con la bagna preparata precedentemente e poi inseritelo all'interno dell'anello. Al centro della base poggiate un anello piu piccolo da 10 cm di diametro, se non ce l'avete potete usare una ciotola. Distribuite sulla base la Camy Cream  bianca, togliete l'anello e al centro farcite con  la Camy Cream alla fragola.
Distribuite su tutta la superficie le fragole a pezzetti.
Prendete il secondo disco e al centro ricavate un cuore, potete usare la classica formina a forma di cuore per biscotti, la più grande. Bagnate con la bagna il secondo disco e ricoprite il dolce, premete leggermente per livellare la torta.
Prima di passare alla decorazione, lasciate riposare la torta qualche ora in frigo (meglio tutta la notte).
Trascorso il tempo di riposo, togliete delicatamente l'anello, con l'aiuto di una spatola, lisciate bene i bordi ruotando il piatto, rimuovendo la panna in eccesso.
Inserite nella sac a poche con bocchetta liscia la restante crema e formate tutti i ciuffi di crema. Decorate infine con le fragole e mandorle pelate a scaglie.
Il Pan di Spagna all'Arancia con Camy Cream e Fragole è pronto per essere gustato.