Muffulette Siciliane

La Muffuletta siciliana è un pane dalle origini molto antiche: a Palermo rappresenta l'insolita prima colazione del 2 Novembre: la commemorazione dei morti.

           La ricetta :

Tempo necessario: 20 minuti  

tempi di riposo  2 ore
Difficoltà: media
Porzioni : 16

Ingredienti:
500 g di farina manitoba
500 g di farina di grano duro (semola)
500 ml di acqua
2 bustine di lievito secco
1 cucchiaio di miele
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
20 g di sale
Semi di sesamo q.b

Preparazione:
Per l'impasto sarebbe utile l'utilizzo di una planetaria con l'attrezzo a gancio.
Mettete nella planetaria le farine setacciate, il lievito secco, il miele e l'olio extravergine d'oliva.
Mettete in funzione la planetaria e aggiungete l'acqua un po'alla volta. Fate lavorare l'impasto e per ultimo  aggiungete  il sale poco per volta.
Quando l'impasto sarà ben incordato spegnete la planetaria e lasciate a riposo l'impasto per 15 minuti coperto da un canovaccio.
Trascorso il tempo trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Staccate pezzetti di pasta , arrotolateli  con il palmo della mano e formate dei panetti rotondi di circa 100 g .
Spennellate Le Muffulette Siciliane con poca acqua e olio extravergine d'oliva e cospargete la superficie con  i semi di sesamo. Sistematele  su una teglia foderata con carta da forno e lasciatele lievitare per 2 ore in forno spento.
Trascorso il tempo di lievitazione , mettete Le Muffulette  in forno  preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti circa  e comunque fino a completa doratura della Muffuletta.
Sfornatele e lasciatele intiepidire su una gratella.
Le Muffulette Siciliane sono pronte per essere gustate!