Polpettine con le zucchine al forno

INGREDIENTI :
500 gr di carne macinata
3 uova
2 zucchine grandi
200 gr di pangrattato
+ q.b per l'impanatura
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe

PROCEDIMENTO:

Iniziate col preparare un trito di zucchine e passatele in una padella anti-aderente ,con un pizzico di sale e un pizzico di pepe, lasciate asciugare l'acqua in eccesso.
Spegnete e lasciate raffreddare.
In una ciotola preparate la carne tritata , aggiungete le uova , il pangrattato , il parmigiano grattugiato, e un pizzico di sale e pepe .
Aggiungete le zucchine cotte precedentemente e il prezzemolo tritato cominciate ad amalgamare bene l'impasto.
Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti , con le mani formate le polpettine non troppo grandi , per facilitare la cottura.
Preparate un piatto con il pangrattato , impanate le polpettine e disponetele su una leccarda foderata con carta da forno.
Infornate in forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti circa .
Dovranno essere cotte e leggermente dorate .
Sfornate e servite calde le vostre Polpettine con le zucchine al forno!

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