Mini muffin cocco e banana

Ed ecco un dolcetto leggero e profumato , in mini porzione .
Mini Muffin cocco e banana , ottimi per la colazione o per merenda , ricetta semplice e veloce .
Scopriamo gli ingredienti .

Ingredienti per circa 40 Mini Muffin cocco e banana
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150 gr di farina di riso
150 gr di farina 00
2 uova
2 banane piccole
100 gr di cocco grattugiato
100 gr di zucchero di canna
80  ml di olio di girasole
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di 1/2 limone

Per guarnire
Granella di zucchero q.b
Gocce di cioccolato q.b
Palline arcobaleno q.b

Preparazione
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Schiacciate le banane fino a ridurle in crema.
Versate nella ciotola le due farine , la farina di cocco , la vanillina , il lievito , mescolate bene .
In un'altra ciotola versate lo zucchero e l'olio , con un frullino mescolate bene .
Aggiungete le banane , le uova e la scorza grattugiata di 1 /2 limone.
Unite al composto le polveri un per per volta sempre mescolando .
Sistemate su una teglia per muffin dei mini pirottini , versate il composto e guarnite i vostri Mini Muffin con granella di zucchero o gocce di cioccolato o con le palline arcobaleno, infornate a 180 gradi per 15 minuti circa .
Se la vostra teglia e da 12 muffin dovrete ripetere  questa operazione almeno 4 volte .
I vostri Mini Muffin cocco e banana , sono pronti per essere serviti !

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Focaccia all'olio

La Focaccia all'olio è un piatto tipico della cucina Ligure , da non confondere con la focaccia Genovese .
Non vi resta che prepararla !

Gli ingredienti
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300 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
12 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b
Origano q.b  io no
Acqua q.b

Preparazione
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Nella ciotola della planetaria versate la farina e il lievito di birra sciolto in 1/2 bicchiere di acqua con 1 cucchiaino di miele .
Iniziate a impastare , aggiungendo l'acqua fino a quando otterrete un impasto morbido non liquido ; lasciate lievitare per 2 ore circa prima di stenderlo su una teglia (preventivamente foderata con carta forno).
Trascorso il tempo di lievitazione , stendete l'impasto sulla teglia , premere tutta la superficie della focaccia con le punta delle dita , cospargetela con l'olio evo e un po'di sale , lasciare lievitare per 30 minuti .
Dopodiché in forno a 180 gradi per 15/20 minuti circa.
Se gradito cospargete sulla superficie un po'di origano e servite !

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Focaccia Barese

La Focaccia Barese è un prodotto lievitato da forno tipico della Puglia.

Ingredienti
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300 gr di farina di semola
200 gr di farina 00
1 patata grande lessa
1 cubetto di lievito di birra
20 gr di sale
200 gr di  pomodorini
Olive snocciolate q.b
Olio evo q.b per condire
Olio evo 4 cucchiai
20 gr di zucchero
400 ml di acqua
Origano
Sale
Pepe

Procedimento
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Schiacciate la patata cotta precedentemente e lasciata raffreddare.
Aggiungete le due farine , il sale , lo zucchero , i 4 cucchiai d'olio e il lievito precedentemente sciolto nell'acqua tiepida.
Io per impastare ho usato una planetaria .
Mescolate bene il tutto e impastate fino a quando non sarà ben amalgamato .
L'impasto deve risultare morbido nel caso fosse duro aggiungete un po' di latte o acqua tiepida.
Ungete una teglia  da forno e mettete all'interno l'impasto .
Spianatela con le mani unte senza schiacciare troppo .
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1ora .
Nel frattempo lavate i pomodorini , tagliateli a spicchi .
Trascorso il tempo di lievitazione , prendete la focaccia , disponete i pomodorini sulla superficie ,e le olive ,  salate ,pepate e cospargete con l'origano , un giro di olio evo e in forno a 180 gradi per 30 minuti circa .
La Focaccia Barese è pronta !

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"Muffin di pan brioche"con marmellata ai frutti di bosco

Muffin di pan brioche con marmellata ai frutti di bosco .
Ottimi per una sostanziosa colazione o per merenda .

Ingredienti per 12 muffin
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300 gr di farina manitoba
125 gr di latte tiepido
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale sciolto in 2 cucchiai di acqua
1 uovo
50 gr di strutto
15 gr di lievito di birra sciolto nel latte con 2cucchiaini di zucchero tolto dai 125 gr
1 bustina di vanillina
La scorza grattugiata di  1/2 limone
Marmellata ai frutti di bosco q.b

Preparazione
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Versate nella ciotola della planetaria la farina con lo zucchero , le uova leggermente sbattute , la vanillina e la scorza di limone grattugiata e iniziate a impastare , aggiungete il latte tiepido un po per volta, il lievito , e lo strutto, per ultimo il sale .
Impastare il tutto a lungo in modo da formare un panetto compatto e omogeneo.
Lasciate lievitare nella ciotola coperta da un canovaccio  per 3 ore circa , fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto , staccate dei pezzetti di 40 gr ciascuno e formate delle palline .
Disponete le palline su una leccarda foderata con carta forno e lasciate riposare per 15 minuti.
Dopodiché prendete una pallina appiattitela leggermente e mettete al centro un cucchiaino di marmellata , tirate i lembi laterali di impasto e richiudeteli al centro con un pizzico.
Rovesciate la palline appena formata e lisciatela sul piano di lavoro parlandola , in modo da ottenere una superficie liscia .
Realizzate in questo modo tutte le altre .
Riponete le palline nei pirottini e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Preriscaldate il forno a 170 gradi e infornate i Muffin di pan brioche per 15-20 minuti circa .
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite !

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Brioche col tuppo

Le Brioche col tuppo sono delle sofficissime brioche tipiche della Sicilia , ottime a colazione o farcite , con il gelato .

Ingredienti per 12 brioche                 ____________________________
300 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
200 ml di latte tiepido
120 gr di zucchero semolato
2 uova
20 gr di lievito di birra
100 gr di strutto
10 gr di sale
1 fialetta di aroma limone
1 tuorlo e due cucchiai di latte per spennellare le brioche.

Procedimento
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Nella ciotola della planetaria miscelate le farine con lo zucchero , (lavorate con il gancio)
Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di latte che avete tolto dai 200 ml.
Cominciate a  impastare , aggiungete il latte rimasto e le uova e dopo qualche minuto unite il lievito e l'aroma limone , e lo strutto .
Quando si saranno ben amalgamati gli ingredienti , aggiungete il sale e incordate bene l'impasto  fino a quando non si stacchera dalle pareti .
Formate una palla , mettetela in una ciotola e lasciate lievitare per 3 ore .
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 12 pezzi grandi dal peso di 60 gr ciascuno e 12 pezzi della stessa forma grandi quanto una noce .
Su ogni pezzo praticate un fossero al centro e posizionatevi la pallina più piccola , questo sarà il tuppo della brioche.
Posizionate le brioche su una leccarda rivestita con carta da forno , ben distanziati l'una dall'altra .
Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio circa 1 ora.
Dopodiché spennellate con l'uovo sbattuto e il latte .
Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa.
Le Brioche col tuppo sono pronte per essere farcite .
Ottime con il gelato e qualche ciuffetto di panna.

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Polpettone con frittata , cotto e provola

Ingredienti
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500 gr  di carne macinata
8 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
1 panino raffermo
Latte q.b
Sale
Pepe
50 gr di prezzemolo tritato
4 fette di prosciutto cotto
8 fette di formaggio provola dolce
2 cucchiai di vino bianco
2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Procedimento
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In una ciotola mescolate 4 uova con con il parmigiano e un pizzico di sale.
Scaldate in una padella 2 cucchiai d'olio , unite le uova e lasciate cuocere per 3  minuti , girate la frittata è fate cuocere ancora per altri 3 minuti .
Mettete in ammollo il panino con il latte .
In una ciotola mettete la carne , le uova leggermente sbattute , il sale il pane strizzato , il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene il tutto.
Su una base stendete un foglio di carta forno , sopra stendete l'impasto di macinato , formate un rettangolo.
Coprite la superficie con la frittata, le fette di cotto e la provola .
Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta forno .
Siggillate bene i lati del polpettone chiudete come una caramella .
Sistemate il polpettone su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.
Aprite leggermente la carta forno e bagnate il polpettone con il vino bianco e lasciate cuocere ancora per altri 20 minuti circa .
Lasciate intiepidire e poi tagliate a fette il polpettone .
Pronto per essere servito !

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"Torta Foresta Nera "

 Torta Foresta Nera 

Tempo necessario 1 ora + tempi di riposo        Difficoltà : media                                                  Porzioni : 8                                                             Tortiera : 24 cm di diametro

Ingredienti:

Per la base
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200 gr di farina miscela per torte
100 gr di amido di mais
150 gr di zucchero
4 uova
50 ml di latte tiepido
50 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia
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500 ml di panna fresca montata
50 gr di zucchero a velo
1 barattolo di amarene Fabbri
Marmellata di ciliegie q.b

Per la bagna
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Sciroppo di amarene (ricavato dalle amarene Fabbri)

Burro e farina q.b per lo stampo

Procedimento
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Iniziate col setacciare la farina il cacao il lievito .
In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, fino a farle diventare spumose, aggiungete il cacao amaro, la farina e il lievito setacciate, e per ultimo il latte, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Versate il composto in uno stampo per torte da 24 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato.
Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.
Dopodiché lasciate raffreddare completamente, successivamente tagliate il pan di spagna in 3 dischi.
Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo e tenete da parte.
Prelevate le ciliegie, e mettetele in una ciotolina .
Prendete ora un piatto da portata e adagiate il primo disco di pan di spagna ormai freddo, bagnate con lo sciroppo ricavato dalle amarene, spalmate un velo di marmellata di ciliegie e la panna montata.
( Per avere una torta perfetta usate un cerchio apribile)
Posizionate il secondo disco di pan di spagna e bagnate con lo sciroppo ricavato dalle amarene, spalmate un velo di marmellata di ciliegie e distribuite le amarene, tenete da parte le amarene per decorare la vostra Torta circa 7-8.
Posizionate ora il terzo disco e bagnate con il restante sciroppo di amarene e guarnitelo con la panna montata e scaglie di cioccolato fondente, create dei ciuffetti di panna e posizionate su ogni ciuffetto una ciliegia .
Fate riposare la vostra Torta Foresta Nera in frigorifero per almeno 4 ore, più riposa e più sarà buona e servite !