Polpettone con frittata , cotto e provola

Ingredienti
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500 gr  di carne macinata
8 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
1 panino raffermo
Latte q.b
Sale
Pepe
50 gr di prezzemolo tritato
4 fette di prosciutto cotto
8 fette di formaggio provola dolce
2 cucchiai di vino bianco
2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Procedimento
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In una ciotola mescolate 4 uova con con il parmigiano e un pizzico di sale.
Scaldate in una padella 2 cucchiai d'olio , unite le uova e lasciate cuocere per 3  minuti , girate la frittata è fate cuocere ancora per altri 3 minuti .
Mettete in ammollo il panino con il latte .
In una ciotola mettete la carne , le uova leggermente sbattute , il sale il pane strizzato , il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene il tutto.
Su una base stendete un foglio di carta forno , sopra stendete l'impasto di macinato , formate un rettangolo.
Coprite la superficie con la frittata, le fette di cotto e la provola .
Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta forno .
Siggillate bene i lati del polpettone chiudete come una caramella .
Sistemate il polpettone su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.
Aprite leggermente la carta forno e bagnate il polpettone con il vino bianco e lasciate cuocere ancora per altri 20 minuti circa .
Lasciate intiepidire e poi tagliate a fette il polpettone .
Pronto per essere servito !

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"Torta Foresta Nera "

 Torta Foresta Nera 

Tempo necessario 1 ora + tempi di riposo        Difficoltà : media                                                  Porzioni : 8                                                             Tortiera : 24 cm di diametro

Ingredienti:

Per la base
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200 gr di farina miscela per torte
100 gr di amido di mais
150 gr di zucchero
4 uova
50 ml di latte tiepido
50 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Per la farcia
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500 ml di panna fresca montata
50 gr di zucchero a velo
1 barattolo di amarene Fabbri
Marmellata di ciliegie q.b

Per la bagna
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Sciroppo di amarene (ricavato dalle amarene Fabbri)

Burro e farina q.b per lo stampo

Procedimento
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Iniziate col setacciare la farina il cacao il lievito .
In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, fino a farle diventare spumose, aggiungete il cacao amaro, la farina e il lievito setacciate, e per ultimo il latte, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Versate il composto in uno stampo per torte da 24 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato.
Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.
Dopodiché lasciate raffreddare completamente, successivamente tagliate il pan di spagna in 3 dischi.
Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo e tenete da parte.
Prelevate le ciliegie, e mettetele in una ciotolina .
Prendete ora un piatto da portata e adagiate il primo disco di pan di spagna ormai freddo, bagnate con lo sciroppo ricavato dalle amarene, spalmate un velo di marmellata di ciliegie e la panna montata.
( Per avere una torta perfetta usate un cerchio apribile)
Posizionate il secondo disco di pan di spagna e bagnate con lo sciroppo ricavato dalle amarene, spalmate un velo di marmellata di ciliegie e distribuite le amarene, tenete da parte le amarene per decorare la vostra Torta circa 7-8.
Posizionate ora il terzo disco e bagnate con il restante sciroppo di amarene e guarnitelo con la panna montata e scaglie di cioccolato fondente, create dei ciuffetti di panna e posizionate su ogni ciuffetto una ciliegia .
Fate riposare la vostra Torta Foresta Nera in frigorifero per almeno 4 ore, più riposa e più sarà buona e servite !

Torta alle mele e granella di zucchero

Tempo necessario : 60 minuti

Difficoltà: facile

Porzioni : 8 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

150 gr di zucchero semolato
3 uova
50 ml di latte tiepido
250 gr di farina miscela per torte
50 ml di olio di semi di girasole
4 mele
Succo di 1/ 2 limone
Scorza grattugiata di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
1bustina  lievito per dolci
Granella di zucchero q.b

Preparazione

Foderate con carta forno uno stampo da 24 cm di diametro apribile.
Preriscaldate il forno a 180 gradi .
Lavate le mele e togliete la buccia, tagliatele a fette e bagnatele con il succo di limone e lasciate da parte.
Dividete i tuorli dagli albumi, montate a neve ben ferma gli albumi.
In un'altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero e man mano aggiungete tutti gli altri ingredienti, l'olio e la scorza di limone grattugiata, la farina setacciata con il lievito e la vanillina e il latte tiepido.
Per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve, amalgamando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
Versate  metà del composto nello stampo, sgocciolate le fettine di mele e disponetele sulla superficie. (Lasciate le fettine di mele per decorare la torta )
Coprite con il restante composto e disponete le fettine di mele solo sul bordo formando dei petali, al centro distribuite la granella di zucchero.
Infornate lo stampo per 40-50 minuti a 180 gradi per i primi 20 minuti dopo abbassate la temperatura a 160 gradi e coprite la superficie della torta con un foglio di carta da forno, per non rischiare di bruciare le mele, continuate la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
La vostra Torta alle Mele e granella di zucchero e pronta per essere servita !

Torta alle fragole con yogurt ai frutti di bosco

Un idea per La festa della Mamma,  Torta alle fragole con yogurt ai frutti di bosco, soffice e profumata.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro
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300 gr di farina miscela per torte
1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
160 gr di zucchero semolato
3 uova
80 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
300 gr di fragole Lavate e tagliate a pezzetti.
Zucchero a velo q.b

Preparazione
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In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero per 5 minuti , dopodiché aggiungete lo yogurt ai frutti di bosco e l'olio e un po'alla volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina e il pizzico di sale .
Aggiungete metà delle fragole all'impasto e con una spatola mescolate bene delicatamente .

Versate l'impasto nella tortiera imburrata ed infarinata
e distribuite sulla superficie le restanti fragole e fate cuocere per circa 30 minuti .
Vale la prova stecchino per controllare la cottura.
Lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Sformate  la torta e trasferitela  su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo.
La Torta alle fragole con yogurt ai frutti di bosco è pronta per essere servita !

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Cestini di pane tramezzino con zucchine e fontina

Cestini di tramezzino con zucchine e fontina, croccanti, gustosi , facili da preparare .

Ingredienti per 8 cestini
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4 fette di pane tramezzino
2 zucchine
100 gr di fontina
8 stampi da muffin
Olio d'oliva q.b
Sale q.b
Pepeq.b
Aglio facoltativo

Procedimento
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Preriscaldate il forno a 180 .
Dividete in due le fette di pane tramezzino , e appiattitele con un mattarello.
Sistemate su gli stampi da muffin dei pirottini grandi , e su ogni pirottino sistemate le fette di pane tramezzino e mettete da parte.
Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine .
In un tegame versate due cucchiai d'olio evo e mezzo spicchio d'aglio tritato finemente , aggiungete le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio , aggiustate di sale e pepe .
Cuocete per 10 minuti circa , devono risultare croccanti .
Tagliate  il formaggio a dadini .
Farcite ora i cestini di pane tramezzino , versate due cucchiai di zucchine per ogni cestino e distribuite sopra il formaggio a dadini .
Infornate per 5 minuti , la superficie deve risultare gratinata .
Sfornate e servite caldi i
cestini di pane tramezzino .

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Polpettine di vitello con cuore filante

Ingredienti per circa 25 polpettine
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500gr di tritato di vitello
2 uova
1 patata lessa
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di fontina a dadini
Sale q.b
Pepe q.b
Pangrattato q.b
Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione
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Sbucciate la patata e schiacciate con i rebbi di una forchetta.
In una ciotola lavorate , il tritato con l'uovo , la patata , il parmigiano grattugiato , sale ed il pepe , amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Formate delle palline  della grandezza di una noce, mettetele su un piatto e lasciate in frigo per 30 minuti .
Trascorso il tempo , prendete le polpettine e inserite un pezzetto di formaggio e ricompattate con le mani la carne fino a coprire il pezzetto di formaggio, passatele nel pangrattato e friggete in olio ben caldo.
Giratele di tanto in tanto finché risulteranno dorate da tutti i lati .
Scolatele su carta assorbente .
Servite le polpettine ancora calde !

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Green Cake

Ingredienti:

250 gr di spinaci surgelati
150 gr di burro
4 uova
180 gr di zucchero
300 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Per la bagna:
200 ml di acqua
100 gr di zucchero
Liquore a piacere io ho usato il rum

Per farcire :
300 gr di ricotta
250 gr di Philadelphia
100 gr di zucchero a velo
Fragole q.b per decorare

Preparazione:

In una ciotola versate gli spinaci e l'olio , frullateli con il mixer ad immersione fino a quando non otterrete una crema, tenete da parte.
Nella ciotola della planetaria versate le uova a temperatura ambiente, e lo zucchero .
Montate per circa 10 minuti, fino a quando saranno diventate chiare e spumose.
Aggiungete ora gli spinaci , la vanillina e per ultimo la farina con il lievito setacciati un po'alla volta .
Rivestite una tortiera quadrata con carta forno.
Versate l'impasto nella tortiera e infornate la vostra Green Cake nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.
Per verificare la cottura vale la prova stecchino, se esce asciutto la Green Cake e pronta.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di procedere alla farcitura.

Per la farcia :
In una ciotola versate la ricotta con lo zucchero a velo e la philadelphia, con le fruste elettriche lavorate la crema.

Assemblaggio:
Con un coltello eliminate i bordi esterni, e la parte superiore quella più dura.
Tagliate a metà il pan di spagna, sistemate il primo quadrato su un piatto da portata.
Bagnate il  di pan di spagna e ricoprite con uno strato di crema.
Bagnate la parte interna del pan di Spagna e adagiatelo sulla crema, tagliate le fragole a fette e decorare la vostra Green Cake.
Mettete in frigo per un paio d'ore prima di servire.