Cheesecake Coppa Rica all Amarena

Tempo necessario :20 minuti + i tempi di riposo
Difficoltà : facile
Porzioni : 6
Stampo a cerchio apribile : 18 cm di diametro

Ingredienti (per 6 persone)

Per la base :
250 g di biscotti digestive
50 ml di panna
1 cucchiaino di miele

Per la farcia :
250 ml di panna
60 g di mascarpone
80 ml di latte condensato
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 g di gelatina  (1 foglio)

Per decorare :
Sciroppo di Amarene q.b
Amarene sciroppate q.b
Cioccolato bianco in scaglie q.b

Procedimento :
Sbriciolate finemente i biscotti e mescolateli alla panna liquida e miele fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
Con questo impasto foderate il fondo di una tortiera a cerniera, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigo.

Preparate la farcia: mettete la gelatina ad ammollarsi in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo ammorbidite il mascarpone con il latte condensato e l'essenza di vaniglia, lavorandolo con le fruste.
Scolate e strizzate bene la gelatina, fatela sciogliere in 3 cucchiai di panna calda.
Quindi aggiungete al mascarpone la panna e la gelatina ed amalgamate bene il tutto.
Versate la farcia nello stampo e livellatela, riponete il tutto in frigorifero a solidificare per circa 4 ore .
Riprendete la torta, togliete delicatamente la cerniera e trasferite su un piatto da portata, decorate con lo sciroppo di amarena, amarene intere e scaglie di cioccolato bianco.
Il vostro Cheesecake Coppa Rica all'amarena e pronto per essere servito!