Tiramisù di Ricotta e Fragole

Tempo necessario: 30 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 6
Piatto da portata 20 × 20

Ingredienti:
400 g di fragole
2 cucchiai di zucchero semolato
250 g di ricotta
50 ml di panna da montare
90 g di zucchero a velo
300 g di savoiardi
Gocce di cioccolato fondente q.b
Zucchero a velo q.b

Preparazione:
Lavate le fragole, tagliate 5 fragole  in 4 parti ciascuna e mettetele in una ciotola a macerare con il succo di limone e due cucchiai di zucchero, per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo frullate le fragole con due cucchiai di acqua fino ad ottenere un succo senza grumi.
Raccogliete in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo e la panna e lavorate con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida.

Procedete a creare il Tiramisù su un piatto da portata o in un contenitore.
Inzuppate leggermente i savoiardi nella salsa di fragole che avevate preparato precedentemente, e poneteli in fila, distribuite sui biscotti uno strato di crema di ricotta e disponete sopra le fragole a pezzetti tenute da parte.
Procedete in quest'ordine sino al completamento di tutti gli ingredienti. Decorate la superficie del dolce con le fragole, gocce di cioccolato fondente, salsa di fragole e zucchero a velo prima di servirlo.
Riponete il Tiramisù di Ricotta e Fragole  in frigorifero fino al momento di servirlo in tavola.

Pesto di Zucchine trifolate e Mandorle

Tempo necessario: 20 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 4

Ingredienti:
300 g di zucchine
40 g di mandorle pelate
10 g di basilico
4 foglioline di menta
50 ml di olio extravergine d'oliva
30 g di parmigiano grattugiato
1/2 spicchio d'aglio
Sale
Pepe

Procedimento:
Spuntare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza, eliminare i semini.
Tagliare le zucchine a pezzetti e metterle in padella a rosolare con un filo d'olio, l'aglio, e un pizzico di sale e pepe. Lasciare cuocere per 10 minuti.
Trasferire le zucchine in un mixer insieme ai pinoli, le mandorle, il parmigiano grattugiato, basilico, menta, sale e pepe.
Frullare il tutto aggiungendo man mano l'olio a filo.
Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Trasferire il Pesto di Zucchine e Mandorle in una ciotolina, e riporre in frigo fino al momento di servire.
Il vostro Pesto di Zucchine trifolate e Mandorle è pronto per essere gustato.

Risotto ai Carciofi e Speck

Tempo necessario: 40 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 4

Ingredienti:
320 g di riso
1L di brodo
50 g di speck
30 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
2 carciofi
Olio evo q.b
Vino bianco secco q b
Sale
Pepe
Limone

Preparazione:
Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure. Eliminate l'eventuale fieno interno, quindi tagliate i carciofi a spicchetti che getterete, man mano che saranno pronti, in una ciotola contenete acqua fredda e succo di limone.
Tritate la cipolla molto sottile.
Riducete lo speck a striscioline.
Mettete ad appassire in 3 cucchiai d'olio la cipolla insieme allo speck.
Intanto tagliate i carciofi a julienne e uniteli al soffritto. Alzate la fiamma e, dopo un paio di minuti, mettete nella casseruola anche il riso e fatelo tostare a fuoco vivacissimo.
Spruzzatelo quindi con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Dopo che quest'ultimo sarà evaporato, abbassate la fiamma e proseguite la cottura del risotto, mescolando spesso e bagnandolo, via via, con mestoli di brodo caldo.
Dopo circa 15' minuti il riso sarà cotto, spegnete, mantecate con burro e parmigiano grattugiato, quindi incoperchiate e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di trasferirlo nel piatto da portata.
Servitelo caldo, cosparso con un pizzico di prezzemolo tritato.

Crostata con Confettura di Ciliegie

Tempo necessario : 60 minuti
Porzioni : 8
Difficoltà : facile
Tortiera da 20 cm di diametro

Ingredienti e dosi per la pasta frolla :
350 g di farina per frolle e biscotti
3 tuorli
250 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per farcire:
Un barattolo di confettura del gusto preferito (io ciliegie)

Procedimento :
Versate sulla spianatoia la farina.
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti , incorporate velocemente tutti gli ingredienti.
Lavorate la pasta frolla rapidamente, formate una palla e avvolgetela in una pellicola trasparente e riponetela in frigo per 30 minuti .

Passato il tempo, riprendetela e mettetene da parte un terzo.
Stendete i due terzi rimanenti su carta da forno fino ad ottenere un disco non troppo sottile (3/4 mm di spessore ).
Sollevatelo con la carta da forno e disponetelo in una teglia rotonda di 20 cm di diametro.
Rivestite bene i bordi, tagliate la pasta eccedente il bordo della teglia e aggiungetela a quella messa da parte.
Spalmate la confettura sul disco di pasta frolla in maniera omogenea .
Per la decorazione, utilizzate una formina a piacere; con il pezzetto di pasta frolla messo da parte, realizzate le decorazioni da mettere sulla confettura.
Cuocete in forno preriscaldato a 180¤c per 30 minuti circa.
Fate raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.
La Crostata con Confettura di Ciliegie è pronta per essere servita!

Ravioli Dolci al forno

                                                     

Ravioli Dolci al forno

Questi deliziosi biscotti, dalla morbida pasta profumata alla cannella, sono ripieni di confettura ai frutti di bosco.
Un ripieno che può essere sia di confettura, ricotta, nutella o cioccolato. Solitamente sono fritti, la nostra versione dei ravioli è più leggera, cotti al forno. Si conservano per alcuni giorni chiusi in un contenitore ermetico.

La ricetta :

Tempo necessario: 1h
Difficoltà: facile
Dosi per: 15 biscotti

Ingredienti per la pasta frolla:
300 g di farina 00
120 g di zucchero a velo
120 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:
150 g di confettura ai frutti di bosco
Zucchero a velo q.b

Preparazione:
Preparate la pasta frolla impastando la farina con lo zucchero il sale, la cannella e il lievito aggiungete il burro a pezzetti, l'uovo e il tuorlo. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme, avvolgetelo  nella pellicola e fatelo riposare per circa 30 minuti.
Stendete il panetto con il mattarello cercando di ottenere una sfoglia piuttosto sottile. Ricavate con un coppapasta dei cerchi del diametro di 8 cm.
Farcite ogni disco con un cucchiaino di confettura ai frutti di bosco. Richiudete i Ravioli Dolci al forno su se stessi come per formare una mezzaluna e sigillate bene i bordi facendo una leggera pressione o con i rebbi di una forchetta.
Disponete i Ravioli Dolci al forno su una placca da forno, rivestita con carta da forno e infornateli per circa 15 minuti a 180¤C .
Lasciate raffreddare e spolverizzate i Ravioli Dolci al forno di zucchero a velo, pronti per essere gustati.

Polpette di Ricotta Zucchine e Pomodori secchi

                                                           

Polpette di Ricotta Zucchine e Pomodori secchi

Tempo necessario: 40 minuti

Difficoltà: facile
Porzioni: dosi per 20 polpette

Ingredienti e dosi per 4 persone:
250 g di ricotta fresca o in confezione
600 g di zucchine
100 g di pomodori secchi
1 uovo
100 g di pangrattato
50 g di pecorino grattugiato
Origano essiccato
Olive q.b
Sale
Pepe

Preparazione:
Ecco come preparare le polpette di ricotta e verdure: lavate, pulite e tagliate le zucchine a dadini.
In una padella fate saltare le zucchine con i pomodori secchi a pezzetti e un filo d'olio per pochi minuti, fino a che non saranno ben asciutti.
In una ciotola capiente mescolate la ricotta scolata con le zucchine e pomodori secchi preparate precedentemente, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e origano. Formate delle palline di composto e passatele nel pangrattato (io no).
Disponete le Polpette di Ricotta Zucchine e Pomodori secchi su una teglia coperta con carta da forno, guarnite con un filo d'olio e fate cuocere in forno ventilato a 180¤C per 15-20 minuti fino a doratura.
Sfornate le polpette, mettete su ogni polpetta una fetta di pomodoro secco e una oliva.
Le vostre Polpette di Ricotta zucchine e Pomodori secchi sono pronti per essere gustati.

Torta di Fragole e Ricotta

La torta di fragole e ricotta è un dolce umido, soffice e profumato senza burro. Una torta da credenza facile da preparare, ottima in qualsiasi momento della giornata. Correte a prepararla, il successo è assicurato!

                                              

Tempo necessario: 1 h
Difficoltà: facile
Porzioni: 8/10
Stampo da: 22 cm di diametro

Ingredienti:
250 g di fragole
250 g di ricotta
3 uova
250 g di farina
130 g di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo q.b

Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la ricotta e, mescolando sempre, incorporatela bene all'impasto. Unite anche la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungete infine l'olio di semi e la vaniglia, mescolando sempre. Lavate e asciugate le fragole, tagliatele a cubetti lasciandone da parte qualcuna per la decorazione. Unite all'impasto e mescolate delicatamente con una spatola. Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm di diametro imburrato e infarinato, decorate la superficie della torta con le fragole tenute da parte.
Cuocete la Torta di Fragole e Ricotta in forno statico già caldo a 180¤C per circa 40-45 minuti. I tempi variano da forno a forno, fate la prova stecchino dopo i 40 minuti di cottura, se asciutto è pronta.
A cottura ultimata, sfornatela, lasciatela raffreddare e spolverizzate con poco zucchero a velo.
La vostra Torta di Fragole e Ricotta è pronta per essere gustata.