Plumcake di carne trita

INGREDIENTI ⬇

500 Gr di trita mista
4 cucchiai di pangrattato
50 ml di latte
50 Gr di grana grattugiato
4 uova
Prezzemolo tritato q.b
Sale
Pepe

PER IL RIPIENO ⬇

3 uova sode
100 Gr di cotto
1 mozzarella (potete sostituirla con qualsiasi altro tipo di formaggio )

PREPARAZIONE ⬇
Versare  in una ciotola la carne trita e aggiungere le uova , il pangrattato , il latte ,  il grana grattugiato , il prezzemolo tritato , sale e pepe , amalgamare bene il tutto con le mani o con una forchetta .
Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno , versare metà del composto di carne  nello stampo .
Disporre sulla base le fette di prosciutto cotto , le uova sode e la mozzarella a fette , ricoprire con la carne rimasta , compattare bene .
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti .
Se la carne dovesse scurirsi , coprite con un foglio di carta alluminio e completare la cottura .
Sfornare il Plumcake di carne trita e lasciarlo  intiepidire prima di tagliarlo a fette.
Il vostro Plumcake di carne trita è pronto per essere servito !

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Granita al caffè

La granita al caffè una prelibatezza della cucina Siciliana, preparata e consumata nelle calde e afose giornate estive.
Un dolce freddo al cucchiaio per un dolce dopo cena ,ecco come prepararla ⬇

INGREDIENTI ⬇
500 ML DI CAFFÈ
250 ML DI ACQUA
120 GR DI ZUCCHERO
150 ML DI PANNA FRESCA(montata)

PREPARAZIONE ⬇

Preparate il caffè e lasciate raffreddare.
In una casseruola sciogliete lo zucchero con l'acqua , lasciate bollire fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente e avrete ottenuto uno sciroppo.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente .
Unite lo sciroppo al caffè e mescolate bene .
Versate il composto in una ciotola di metallo , coprite con pellicola trasparente e lasciate nel freezer.
Trascorsa un'ora aprite e mescolate rompendo il ghiaccio , ripetetete l'operazione ogni mezz'ora per impedire che i cristalli di zucchero siano troppo grandi e privi di caffè.
Distribuite la granita in coppette e decorate con ciuffi di panna montata e servite !
In Sicilia la granita che sia al Limone o al Caffè si accompagna con la soffice Brioche col tuppo .

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Brioche alla panna e succo di arancia con marmellata ai frutti di bosco

Brioche alla panna e succo di arancia con marmellata ai frutti di bosco , soffici e semplici da preparare , senza  pieghe e sfogliette ..

INGREDIENTI PER 10 BRIOCHE GRANDI ⬇
350 GR DI FARINA MANITOBA
100 ML DI LATTE TIEPIDO
20 GR DI LIEVITO DI BIRRA
90 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
100 ML DI PANNA FRESCA
1 ARANCIA SCORZA + SUCCO
60 GR DI BURRO
1 PIZZICO DI SALE

PER IL RIPIENO QUELLO CHE PIÙ VI PIACE (io ho usato marmellata ai frutti di bosco )
GRANELLA DI ZUCCHERO  Q.B
ZUCCHERO A VELO Q.B

PROCEDIMENTO ⬇

Preparate il lievitino :  mettendo in una ciotola  il lievito sbriciolato , un cucchiaio di farina , uno di zucchero e metà dose di latte tiepido , mescolate bene e coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti .
Trascorso il tempo , mescolate la restante farina allo zucchero rimasto e aggiungete il latte e il burro morbido ,al centro versate il lievitino .
Impastate e amalgamate bene gli ingredienti , aggiungete a filo la panna ,  le uova ,  la scorza di arancia e il succo ,e un pizzico di sale .
Impastate fino a quando non otterrete un composto liscio e morbido .
Lasciate lievitare a temperatura ambiente coperto con un canovaccio per 3 ore .
Trascorso il tempo , stendete un'unica sfoglia rettangolare , ritagliate dei triangoli isoceli , praticate un taglietto di 1 cm al centro della base .
Mettete un cucchiaino di marmellata o quello che preferite sulla base e arrotolate tirando leggermente la pasta per creare più giri , lasciate la punta sulla parte anteriore sotto la brioche , altrimenti durante la lievitazione e in cottura si solleva , curvate leggermente le punte.
Foderate con carta da forno una leccarda e posizionate le brioche .
Lasciate lievitare per circa 3  ore in forno spento.
Pennellate con 1 uovo sbattuto  e zucchero di granella .
Accendete il forno a 180 gradi e infornate per circa 15 minuti .
Dopodiché sfornate e servite !

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Brioche col tuppo al succo di arancia

Brioche col tuppo al succo di arancia , soffici e profumati , una vera delizia .

INGREDIENTI per circa 12 brioche

500 g di farina manitoba
75 g di zucchero
2 uova
1 cubetto di lievito fresco
1 arancia (la scorza grattuggiata + il succo
200 ml di latte
100 g di burro

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa versiamo in un pentolino il latte insieme al burro e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa per far sciogliere il burro. Non deve bollire assolutamente ma solo scaldarsi in modo che il burro si sciolga.
Quando questo sarà pronto versare tutti gli ingredienti in una planetaria ( ma anche a mano va bene uguale )
compreso latte e burro e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio che metteremo in una ciotola a lievitare per un'ora e mezza coperta da pellicola in un luogo asciutto e senza correnti d'aria.
Trascorso il tempo riprendiamo l'impasto e lo lavoriamo con le mani per un minuto ancora.
Ora siamo pronti per dar forma alle nostre brioche: dividiamo l'impasto in parti (ovviamente se le volete più grandi o più piccole potete farlo, ma noi consigliamo di farle medie perchè crescono molto ) e creiamo delle palline tipo quelle della pizza
che metteremo in una teglia (che sarà la stessa che poi andrà in forno) rivestita da carta forno distanziandole una dall'altra. Su ciascuna poniamo una pallina più piccola che sarà il tuppo.
Lasciamo lievitare ancora per 45 minuti sempre in un luogo caldo senza correnti e poi non resta che spennellare delicatamente con dell'albume leggermente sbattuto.
Cuociamo per 20 minuti in forno caldo a 180 gradi.
Sfornate e lasciate raffreddare .

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Plumcake di pan brioche salato

INGREDIENTI :
250 di farina manitoba
250 gr di farina 00
250 ml di latte
2 tuorli
1 tuorlo per spennellare
15 gr di lievito di birra
100 gr di burro morbido
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale

PER LA FARCIA
Provola a fette
Prosciutto cotto
Pomodorini
Wurstel
(O quello che preferite )

PROCEDIMENTO :
Sciogliete il lievito nel latte con lo zucchero .
Nella ciotola della planetaria con gancio a foglia inserite le farine , le uova , e il latte con il lievito .
Lavorate per 5 minuti.
Sostituite il gancio e inserite quello ad uncino .
Lavorate ancora per 5 minuti l'impasto .
Aggiungete ora il burro in più riprese e per ultimo il sale .
Impastate fino a quando l'impasto diventa liscio e si stacca dalle pareti dell'impastatrice.
Lasciate che lieviti nella ciotola coperta con un canovaccio fino al raddoppio.
Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno .
Dividete l'impasto a metà , stendete una parte dell'impasto e foderate il plumcake e farcite .
Stendete l'altra metà dell'impasto,(tenete da parte due pezzetti di pasta per formare una piccola treccia per decorare il plumcake ),  e coprite la superficie del Plumcake , siggillate  bene i bordi .
Formate una treccia con i due pezzetti pasta messi da parte e poggiate sulla superficie.
Spennellate con il tuorlo d'uovo e cospargete  la superficie con il sesamo .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa.
Quando la superficie sarà bella dorata il Plumcake è cotto , togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di tagliarlo.

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Lasagna al forno con ragù di carne

INGREDIENTI PER 6 persone:
2 confezioni di lasagne fresche Buitoni
600 gr di pomodoro passata
500 gr di vitello macinato
Cipolla q.b
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai d'olio evo
Sedano tritato
Carota tritata
Noce moscata q.b
40 gr di burro
40 gr di farina 00
500 ml di latte
30 gr di parmigiano grattugiato
Pepe q.b
Sale q.b

PREPARATE  IL RAGÙ :
1) In una casseruola versate due cucchiai d'olio evo , il trito di verdure e lasciate appassire .
Successivamente aggiungete la carme macinata e rosolate il tutto a fuoco lento , mescolate con un cucchiaio di legno.
2)Bagnate con il vino bianco , dopodiché versate la passata di pomodoro e un mestolo di acqua tiepida , il sale e il pepe e proseguite con la cottura , per circa 30 minuti , a fuoco basso , mescolando spesso .
3)PREPARATE LA BESCIAMELLA:
Sciogliete il burro in una casseruola , aggiungete la farina per fare addensare il composto , diluite poco alla volta con il latte caldo e fate cuocere il tutto per 10 minuti .
Aggiungete il sale e pepe e una grattata di noce moscata, e togliete dal fuoco .
COMPOSIZIONE DELLE LASAGNE:
4) Ungete una teglia con il burro e un primo strato di lasagne , aggiungete il ragù , parmigiano e besciamella .
5) Coprite con un'altro strato di lasagne e di seguito fino a esaurire tutti gli ingredienti .
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti .
Sfornate e servite !

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Sponge cake con crema al caffè

INGREDIENTI :
Io ho usato uno stampo unico da 20 cm .
225 gr di farina 00
225 gr di zucchero
225 gr di burro morbido
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte (se occorre)
Chicchi di caffè o gocce di cioccolato fondente per decorare q.b

PROCEDIMENTO:

Lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso.
Aggiungete un uovo alla volta , la vanillina e a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito .
Se dovesse risultare duro l'impasto aggiungete qualche cucchiaio di latte.
Versate l'impasto nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto .
Lasciate intiepidire e poi sformate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
(Consiglio di preparare la base un giorno prima)

Preparate ora la crema di Philadelphia al  caffè

INGREDIENTI:
500 gr di Philadelphia
500 gr di Panna fresca liquida
50 gr di caffè solubile
70 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di liquore al caffè
2 fogli di colla di pesce

PROCEDIMENTO :
Iniziate mettendo la ciotola e le fruste in freezer per 15 minuti.
Servirà a far montare la crema velocemente.
Mettete ad ammollare la colla di pesce in poca acqua fredda.
Prendete ora la ciotola e le fruste dal freezer , lavorate il philadelphia con lo zucchero a velo e due cucchiai di panna liquida , aggiungete il caffè solubile .
In un pentolino scaldate 4 cucchiai di panna , strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla panna , mescolate finché la colla di pesce sarà sciolta , lasciate intiepidire.
Aggiungete il resto della panna alla crema di Philadelphia e continuate a sbattere , aggiungete ora la panna dove avrete disciolto la colla di pesce, e il liquore al caffe, amalgamate bene il tutto.

PER LA BAGNA AL CAFFÈ :
200 ml di caffè espresso
60 gr di zucchero
30 ml di acqua

PROCEDIMENTO :
In un pentolino mettete a bollire l'acqua con lo zucchero.
Una volta pronto , mescolate il caffè e lo zucchero liquido , lasciate raffreddare.

MONTAGGIO dolce :

Posizionate un anello apribile su un piatto da portata .
Tagliate a metà la torta , posizionate il primo disco sul piatto , bagnate con la bagna realizzata al caffè.
Distribuite la crema al caffè sul primo disco , livellate bene e coprite con il secondo disco , bagnate ancora con la restante bagna e distribuite sulla superficie la crema al caffè.
Lasciate un po'della crema al caffè per decorare la vostra torta.
Riponete la torta in frigo per almeno 4 ore.
Dopodiché togliete delicatamente l'anello e decorate con ciuffetti di crema al caffè e chicchi di caffè o gocce di cioccolato fondente .

La vostra Sponge Cake con crema al caffè e pronta per essere gustata !

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