"TORTA CUORE " con fragole e panna

Ingredienti
Per il Pan di Spagna 

5 uova
160 g di zucchero
150 g di farina00
75 g di frumina
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti in modo da raddoppiare il volume.
Mentre montate aggiungete il miele e la buccia di limone grattugiata.
Aggiungete poi la farina , la frumina e il lievito setacciati, aiutandovi con una spatola e girando dal basso verso l'alto.
Imburrate ed infarinate uno stampo a forma di cuore e versate il composto .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.

Per la crema pasticcera :

500 ml di latte intero
3 tuorli
120 g di zucchero
40 g di frumina
Buccia di limone
1 bustina di vanillina
250ml di panna montata

Procedimento:
In un pentolino versate il latte con la buccia di limone e la vanillina , e riscaldate.
In un'altra pentola  mescolate bene i tuorli  con lo zucchero e la frumina lavorate il tutto con una frusta.
Aggiungete il latte caldo a filo continuando a mescolare e poi mettete sul fuoco e portate in ebollizione per qualche minuto , girando continuamente .
Lasciate raffreddare.

Per decorare :

300 Gr di fragole e panna montata 

Per la bagna
200 ml di acqua
100 g di zucchero
1/2 bicchiere di rum
Fate bollire l'acqua con lo zucchero e lasciate raffreddare , unite il rum .

Pronti per la preparazione della torta .
Sformate il pan di Spagna e tagliatelo , ricavate due strati .
Sistemate il primo strato su un piatto di portata .
Bagnate il primo strato con la bagna al rum , versate metà della crema pasticcera e livellate aggiungete le fragole a pezzetti.
Bagnate il secondo strato e coprite il cuore , unite alla restante crema metà della panna montata mescolate delicatamente dal basso verso l'alto , con una spatola coprite con la crema la superficie e i bordi della torta Cuore .
Riempite una Sac a Poche con la panna e decorate con ciuffetti e finite con le fragole.

Mettete la vostra Torta Cuore in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Un ottima idea per San Valentino o per la Festa della mamma!

Se vi piacciono le mie ricette seguitemi su La cucina di Anna .

"La Mafalda" Pane tipico siciliano

Ingredienti :
100 g di farina 0
200 g di farina 00
100 g di pasta madre
20 g di miele
5 g di lievito di birra
260 ml di latte
200 g di farina d'avena
100 g di farina di grano duro
2 tuorli d'uovo
50 g olio di oliva extravergine
10 g di sale fino
1 uovo con 50 ml di latte montati insieme
Semi di sesamo q.b

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria versate il latte , lievito e miele e mescolate a velocità 2 per due minuti.
Aggiungete la pasta madre e le farine e proseguite per 5 minuti aggiungete  i tuorli , l'olio , il sale e proseguite per 2 minuti.
Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo dolcemente con un po' di farina , fino a formare una pagnotta.
Trasferite l'impasto in una leccarda e lasciatelo lievitare coperto con un panno fino a quando non avrà raddoppiato  il suo volume.
Trascorso il tempo di lievitazione , dividete l'impasto in pezzi da 180 grammi e formate delle palline , riporre su una teglia e lasciate lievitare nuovamente per 30 minuti, coperti con un panno .
A questo punto riprendete le palline formate  dei filoncini lunghi circa 50 cm , piegate i filoncini i 3 - 4 curve e chiudete la forma ripiegando indietro  il filoncino(come foto, più curve farete più grande sarà La Mafalda).
Riporre Le Mafalde in una teglia e spennellate con uovo e latte .
Distribuite sulla superficie i semi di sesamo .
Lasciate lievitare per circa 15 minuti .
Cuocete per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi , poi abbassate a 180 gradi per altri 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare!
Con lo stesso impasto potete dare la forma che preferite..

"Biscotti morbidi al limone "

Ingredienti :
300 g di farina 00
100 g di burro
1 uovo
Zucchero a velo q.b
Zucchero semolato q.b
120 g di zucchero
1 limone grande ( succo più scorza grattugiata)
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione. 30 Min.

Tempi di riposo .30 Min.

Cottura .15 Min.

Procedimento :
Montate  in una ciotola il burro e lo  zucchero , unite al burro, l'uovo e continuate a frullare per qualche minuto , poi aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata, la farina e il lievito setacciati ed impastate il tutto.
L'impasto sarà un po' morbido ma non preoccupatevi .
Mettetelo in frigo a rassodare per 1 ora.
Prendete due piatti in uno mettete lo zucchero semolato e nell'altro lo zucchero a velo.
Accendete il forno a 180 gradi ..
Prendete l'impasto e formate delle palline grandi quanto una noce .
Rotolate ciascuna pallina prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo ..
In una placca foderata con carta da forno sistemate i vostri Biscotti morbidi al limone , non troppo vicini perché durante la cottura si gonfieranno un po'..
Cuocere per 15 minuti circa.
Devono restare giallo chiaro , come nella foto.
Lasciate raffreddare completamente prima di trasferire i vostri biscotti su un piatto..
I vostri biscotti sono pronti!

"Crostata con kiwi e Banane"

Ingredienti per la pasta frolla:
300 g di farina 00
150 g di zucchero
200 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Per la crema pasticcera :
150 g di zucchero
4 uova
100 g di farina
400 ml di latte

Per la decorazione
2 banane
2 kiwi

Preparazione :
Partite dalla pasta frolla che farà da base alla vostra Crostata di frutta.
Prendete il burro , lo zucchero , l'uovo , la farina e la vaniglia in polvere .
Impastate velocemente tutti gli ingredienti e formate un panetto , avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo rassodare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera .
In una ciotola mettete 3 tuorli e un uovo intero , aggiungete lo zucchero e mescolate con cura usando una frusta .
Versate quindi la farina setacciata, unite molto lentamente il latte mescolando la crema con la frusta.
Aggiungete la polpa della bacca di vaniglia e la bacca stessa e fate scaldare a fuoco lento per qualche minuto.
Togliete la bacca di vaniglia .
Continuate a mescolare , per qualche minuto e lasciate che la crema si rassodi .
Dopodiché togliete la crema dal fuoco e lasciate che si raffreddi .
Stendete la pasta frolla , adagiatela su una teglia imburrata e infarinata .
Coprite tutto con la crema pasticcera e infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Lasciate raffreddare e poi decorate con la frutta fresca .
Io ho decorato con kiwi e Banana a fette ...
Lasciate riposare in frigo per 1 ora prima di servire ...
Accompagnate la vostra fetta di Crostata con ciuffetti di panna montata!

"Crostata di mele con Marmellata di albicocche "

Ingredienti per la pasta frolla
500 g di farina 00
150 g di zucchero
200 g di burro
2 uova medie
Scorza di 1 limone grattugiata

Tempo necessario : 75 Min.

Porzioni : 8

Tortiera da 24 cm di diametro

Procedimento :
Iniziamo col preparare la pasta frolla.
Nella ciotola della planetaria versate la farina , lo zucchero il burro freddo a pezzetti e le uova sbattute e la scorza di limone grattugiata.
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio .
Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente , conservatelo in frigo per 30 minuti .
 
Ingredienti per farcire la crostata di mele :

4 mele Golden
350 g di marmellata di albicocche
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di zucchero di canna

Procedimento :

Mentre la pasta frolla rassoda in frigo , mondare due mele e tagliarle a pezzetti.
Cuocere le mele in un pentolino con un cucchiaio di marmellata e due cucchiaini di cannella per 10 minuti.
Lasciare raffreddare.
Imburrate e infarinate una teglia per crostata.
Adagiare sul fondo della teglia due striscie di carta forno incrociate, con i lembi che fuoriescono dal bordo.
Quando la crostata di mele sarà pronta basterà sollevare i lembi di carta forno per estrarla dalla teglia.
Accendere il forno a 180¤ modalità statico .
Stendere la pasta frolla spessa 1cm e adagiarla con cura all'interno della teglia.
Eliminare la pasta frolla in eccesso e coprire il fondo con la  marmellata.
Tagliare due mele a fettine sottili e aggiungere il succo di mezzo limone per evitare che si anneriscano .
Aggiungere le mele a pezzetti.
Guarnire la Crostata di mele con le fettine disposte a raggiera e qualche fiocco di burro.
Cospargete infine con poco zucchero di canna per far caramellare le fettine di mela durante  la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti .
Lasciare raffreddare completamente la Crostata di mele prima di estrarla dalla teglia.
Si conserva in frigo all'interno di un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
La vostra Crostata di mele è pronta per essere servita!

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"Penne con cavolfiore e pomodori secchi"

Ingredienti per ( 4 persone) :
320 g di pasta(penne rigate Barilla)
1/2 cavolfiore (grande se piccolo uno)
5 pomodori secchi
5 filetti di alici sott'olio
1/2 spicchio d'aglio
Olio evo q.b
Sale e peperoncino
Prezzemolo

Procedimento:
Cuocete  il cavolfiore , per 15- 20 minuti in acqua con un cucchiaino di sale .
Trascorso il tempo di cottura , tirate fuori il cavolfiore , nell'acqua dove avete cotto il cavolfiore buttate la pasta , nel frattempo , saltate in padella con poco olio , l'aglio schiacciato e le alici .
Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti , successivamente il cavolfiore lesso .
Salate , e unite il prezzemolo tritato e peperoncino .
Con un cucchiaio di legno mescolate bene schiacciando leggermente il cavolfiore.
Scolate la pasta e saltatela in padella con il cavolfiore .
Un piatto gustoso e semplice da preparare !
Buon appetito !!

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"Cornetti sfogliati con lievito madre"

Ingredienti
500 g di farina 00 forte
(Io ho usato la manitoba)
150 g di lievito madre rinfrescato
15 g di tuorlo
90 g di zucchero
15 g di burro liquido
9 g di sale
240 g di acqua
Aroma : vaniglia , arancio
Burro per sfogliare : 290 g
Procedimento :
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Mettere in frigo per 4 ore .
Stendete l'impasto , incassare il burro e fare 3 pieghe da 3 come per la pasta sfoglia ,  tra una piega e l'altra lasciate riposare l'impasto 1 ora .
Trascorso il tempo di riposo e pieghe , stendete l'impasto e tagliate dei triangoli , arrotolateli e sistemateli su una teglia ricoperta da carta forno e mettete a lievitare per 16 ore a 22 gradi ..
Lasciateli in forno spento ...
Cuocere fino a doratura a 180 gradi per 15-20 minuti .
Lasciate raffreddare e poi farcite i vostri cornetti sfogliati .
Per gustare dei buoni e soffici cornetti occorre tanta pazienza , lunga la lievitazione ottimo il risultato !! :-)