Ciambella Soffice All'Arancia

                                                             

Ciambella Soffice All'Arancia

Ciambella Soffice All'Arancia,
un dolce soffice e delicato, dall'intenso aroma di arancia, che invaderà tutta la cucina. Realizzato senza latte e senza burro e con pochi e semplici ingredienti. Una ricetta facile e veloce, che piace a tutti, grandi e piccini. Ecco come preparare la mia Ciambella Soffice All'Arancia.
                                       

Tempo necessario: 45 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 8

Cosa occorre?
Stampo per Ciambella da 24 cm (io stampo Heritage)
Frullino elettrico
Bilancia


 Ingredienti:
300 g di farina per dolci
100 g di fecola di patate
4 uova sfoglia gialla
180 g di zucchero
140 ml di olio di semi di girasole
1\2 bicchierini li liquore all'arancia o 1\2 fialetta di Aroma Arancia
La buccia grattugiata e il succo di due arance
1 bustina di lievito per dolci
zucchero q.b

Preparazione:
Grattugiate la buccia delle arance, spremete le arance e mettete da parte.
In una ciotola rompete le uova e iniziate a mescolare con le fruste elettriche, aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare per circa 10 minuti. Aggiungete ora il succo e la scorza di arance.
Versate il liquore all'arancia o la fialetta di Aroma Arancia, l'olio si semi e mescolate.
Aggiungete la farina un po' alla volta e una bustina di lievito per dolci.
Continuate a mescolare fino ad ottenere un'impasto senza grumi.
Versate l'impasto in uno stampo a ciambella già unto e infarinato, cospargete la superficie della ciambella con un po' di zucchero.
Infornate e lasciate cuocere in forno  statico a 180°C per circa 35 minuti.
Una volta cotta la vostra ciambella, lasciatela raffreddare, estraete il dolce dallo stampo quando si sarà raffreddata completamente.
La vostra Ciambella Soffice All'Arancia è pronta per essere gustata.
                                           

Fior di Chiacchiere

Fior di Chiacchiere

Chiacchiere, Frappe, Bugie e tanti altri nomi per questi dolcetti di carnevale buonissimi e semplici da preparare. Si preparano fritti o, al forno.

Tempo necessario: 30 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 25 fiori

Ingredienti:
1 uovo sfoglia gialla
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di liquore grappa
1 cucchiaio di olio di semi
buccia grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale
1\2 cucchiaino di lievito per dolci
150 g di farina per dolci
Olio per friggere
zucchero a velo per la guarnizione
                                         

Preparazione:
In una ciotola rompete l'uovo, aggiungete un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di liquore a vostra scelta, un cucchiaio di olio di semi e la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e infine la farina poca per volta.
Iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Stendete la pasta con il mattarello per ottenere una sfoglia sottile.
Con una formina da 10 cm a forma di fiore create dei fiori.
Preparate la padella con olio per friggere, l'olio è pronto quando versando un pezzetto di impasto torna subito a galla. Quindi mettete a friggere tre rose alla volta e rigirate un paio di volte per farle cuocere da tutti i lati. Quando sono belle dorate scolateli e appoggiateli su carta assorbente.
Infine spolverizzate i Fior di Chiacchere  di zucchero a velo e servitele.
                                         

Biscotti morbidi al Limone

Biscotti Morbidi al Limone

Tempo necessario: 30 minuti
Difficoltà : facile
Porzioni : 25 biscotti

Ingredienti:
280 g di farina per frolle e biscotti
100 g di zucchero semolato + 3 cucchiai
100 g di burro a t.a
buccia grattugiata di 2 limoni
succo di 1 limone
1 pizzico di sale
1 uovo sfoglia gialla
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 g di zucchero a velo per rotolare i biscotti
                                               

Procedimento:
In una ciotola montate con le fruste burro e zucchero, un pizzico di sale. Aggiungete l'uovo, la scorza grattugiata dei limoni e il succoe amalgamate bene.
Aggiungete, in ultimo la farina setacciata con il lievito. Otterrete così un impasto morbido, ma liscio.
Cercate di compattarlo e mettetelo i frigo per 1 ora, avvolto nella pellicola.
Trascorso il tempo di riposo accendete il forno a 180°C.
Create delle palline grandi come noci. Passateli prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo. Appoggiate le palline  sulla teglia ricoperta con carta da forno, distanziati, e infornate a 180°C per circa 15 minuti.
Dovranno rimanere chiari in superficie e dorati sul fondo.
A cottura ultimata sfornate i vostri Biscotti al Limone morbidi e lasciateli raffreddare prima di trasferirli.
Si conservano in una scatola di latta, anche per 10 giorni, sempre se avanzano :-)
                                         

Genovesi Ericine

                                  

Genovesi Ericine

Ingredienti:
Per la pasta frolla
250 g di farina 00
250 g di farina di grano duro
100 g di fecola di patate
150 g di zucchero a velo
200 g di burro tagliato a pezzi
4 tuorli d'uovo

1/2 limone la scorza grattugiata 

Qualche cucchiaio di acqua

                                           

Procedimento:
Mescolare le due qualità di farine, la fecola di patate e lo zucchero in una terrina grande.
Aggiungere i pezzetti di burro e incorporare alla farina.
Aggiungere i tuorli uno alla volta e  l'acqua quanto basta.
Versare su una superficie infarinata e formare una palla.
Maneggiare la pasta il meno possibile.
Avvolgere la pasta frolla con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di stenderla.

                                                               

Ingredienti :
Per la crema pasticcera
2 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
40 g di amido di mais
1/2 litro di latte
Buccia di 1/2 limone grattugiata

Procedimento:
In un tegame, sbattere insieme i tuorli e lo zucchero con una fruste.
Sciogliere l'amido in mezzo bicchiere di latte, poi aggiungerlo al latte rimanente, mescolando bene.
Versare il tutto lentamente nel tegame con i tuorli, mescolando bene con la frusta.
Cuocere a fiamma moderata , mescolando continuamente, per 10 -12 minuti, finché non diventi molto spesso come il budino.
Incorporare la buccia grattugiat.
Versare in una terrina e coprire con la pellicola è lasciare raffreddare.

Stendiamo la Pasta frolla, formiamo dei dischi e mettiamo nel centro del disco un cucchiaio di crema pasticcera, spennellare con il latte e chiudere a mezza l'una .
Trasferire le genovesi su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura raggiunta (7-8 minuti circa ). A fine cottura, togliere le genovesi dalla teglia, cospargerle con abbondante zucchero a velo e servirle tiepide.

                                                                     

Cornetti Sfogliati veloci

                                                       

Cornetti Sfogliati veloci

                                               
I Cornetti Sfogliati veloci sono dei semplici croissant realizzati con il metodo degli otto dischi sovrapposti. Sofficissimi all'interno e croccanti all'esterno… che profumino, una vera delizia.

Preparazione:
Tempo preparazione:3h + i tempi di riposo
Difficoltà : media
Porzioni : 16 cornetti grandi
Cottura: 15-20 minuti

Ingredienti:
600 g di farina Manitoba
250 ml di latte t.a
150 g di burro t.a
150 g di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di birra secco (leggete le modalità d'uso, il mio va sciolto nell'acqua altri no)
30 ml di acqua
1\2 limone la scorza grattugiata
1\2 arancia la scorza grattugiata

Per la sfoglia:
Zucchero di canna q.b
Burro q.b

Per guarnire:
Zucchero a velo q.b
1Tuorlo
30 ml di latte
                                               

Procedimento con planetaria:
Sciogliete il lievito secco nell'acqua e lasciatelo per 10 minuti.
Nella ciotola versate la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata, le uova leggermente sbattute, il latte, impastate il tutto per circa due minuti, dopo aggiungete il lievito, impastate ancora per 3 minuti, poi aggiungete il sale e lavorate il tutto energicamente. Aggiungete il burro a pezzetti per ultimo e continuate ad impastare fino a quando il burro si sarà  ben amalgamato all'impasto. Quando avrete ottenuto un impasto molto morbido e omogeneo, mettetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per almeno 3h. Trascorso il tempo trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dividete l'impasto in 8 parti, lasciateli lievitare ancora per 1h.
Trascorso il tempo, stendete tutti i dischi (ogni disco da 20 cm di diametro) spennellate su ogni disco il burro ammorbidito e lo zucchero di canna, continuate con tutti gli altri 8 dischi così fino a terminare i dischi, l'ultimo non andrà spennellato deve essere lasciato senza burro e senza zucchero. Riponete la sfoglia in frigo per circa 30 minuti in modo che il burro si solidifichi. Prendete ora la sfoglia e stendetela con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 4mm.  Ritagliate l'impasto steso in 16 triangoli. Prendete un triangolo per volta e dalla base arrotolatelo verso la punta, tirandola leggermente.
Disponete i Cornetti Sfogliati veloci su una placca da forno rivestita di carta da forno e sigillate bene con la pellicola trasparente in modo che non prendano aria e si formi la crosticina in superficie. Lasciateli lievitare fino al raddoppio, circa 3h. ( Io li ho preparati nel pomeriggio e lasciati lievitare a t.a  fino al mattino successivo,  alle 8:00  in forno ). Una volta lievitati spennellate i vostri cornetti con latte e tuorlo mescolati insieme, spolverizzate con dello zucchero a velo e infornate a 200° forno caldo modalità statico, per circa 10 minuti poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 10 minuti fino a quando non saranno ben dorati. Sfornate e lasciate intiepidire.
I vostri Cornetti Sfogliati sono pronti per essere farciti.

Savoiardi Siciliani al Mandarino

                                                                 

Savoiardi Siciliani al mandarino

Tempo necessario: 1h
Difficoltà: facile
Resa: 20 biscotti

Ingredienti:
4 uova t.a
65 g di fecola di patate
150 g di zucchero
150 g di farina per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 mandarino la scorza grattugiata
                                                           

Preparazione:
Montate a neve gli albumi con 20 grammi di zucchero.
Montate i tuorli con il restante zucchero e la scorza di mandarino.
Accendete il forno a 160°.
Aggiungete la farina e la fecola di patate setacciata ai tuorli, poi molto delicatamente unite ai tuorli gli albumi montati a neve. Mettete il composto in una sacca da pasticcere dotata di bocchetta liscia e formate i biscotti savoiardi su una leccarda foderata con carta da forno, distanziati tra di loro, dato che in cottura cresceranno. Spolverizzate i biscotti con lo zucchero a velo e infornate in forno statico preriscaldato per 15-20 minuti, nella parte alta del forno.
Una volta cotti lasciate raffreddare i vostri biscotti prima di trasferirli in un vassoio e servirli.
                                         

Panini di Semola all'olio

                                                                   

Panini di Semola all'olio

Tempo necessario: 6 ore
Cottura. 20 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 6 panini

Ingredienti per 6 panini
600 g di farina di semola
350 ml di acqua t.a
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaio di olio evo
farina q.b
4 g di lievito secco
semi di sesamo q.b

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria versate la farina e il lievito secco, mescolate bene con una forchetta.
Aggiungete l'olio, il sale e l'acqua, azionate la macchina e impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani fino a renderlo liscio. Lasciate lievitare l'impasto per almeno 3 ore coperto in un luogo caldo, fino a che non sarà raddoppiato di volume. Una volta che l'impasto sarà ben lievitato infarinate la spianatoia e stendete l'impasto fino a formare un rettangolo abbastanza spesso. Lasciate riposare il rettangolo per 30 minuti coperto da un canovaccio. Trascorso il tempo di lievitazione ritagliate 6 strisce e arrotolate su se stesso e date forma al panino.
Trasferite i panini su una teglia rivestita con carta da forno e lasciateli lievitare ancora per circa 1ora e mezza, spennellate sopra con dell'acqua e distribuite sopra i semi di sesamo. Preriscaldate il forno a 190°gradi, infornate e cuocete per 20 minuti o fino a che non saranno dorati in superfice. Sfornate e lasciate raffreddare.