Torta Pan di Stelle alla Panna montata

                                                             

Torta Pan di Stelle alla Panna montata

Tempo necessario: 70 minuti
Difficolta: facile
Porzioni: 8
Stampo: 20 x 20

Ingredienti:
125 ml di panna montata
150 g di zucchero
3 uova
180 g di farina per dolci1
Bustina di lievito per dolci
1\2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Aiutandovi con un mixer montate la panna, e riponetela in frigo.
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In un'altra ciotola setacciate la farina insieme al lievito per dolci e alla vaniglia, quindi unite le polveri al composto. Montate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungete delicatamente la panna montata e mescolate con una spatola dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il composto. Preriscaldate il forno a 180°C.
Foderate lo stampo  con della carta da forno e trasferitevi metà del composto, coprite il composto con  uno strato di biscotti. Versate l'altra metà del composto, livellate bene la superficie e ricoprite con un altro strato di biscotti. Fate cuocere la Torta Pan di Stelle alla Panna montata nella parte bassa del forno  per 30 minuti in forno statico a 180°C e poi per altri 20 minuti a 160°.Terminata la cottura, togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare.
La vostra Torta Pan di Stelle alla Panna montata è pronta per essere servita.

                                                                       

                                       

Millefoglie alla Crema Chantilly

                                   

                                                   

Millefoglie alla Crema Chantilly

                                               
Tempo necessario: 45 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 6

Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
zucchero a velo q.b

Crema Chantilly
250 ml di latte intero
2 tuorli d'uovo
25 g di amido di mais
60 g di zucchero
1 limone
125 ml di panna fresca

Preparazione:
Prima preparate la crema: in una casseruola sbattete i due tuorli insieme allo zucchero, fino a ottenere una crema spumosa. Unite l'amido, la scorza del limone grattugiata e, poco per volta, il latte.
Mettete la crema sul fuoco e, sempre mescolando, lasciate che la crema si addensi.
Quando raggiungerà a bollore, sempre mescolando, fate cuocere un altro paio di minuti.
Lasciate raffreddare da parte, coperta con la pellicola.

Preparate la base ricavando dal rotolo di pasta tre rettangoli, tagliatela in tre parti uguali, Disponeteli poi in teglia rivestita con carta da forno, bucherellate con i rebbi di una forchetta la sfoglia e spolverizzate la superfice delle tre sfoglie con dello zucchero a velo. Accendete il forno a 200°C e fate cuocere per 10 minuti. Controllate sempre durante la cottura, le sfoglie devono risultare caramellate, e sfogliate bene. A cottura ultimata, lasciate da parte a raffreddare.
Nel frattempo, montate la panna con due cucchiai di zucchero a velo e poi unitela alla crema con movimenti delicati, dal basso verso l'alto, poi trasferita la crema in una sac à poche.

                                               

Assemblaggio:
Assemblate la torta direttamente su un piatto da portata. Disponete il primo rettangolo di sfoglia sul piatto da portata e dressate la crema a ciuffetti, ricoprite con il secondo rettangolo di sfoglia e dressate ancora la crema a ciuffetti, ricoprite con il terzo disco e infine spolverizzate con lo zucchero a velo.
La vostra Millefoglie alla Crema Chantilly è pronta per essere gustata.


                                       

Biscotti Caramella

Biscotti Caramella

Tempo necessario: 1 ora
Difficoltà: facile
Porzioni: 25 biscotti

Ingredienti:
350 g di farina per pasta frolla
200 g di burro
100 g di zucchero a velo
1\2 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tuorli d'uovo
un pizzico di sale

Procedimento:
Versate sulla spianatoia la farina.
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti, incorporate velocemente tutti gli ingredienti.
Lavorate la pasta rapidamente, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete la pasta frolla in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo, prendete il panetto di pasta frolla, dividete il panetto in pezzi, formate dei piccoli salsicciotti lunghi 6cm, appiattite leggermente e avvolgete le estremità su se stesse per formare le caramelle. Trasferite i biscotti su una teglia con carta da forno, spennellate la superficie di ogni biscotto con il latte e decorate con granelle di zucchero. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti. A cottura ultimata sfornate i Biscotti Caramella e lasciateli raffreddare.
I vostri Biscotti Caramella sono pronti per essere gustati, ottimi a colazione o a merenda.

Tronchetto di Natale Cacao e Vaniglia

                                                 

Tronchetto di Natale Cacao e Vaniglia

Tempo necessario: 60 minuti
Difficoltà: media
Porzioni: 10 

Ingredienti per la pasta biscotto:
5 uova
10 g di miele
100 g di farina per dolci
130 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Per la Camy Cream al Cacao
200 g di mascarpone
100 ml di panna fresca da montare
100 ml di latte condensato

1 cucchiaio di miele

30 g di cacao amaro

Per la Camy Cream alla vaniglia
200 g di mascarpone
125 g di panna fresca 

80 ml di latte condensato 

1 cucchiaio di miele

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Preparate la pasta biscotto;
Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 80 g di zucchero, al miele e alla vaniglia fino a che non diventano chiari e spumosi.
Montate gli albumi e neve non troppo ferma assieme al restante zucchero, in modo che non si formino grumi, unite i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungete la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamatela.
Stendete l'impasto su un foglio di carta forno, posto su una leccarda da forno, e livellatelo con una spatola fino a raggiungere lo spessore di 1 cm.
Infornate in forno statico già caldo a 220¤C per 7 minuti. La superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno. A cottura ultimata, estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato, in modo che non si appiccichi, e sigillatela con la pellicola, ripiegandola anche sotto ai lati. In questo modo la pasta biscotto raffreddandosi tratterra' al suo interno tutta l' umidità che servirà a renderla elastica e l'aiuterà a piegarsi senza creparsi.

Nel frattempo preparate Camy Cream al cacao:

Versate la panna fredda in un contenitore, con delle fruste elettriche iniziate a montare la panna, quando sarà la consistenza sarà ne troppo solida ne troppo liquida aggiungete il mascarpone, il cacao, il miele e il latte condensato, montate finche' il tutto non risulterà omogeneo.

Per la Camy Cream alla Vaniglia usate lo stesso procedimento.

Preparazione Tronchetto Cacao e Vaniglia:
Srotolate la pasta biscotto e togliete la pellicola.
Stendete sulla base la Camy Cream alla vaniglia e con l'aiuto della stessa carta  arrotolatelo dal lato più lungo. Rifilate bene le due estremità,  tagliatene un pezzo da 15 cm, dividete questo pezzo in due tranci con un taglio in diagonale.
Posizionate su un piatto da portata il pezzo più grande del rotolo e disponete i due tranci da una parte e l'altra del tronco principale per creare i rami del tronchetto.
Con l'aiuto di una spatola spalmate la Camy Cream al Cacao sul rotolo e con i rebbi di una forchetta formate delle striature sulla superfice del tronchetto.
Mettete il dolce in frigo a riposare per almeno 1 ora prima di servirlo.
Il vostro Tronchetto Cacao e Vaniglia è pronto per essere gustato.


                                                       

                                       

                                       

Biscotti da Inzuppo con sorpresa

Tempo necessario: 40 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per circa 30 biscotti:
500 g di farina per dolci e biscotti
4 tuorli d'uovo
300 g di burro
150 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
5 g di ammoniaca
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di cioccolato fondente
Zucchero a velo q.b

Preparazione:
Versate sulla spianatoia la farina.
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti, incorporate velocemente tutti gli ingredienti.
Lavorate la pasta frolla rapidamente, formate una palla e avvolgentela in una pellicola trasparente e riponetela in frigo per 30 minuti.
Preparate una teglia con la carta da forno.
Trascorso il tempo, prendete la pasta frolla, staccate piccoli pezzetti di pasta e al centro mettete il cioccolato fondente sigillate bene e con le mani date forma ai vostri biscotti. Sistemate i biscotti nella teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180¤C per 15-20 minuti (forno statico).
A cottura ultimata lasciateli raffreddare completamente.
I vostri Biscotti da Inzuppo con sorpresa sono pronti per essere gustati.
Si conservano sempre che non finiscano prima, in una scatola di latta per una decina di giorni.

Struffoli napoletani

                                                           

Gli Struffoli napoletani sono un tipico dolce natalizio della tradizione napoletana. Palline di pasta fritta nell'olio e servite avvolte dal miele, decorate con confettini colorati.
Esistono diverse versioni, simili alla ricetta tradizionale ma con nomi diversi. Ecco la mia versione.

Tempo necessario: 40 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti:
400 g di farina per dolci
60 g di strutto
2 cucchiai di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
1 arancia
1/2 bicchierino di rum

Per friggere :
1 l di olio di Arachidi

Per decorare:
250 g di miele Millefiori
Confettini colorati q.b

Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina, lo strutto, lo zucchero, l'arancia grattugiata, le uova, il lievito e il pizzico di sale, iniziate ad impastare e aggiungete il rum. Lavorate il tutto in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare una decina di minuti l'impasto.
Formate con l'impasto dei cordoncini di pasta spessi circa 1 cm,  tagliateli a piccoli pezzettini da 1 cm.

Passate alla cottura:
In una padella dai bordi alti versate l'olio di Arachidi e quando sarà bollente, immergete gli Struffoli, mescolate con una schiumarola per ottenere una cottura uniforme.
Appena saranno dorati, sollevate gli Struffoli con la schiumarola e adagiateli su carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.
Appena avete finito di friggere tutti gli Struffoli, sciogliete il miele in una pentola a fuoco basso, quando il miele sarà sciolto versate gli Struffoli e mescolate per amalgamare. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi aggiungete gli zuccherini colorati.
Prendete un piatto da portata dustribuite gli Struffoli e date la forma che preferite, terminate decorando ancora con gli zuccherini colorati o se vi piacciono con le ciliegie candite.
I vostri Struffoli napoletani sono pronti per essere gustati.

Buccellati Siciliani

Ingredienti e dosi per 40 biscotti:
1 kg di farina per dolci e frolle
300 g di zucchero
300 g di strutto
5 tuorli + 1 per il ripieno
2 cucchiai latte + quanto basta
10 g di ammoniaca per dolci

Per il ripieno:
150 gr di gherigli di noci
300 g di fichi secchi
60 g di pistacchi
100 g di uva passa
150 g di cioccolato fondente
150 g di mandorle tostate e tritate
Un pizzico di cannella in polvere
4 cucchiai di marmellata di arance
4 cucchiai di confettura di fichi
1/2 bicchiere di Marsala

Procedimento:
In una ciotola capiente versate la farina, l'ammoniaca per dolci sciolta in poco latte, zucchero e lo strutto ammorbidito, amalgamate bene gli ingredienti (meglio se con una planetaria); continuate a lavorare l'impasto e aggiungete le uova e il latte quanto basta, fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente.
Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare nel frigorifero per almeno un' ora.

Procedimento per il ripieno:
Tritare grossolanamente i fichi insieme al marsala in una ciotola, aggiungere l'uovo, l'uva passa, la cannella, le noci e mandorle tritate.
Mescolare bene e mettere sul fuoco per circa dieci minuti .
Fuori dal fuoco aggiungere la marmellata di arance, la confettura di fichi e lasciate intiepidire, per ultimo aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti, mescolate bene e mettete da parte a raffreddare.

Preparate i buccellati :
Estraete dal frigo il panetto che avevate preparato. Stendete con il mattarello una sfoglia rettangolare spessa (circa 1 centimetro), ricavate una striscia di pasta lunga e stretta  disponete il ripieno preparato al centro lungo la sfoglia, richiudete i lembi di pasta frolla e formate un salsicciotto, tagliate i biscotti della misura e con la forma che preferite.

Adagiate i Buccellati Siciliani distanziati tra di loro su una teglia rivestita con carta da forno. Informate in forno preriscaldato statico a 200¤C per 15-20 minuti circa. Quando saranno ben dorati in superficie, sfornate e lasciate raffreddare. Una volta freddi spolverizzate con dello  zucchero a velo e serviteli.