Crostata Crema e Marmellata di Ciliegie

Questa crostata è così buona che piace a tutti.
Facile da preparare ottima in qualsiasi momento della giornata.

Tempo necessario : 60 minuti 

Difficoltà : facile

Porzioni : 10

Tortiera da : 22 cm di diametro

Ingredienti e dosi :
Per la pasta frolla
300g di farina per folle e biscotti
100 g di zucchero a velo
200 g di burro
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero
40 g di amido di mais
1 tuorlo
80 g di zucchero
Buccia di limone
100 g di marmellata di ciliegie
Zucchero a velo q.b

Procedimento :
Prima di tutto preparate la frolla:
Versate sulla spianatoia la farina .
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti, incorporate velocemente tutti gli ingredienti.
Lavorate la pasta rapidamente, formate una palla,
avvolgetela in una pellicola trasparente e riponetela in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera:
In un pentolino scaldate il latte con la buccia del limone.
In una ciotola lavorate il tuorlo con lo zucchero e l'amido di mais, sbattete per bene con uno sbattitore elettrico per eliminare i grumi.
Aggiungete il composto al latte caldo e cuocete a fuoco basso, mescolando di continuo fino a quando si addensa la crema pasticcera. Fatela raffreddare.

Riprendete la pasta frolla, tenete da parte un pezzo per le strisce.
Stendete la pasta frolla con un mattarello su un foglio di carta da forno sino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo cm, adagiatela in una teglia, punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta.
Versate sulla base uno strato di marmellata di ciliegie e livellatela con il dorso di un cucchiaio.
Aggiungete la crema pasticcera e livellatela per bene.
Stendete la pasta frolla tenuta da parte e formate delle strisce.
Sistemate le strisce sulla crema pasticcera e cuocete in forno già caldo a 180¤C per 40 minuti circa, finché non risulterà ben dorata.
A fine cottura, lasciate la crostata nel forno spento con lo sportello semiaperto per 5 minuti, poi estraetela e lasciatela raffreddare.
Cospargete la Crostata Crema e Marmellata di Ciliegie con dello zucchero a velo e servite!

Dolcetti ai Wafer con crema al mascarpone

Tempo necessario : 15 minuti
Difficoltà : facile
Porzioni :  5

Ingredienti e dosi :

10 biscotti wafer alla vaniglia
150 g di mascarpone
150 g di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
2/3 gocce di essenza di vaniglia
Gocce di cioccolato fondente q.b

Procedimento :

Montate la panna a neve .
Ammorbidite il mascarpone con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia, unitelo delicatamente alla panna montata.
Una volta pronta la crema , versatela in una Sac a poche ,
adagiate i wafer su un piatto da portata, uno strato di crema su ogni wafer e coprite con un altro wafer , decorate con ciuffetti di crema al mascarpone e gocce di cioccolato fondente .
Ecco i vostri deliziosi Dolcetti ai Wafer con crema al mascarpone  pronti  per essere serviti !

Biscotti di pasta Frolla al Miele e Vaniglia

Tempo necessario : 60 minuti
Difficoltà : facile

Ingredienti e dosi per circa 20 biscotti :

300 g di farina per frolle e biscotti
200 g di burro
50 g di zucchero
2 cucchiai di miele
3 tuorli d'uovo
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 albume
Zucchero di canna q.b
Ciliegie candite q.b

Procedimento :
Versate sulla spianatoia la farina .
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti,incorporate velocemente tutti gli ingredienti.
Lavorate la pasta rapidamente,formate una palla,avvolgetela in una pellicola trasparente e riponetela in frigo per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo , stendete la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta da forno sino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo cm.
Ritagliate tutti i biscotti di forma uguale , io ho usato uno stampino a forma di fiore .
Disponete i biscotti su una leccarda foderata con carta da forno, spennellate la superficie dei biscotti con l'albume leggermente sbattuto e mettete al centro di ogni biscotto una ciliegia candita. Spolverizzate i biscotti con dello zucchero di canna e infornate in forno già caldo a 180¤C per 15 minuti, controllando spesso la cottura .
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente .
I vostri Biscotti di pasta Frolla al Miele e Vaniglia sono pronti per la merenda !

Torta Furba con crema Chantilly e Fragole

Tempo necessario :  1 ora
Difficoltà : facile
Porzioni : 8
Teglia larga e bassa 35×35(placca da forno )

Ingredienti e dosi :

Per la base Biscotto:
4 uova
150 di zucchero
150 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema Chantilly:
250 g di panna già zuccherata
500 ml di latte intero
100 g dizucchero
40 g di amido di mais
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tuorli

Per il topping alle fragole:
500 g di fragole 
2 cucchiai di zucchero
Il succo di 1 limone

Procedimento :
Lavate le fragole che serviranno per la bagna.
Tagliate a pezzetti le fragole aggiungete lo zucchero e il succo di limone , lasciate macerare per 30 minuti .

Nel frattempo preparate la crema :
In un pentolino scaldate il latte (senza bollire) e l'estratto di vaniglia.
In una pentola unite i tuorli d'uovo , l'amido di mais e lo zucchero , mescolate bene.
Aggiungete il latte caldo poco alla volta e con l'aiuto di una frusta mescolate per non formare grumi.
Portate la pentola sul fuoco e mescolate bene fino a quando la crema non si sarà addensata.
Una volta pronta, versate la crema in una  ciotola e coprite con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la base Biscotto:
Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico sbattete le uova , aggiungete lo zucchero , la farina poco alla volta e 1/2 bustina di lievito per dolci.
Continuate a frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Versate l'impasto sulla teglia ricoperta con carta da forno e con una spatola livellate bene la superficie.
Preriscaldate il forno a 180¤C (forno statico ) e infornate il Pan di Spagna per 15 minuti circa .
A cottura ultimata , togliete dalla teglia e rovesciate su un foglio di carta da forno la base biscotto, staccate  delicatamente il foglio di carta.

Frullate le fragole e montate la panna .
Aggiungete la panna montata alla crema poco per volta mescolando  delicatamente dal basso verso l'alto .

Assemblate la torta :
Tagliate la base biscotto in 4 parti uguali.
Mettete su un piatto da portata il primo strato, bagnate con il succo di fragole frullate, versate uno strato di crema Chantilly e passate al secondo strato .Andate avanti così fino al quarto strato .
Spalmate la crema su tutta la torta e livellate bene sui bordi, con la crema avanzata riempite una sac a poche e decorate la vostra Torta Furba con crema Chantilly e Fragole .

Hamburger di Ceci e Lenticchie

Tempo necessario : 2 ore
Difficoltà : media
Porzioni : 4

Ingredienti e dosi
Per i Burger buns ai multicereali
500 g di farina (miscela per pane ai multicereali ,si trova facilmente nei supermercati )
320 g di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Semi di sesamo q.b

Ingredienti e dosi per gli Hamburger :
250 g di lenticchie
250 g di ceci precotti
1/2 cipolla piccola
2 uova
1 cucchiaino di curry in polvere
3 cucchiai du pangrattato
3 cucchiai di farina di frumento
Prezzemolo tritato q.b
olio extravergine d'oliva q.b
Sale
Pepe

Per farcire :
Rucola
Pomodori secchi

Procedimento :
Versate nella ciotola della planetaria la farina , aggiungete l'acqua tiepida e iniziate ad impastare per almeno 10 minuti
fino ad ottenere un impasto elastico .
Lasciate riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo,trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato, suddividete l'impasto in 4 pezzi circa 70 g l' uno e dategli la  forma di una palla .
Disponete i panini su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciateli riposare per 10 minuti .
Spennellate i panini con acqua tiepida e cospargeteli con i semi di sesamo .
Ponete i Burger Buns a lievitare in forno spento  fino a che i panini  avranno raddoppiato il loro volume.
Preriscaldate il forno a 200¤C e infornate i Burger Buns  per circa 20 minuti .
Al termine della cottura sfornate e lasciate intiepidire .

Nel frattempo preparate gli Hamburger di Ceci e Lenticchie:

Lessate ben al dente le lenticchie e lasciate raffreddare .
In un frullatore mettete i ceci e le lenticchie,un po' di olio extravergine d'oliva e frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferite il composto in una ciotola capiente.
Tritate la cipolla il prezzemolo e aggiungete il tutto alle lenticchie e ceci insieme al curry , sale, pepe,uova e pangrattato .
Amalgamate bene il tutto .
Per finire , unite la farina di ceci fino ad ottenere una consistenza più corposa al composto , rimarrà piuttosto morbido ; l'impasto indurira' durante la cottura e il raffreddamento .
Ritagliate dei quadrati di carta da forno e create gli Hamburger su ognuno con l'aiuto di un coppapasta medio.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con  due cucchiai di olio extravergine d'oliva e rovesciate velocemente i burger nell' olio caldo e cuocete per 3 minuti ,poi girate i burger e completate la cottura .

Dividete  i panini a metà e tostateli
qualche istante su una piastra calda , con la parte da farcire adagiata sulla piastra. Sistemate i panini su un piatto e sulla base posizionate foglioline di rucola , pomodorini secchi e i vostri Hamburger ancora caldi e servite !

Torta al Cocco

Tempo necessario : 60 minuti + i tempi di riposo
Difficoltà : facile
Porzioni : 10
Tortiera da 22 cm di diametro
Anello per torte regolabile

Ingredienti e dosi :
200 g di farina miscela per torte
80 g di amido di mais
250 g di burro morbido
220 g di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova
1 bustina di lievito
50 g di cocco rape' (idratato)
150 ml di acqua calda

Per la crema al cocco :
200 g di panna fresca montata
250 g di mascarpone
100 g di cocco rape' (idratato)
100 g di latte condensato
2 fogli di gelatina
1 cucchiaio di liquore al cocco

Per decorare :
Cocco rape' q.b
Fragole q.b

Procedimento :
Per prima cosa mettete il cocco disidratato in ammollo in acqua calda per 15 minuti , trascorso questo tempo strizzatelo con le mani e tenete da parte l'acqua  (che servirà come bagna).

In una ciotola mettete il burro e lo zucchero e lavoratelo con una frusta elettrica, continuate a mescolare e aggiungete i tuorli  uno alla volta .
Aggiungete la farina setacciata con il lievito , l'amido di mais e l'estratto di vaniglia.
Alla fine unite  il cocco e gli albumi montati a neve mescolando il tutto dal basso verso l'alto .
Versate il composto nella tortiera foderata con carta da forno e infornate a 180¤C per circa 30-35 minuti.
Per verificare la cottura vale la prova stecchino 
Al termine della cottura lasciate raffreddare il dolce completamente.

Nel frattempo preparate la Crema al cocco :
Mettete in ammollo i fogli di gelatina per circa 10 minuti in acqua fredda.
Lavorate il mascarpone  con il latte condensato , aggiungete il cocco idratato e il liquore al cocco.
Strizzate e sciogliete la gelatina in mezza tazzina di latte caldo e lasciate intiepidire .
Unite la gelatina e la panna montata al mascarpone e amalgamate il tutto .
Lasciate riposare in frigo per 20 minuti .

Una volta freddo il dolce , posizionate su un piatto da portata un anello per torte , tagliate la base a metà , bagnate i due dischi con il liquido che avete tenuto da parte e versate sul primo disco la crema al cocco (lasciandone un pochino per la decorazione finale).
Ricoprite con l'altro disco e versate sulla torta la restante crema .
Spolverizzate con il cocco rape' e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore .
Trascorso il tempo togliete delicatamente l'anello e decorate con le fragole , servite fredda  la vostra Torta al Cocco !

Corona Intrecciata di Pan Brioche con ripieno di confettura e mandorle

Tempo necessario : 60 minuti + i tempi di riposo
Difficoltà : facile
Porzioni : 10
Stampo per ciambella da 24cm di diametro

Ingredienti e dosi :
300 g di farina Manitoba
200 g di farina 00
130 g di zucchero
200 ml di latte
2 uova
100 g di burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
15 g di lievito di birra (fresco)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di miele

Per farcire :
Confettura di albicocche   (1vasetto)
Burro q.b
50 g di mandorle tritate
50 g di nocciole tritate

Per spennellare :
1 tuorlo
10 g di panna fresca liquida

Per decorare :
Granella di zucchero q.b
E mandorle intere e tritate q.b
Zucchero a velo q.b

Procedimento :
Vi ricordo che tutti gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente .
Iniziate pesando tutti gli ingredienti .
In una planetaria setacciate le farine ed unite il lievito di birra precedentemente sciolto in un po'di latte tiepido con un cucchiaio di miele, e lo zucchero , azionate la planetaria con gancio a foglia .
Poi sbattete leggermente le uova e aggiungetele un po' alla volta all'impasto , versate a filo  il latte tiepido e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
Sostituite la foglia con il gancio e unite all'impasto il burro ammorbidito anche questo un po'per volta,aspettando che si assorba prima di aggiungere il successivo. Solo alla fine aggiungete il sale .
Continuate a lavorare l'impasto a velocità bassa , per circa 20 minuti.
Dovrà incordarsi al gancio , dopodiché trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato , lavoratelo per due minuti e poi formate una sfera .
Mettete il panetto a lievitare coperto con della pellicola per alimentare per circa 1 ora (fino a quando il volume non sarà raddoppiato) .
Trascorso il tempo ,trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata , stendete la pasta lievitata in un rettangolo 60 × 40 cm , ricavate due striscie nel senso della lunghezza. Distribuite su ogni striscia con un  pennello un velo di burro morbido , la confettura di albicocche , le mandorle tritate .
Avvolgete ogni striscia su se stessa formando dei salsicciotti , chiudendoli bene .
Fate combaciare le due estremità e sovrapponete i due salsicciotti formando una treccia a due capi, quindi chiudetela a ciambella .
Foderate con carta da forno lo stampo per ciambella e sistemate la treccia nello stampo.
Coprite con della pellicola è lasciate che lieviti per un'altra ora al caldo in forno spento con luce accesa .
Trascorsa la seconda lievitazione , spennellate la treccia con il tuorlo sbattuto e la panna , cospargete la superficie con granella di zucchero ,mandorle e nocciole tritate.
Infornate in forno già caldo (statico) a 180¤c per 30 minuti .
Se la treccia tende a scurirsi copritela con un foglio di carta da forno e ultimate la cottura .
Sfornate e lasciate intiepidire .
La vostra Corona Intrecciata di Pan Brioche con ripieno di confettura e mandorle è pronta per essere servita .