Torta di rose agli spinaci e crudo

Tempo necessario : 60 minuti + i tempi di riposo
Difficoltà : media
Porzioni : 8
Tortiera : 20 cm di diametro

Ingredienti e dosi :
300 g di farina Manitoba
200 g di farina 0
250 ml di latte tiepido
50 g di burro fuso freddo
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
20 g di lievito di birra fresco

Inoltre per il ripieno :
500 g di spinaci surgelati
1 spicchio d'aglio
Olio evo
Sale
Pepe
200 g di prosciutto crudo
200 g di provola dolce a fette
30 g di burro fuso freddo

Preparazione :
Sciogliete in 50 ml di latte tiepido (tolto dai 250 ml) il lievito e il miele e lasciate riposare per 5 minuti.
Nella ciotola della planetaria (potete tranquillamente impastare a mano)versate il lievito e il miele sciolto nel latte precedentemente,unite le farine setacciate , il burro fuso freddo , il tuorlo d'uovo e il latte ,impastate il tutto per 5 minuti ,poi unite all'impasto il sale e proseguite per altri 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Lasciate lievitare per 1 ora l'impasto coperto con la pellicola trasparente.

Nel frattempo preparate  il ripieno:
Scaldate due cucchiai d'olio extravergine d'oliva con l'aglio ed unite gli spinaci ,sale, pepe e lasciate cuocere per 10 minuti .
Togliere l'aglio e lasciate raffreddare .

Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume , spostatelo su un piano di lavoro e stendetelo fino ad ottenere una sfoglia di 5 mm,dandogli una forma rettangolare.
Spennellate la superficie con il burro fuso freddo.
Ricoprite la base con gli spinaci , prosciutto crudo e le fette di provola dolce .
Arrotolate il rettangolo di pasta sul lato più lungo e tagliatelo a fette larghe 3-4 cm , in modo da ottenere tanti cilindri.
Foderate una tortiera da 20 cm di diametro con carta da forno , poi disponete i rotolini con la parte tagliata rivolta verso l'alto ,uno accanto all'altro .
Lasciate lievitare per altri 30 minuti , dopodiché spennellate la Torta di rose agli spinaci e crudo con il latte e cuocete in forno già caldo a 170¤c per circa 30-40 minuti .
A cottura ultimata , sfornate e lasciate riposare per 10 minuti , poi sformate la Torta di rose agli spinaci e crudo  e servite !

Cornetti morbidi salati

I Cornetti salati sono ottimi come antipasto ma anche come spuntino da darcire con salumi o formaggi. Ottimi anche a merenda con burro e marmellata o crema di nocciole.

Tempo necessario : 20 minuti + i tempi di riposo 3 ore
Difficoltà : media
Porzioni : 16

Ingredienti e dosi :
400 g di farina Manitoba
200 g di farina 0
20 g di lievito di birra
200 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
1 tuorlo d'uovo
50 g di zucchero
50 g di burro fuso tiepido
1 cucchiaio di miele
15 g di sale
Inoltre:
Sesamo q.b
Uovo e latte per spennellare

Procedimento :
In una ciotola unite il lievito , il miele e il latte . Mescolate bene e lasciate attivare il lievito per 5 minuti.
Se siete in possesso di una planetaria (potete tranquillamente impastare anche a mano) versate nella ciotola le farine setacciate , unite il lievito lo zucchero ,il tuorlo,il  burro fuso e l'acqua .
Impastate per 5 minuti , poi unite all'impasto il sale e proseguite per altri 15 minuti  fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Lasciate lievitare per 2 ore l'impasto coperto con la pellicola trasparente .
Trascorso il tempo dividete l'impasto in due parti .
Fate tre pieghe e con un matterello stendete l'impasto , formando un rettangolo .
Spennellate la superficie con il burro fuso e dividete il rettangolo a spicchi .
Arrotolate gli spicchi partendo dalla parte più larga e formate i Cornetti.(continuate allo stesso modo con l'altra parte di impasto)
Foderate una teglia con carta da forno e posizionate i cornetti non molto vicini ; mescolate tuorlo e latte e spennellate i cornetti .
Aggiungete se  gradito i semi di Sesamo .
Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 1 ora circa .
Trascorso il tempo infornate in forno preriscaldato (ventilato) a 170¤c per 15/20 minuti circa .
Sfornate e lasciate raffreddare .
I vostri Cornetti salati morbidi sono pronti per essere farciti e serviti !

Come conservare i Cornetti salati morbidi :
Per qualche giorno in buste da freezer, se farciti 1 giorno in frigo protetti da pellicola.
Si possono congelare !

Mini Sbrisolone con crema di ricotta al profumo di arancia e gocce di cioccolato fondente

Tempo necessario : 60 minuti + i tempi di riposo
Porzioni 10
Difficoltà : media
Attrezzature:
Coppa pasta da 12 cm di diametro
Formine per crostatine di 12 cm di diametro

Ingredienti e dosi per la pasta frolla:
300 g di farina per folle e biscotti
200 g di burro
100 g di zucchero semolato
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per il ripieno :
Crema di ricotta
400 g di ricotta
200 g di zucchero a velo
1 arancia la scorza grattugiata
100 g di gocce di cioccolato fondente

Inoltre :
Zucchero di canna q.b

Nutella q.b

Procedimento Pasta frolla :
Versate sulla spianatoia la farina .
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti , incorporate velocemente tutti gli altri ingredienti .
Lavorate la pasta rapidamente, formate una palla , avvolgetela in una pellicola trasparente e riponetela in frigo per circa 1 ora.

Procedimento Crema di ricotta:
In una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza di arancia grattugiata .
Mettete la crema di ricotta in frigo.

Prendete la pasta frolla , e stendetela con il mattarello su un foglio di carta da forno sino ad ottenere una sfoglia alta mezzo cm. Con un coppa pasta ricavate 10 dischetti .
Trasferite la restante pasta frolla sulla spianatoia e aggiungete farina q.b, sbriciolate l'impasto sfregando le mani senza premerlo.
Imburrate e infarinate accuratamente gli stampini .
Posizionate ciascun dischetto di pasta frolla sullo stampino,con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo .

Prendete la crema di ricotta , distribuite su ogni dischetto di pasta frolla la crema di ricotta e le gocce di cioccolato fondente.
Ricoprite con le briciole formando uno strato e spolverizzate con lo zucchero di canna .
Infornate a 180¤c in modalità statico per circa 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare i dolci prima di rimuoverli dagli stampini e decorate con la Nutella .
Mini Sbrisolone con crema di ricotta al profumo di arancia e gocce di cioccolato fondente pronti per essere serviti!

Torta allo yogurt con frutta disidratata e gocce di cioccolato fondente

Tempo necessario : 60 minuti
Difficoltà : facile
Porzioni : 8
Stampo per torta da 22 cm di diametro

Ingredienti e dosi :

150  g di farina miscela per torte
150 g di fecola di patate
100 g di zucchero a velo
2 uova
250 g di yogurt bianco
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 limone la scorza grattugiata
100 g di frutta disidratata(mix frutta in confezione)
50 g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:
Mettete a bagno la frutta disidratata con 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di succo di limone .
Accendete il forno a 180¤c (modalità statico).
Montate le uova con lo zucchero a velo , aggiungete lo yogurt e continuate a mescolare .Unite l'estratto di vaniglia , la scorza grattugiata e le farine setacciate con il lievito.
Unite al composto la frutta ben strizzata e le gocce di cioccolato fondente , amalgamando  il tutto delicatamente.
Versate il composto in una tortiera foderata con carta da forno ed infornate a 180¤c per circa 45-50 minuti.

Cheesecake alle Fragole

                                         

Cheesecake alle Fragole

                               
Tempo necessario : 30 minuti + i tempi di riposo
Difficoltà : media
Porzioni : 6
Cerchio apribile : 20 cm di diametro

Ingredienti e dosi
Per la base :
250 g di biscotto secchi
100 g di burro

Per la crema :
250 g di  Philadelphia
250 g di ricotta
100 ml di panna fresca
80 g di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce (4g)

Per la copertura:
200 g di fragole
50 g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento :
Amalgamate i biscotti secchi sbriciolati finemente con  il burro fuso .
Posizionate su un piatto da portata un cerchio apribile per torte da 20 cm di diametro, versate il composto di biscotti all'interno del cerchio e compattate bene con un cucchiaio. Lasciate rassodare in frigo  per circa 1 ora .
Ammorbidite in acqua fredda i fogli di colla di pesce per circa 10 minuti.
Con le fruste elettriche amalgamate  il formaggio Philadelphia con la ricotta e lo zucchero a velo .
Unite al composto la panna montata e amalgamate il tutto delicatamente .
Scaldate due cucchiai di latte .
Sciogliete nel latte caldo i fogli di colla di pesce ben strizzati , mescolate velocemente fino al completo scioglimento.
Incorporate velocemente la gelatina al composto mescolando delicatamente facendo attenzione a non smontare il tutto.
Versate il composto sulla base di biscotti e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore .
(Consiglio di preparare la Cheesecake la sera prima)
Trascorso il tempo di riposo , togliete il vostro Cheesecake dallo stampo e decorate con fragole e gocce di cioccolato fondente .
Il vostro Cheesecake alle Fragole  è pronto per essere servito !

Plumcake alle mele frullate con gocce di cioccolato fondente gluten free

Il plumcake alle mele frullate con gocce di cioccolato fondente è ottimo per la colazione o merenda senza sensi di colpa , leggero ma goloso .

Tempo necessario : 60 minuti
Difficoltà : facile
Porzioni : 8
Stampo Plumcake : 21 cm

Ingredienti e dosi :
250 g di farina per dolci senza glutine
50 g di zucchero di canna +
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco da 125g senza glutine
2 mele frullate
1 mela piccola per decorare
50 g di gocce di cioccolato fondente
1 limone la scorza grattugiata e il succo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento :
Lavate e sbucciate le due mele e tagliatele a spicchi .
Frullate le mele con il succo di limone fino ad ottenere una purea omogenea.
Trasferite la crema di mele in una ciotola e aggiungete lo yogurt,lo  zucchero di canna , la farina , la scorza di limone grattugiata , le gocce di cioccolato fondente , l'estratto di vaniglia e per ultimo il lievito , amalgamate bene tutti gli ingredienti .
Versate il composto all'interno di uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato .
Guarnite la superficie del plumcake con le fettine di mela , cospargete le fettine di mele  con zucchero di canna e gocce di cioccolato fondente.
Infornate in forno preriscaldato a 170¤c per 45-50 minuti .
Al termine della cottura , lasciate raffreddare e togliete dallo stampo il vostro Plumcake alle mele frullate con  gocce di cioccolato fondente e servite !

Torta Stracciatella al profumo di vaniglia

Tempo necessario : 60 minuti
Difficoltà : facile
Porzioni : 8
Tortiera da 22 cm di diametro

Ingredienti e dosi :
150 g di farina 00
150 g di fecola di patate
200 g di zucchero a velo
250 g di yogurt alla vaniglia
3 uova
125 g di burro morbido
200 g di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento :
In una ciotola montate il burro con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia .
Quando il composto diventa spumoso , unite le uova uno alla volta . Unite le farine setacciate con il lievito , infine aggiungete lo yogurt e le gocce di cioccolato fondente , mescolando il tutto delicatamente senza sgonfiare il composto .
Foderate la tortiera con carta da forno e versate il composto .
Infornate in forno già caldo a 180¤c per 45 minuti circa .
Fate sempre la prova stecchino se ne esce asciutto il dolce e cotto.
Lasciate raffreddare , spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e servite !