Sfincette all arancia e miele

Tempo necessario 3 ore
Difficoltà :media

Ingredienti 30 sfincette :
500g di farina 00
300 g di patate lesse e schiacciate 2 cucchiai di miele
30 g di zucchero
20 g di lievito di birra
2 uova leggermente sbattute
100 g di burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 arancia il succo e la scorza grattugiata
250 ml di latte a temperatura ambiente
Zucchero q.b per rivestire le sfincette
1 l di olio di semi di girasole

Procedimento :
In 100 ml di latte sciogliete il lievito con lo zucchero.
Nella ciotola della planetaria versate la farina setacciata con il lievito  , le patate schiacciate le uova sbattute e il miele, azionate la macchina e amalgamate il tutto , pian piano aggiungete il lievito sciolto nel latte e il latte che avete tenuto da parte , la vaniglia , la scorza ed il succo di arancia .
Aggiungete per ultimo il burro e il pizzico di sale.
Mettete a riposare fino al raddoppio .
Trascorso  il tempo , scaldate l'olio per friggere appena sarà a temperatura , iniziate a friggere le sfincette 3-4 per volta .
Aiutatevi con due cucchiai formate delle palline e versate dentro l'olio facendo attenzione.
Fate dorare le sfincette da entrambi i lati e mettetele a scolare su carta assorbente.
Ancora calde fatele girare dentro una ciotola contenente zucchero .
Le Sfincette all'arancia sono pronte per essere servite !

Torta alle Pere con Zenzero e Cannella

Torta alle Pere con Zenzero e Cannella  soffice e profumata senza burro , ottima a colazione o per la merenda ,perfetta per una giornata d'autunno da passare in casa  .

Tempo necessario : 60 Min
Tortiera da 24 cm

Ingredienti :
120 g di fecola
120 g di farina
120 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
3  pere
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco 125 g
1 limone
Un pizzico di sale
Granella di zucchero q.b
Zucchero a velo q.b

Preparate gli ingredienti :
Lavate e grattugiate la buccia di un limone .
Sbucciate le pere tagliatele a metà mettetele su un piatto, versate sopra il succo del limone grattato per evitare che si anneriscano .

Montate le uova intere con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
Montate in una crema spumosa e iniziate a unire lo yogurt , il pizzico di sale e la scorza di limone .
Appena si saranno amalgamati unite al composto la farina setacciata con il lievito , la fecola , mezzo cucchiaino di zenzero e la cannella .

Accendete il forno a 170¤c .
Prendete una Tortiera da 24 cm , imburrate ed infarinate o foderate la Tortiera con carta da forno , per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie.
Versateci dentro l'impasto , adagiate sopra le pere sbucciate e tagliate a metà e granella di zucchero .

Infornate per circa 45-50 minuti .
Trascorso il tempo assicuratevi che il dolce sia cotto , fate la prova stecchino e regolatevi.
Togliete il dolce dal forno e lasciate a raffreddare.
Sformate la Torta alle Pere con Zenzero e Cannella e spolverizzate con zucchero a velo .

Kranz

Il kranz è una brioche fragrante e profumata !
Un dolce di origine austriaca, ideale per la prima colazione ottimi anche a merenda .

Tempo necessario : 4 ore
Cottura : 15-20 minuti
Difficoltà : media
Porzioni : 14

Ingredienti :
250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba
2 uova
100 g di burro morbido
150 ml di latte
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di sale
15 g di lievito di birra
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la sfoglia :
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

Per il ripieno :
200 g di marmellata di albicocche
100 g di uvetta
100 g di gocce di cioccolato fondente
Succo e scorza di 1 arancia
1/2 bicchierino di Rum

Per spennellare :
Zucchero di canna
1 uovo

Procedimento :
Sciogliete il lievito in 50 ml di latte con il miele .
Nella ciotola della Planetaria versate , il lievito di birra, il restante latte , le uova , lo zucchero, l'estratto di vaniglia, e la farina ,ed impastate il tutto , per 15 minuti circa .
Unite il sale , un po' di burro e continuate ad impastare, a poco a poco aggiungete il restante burro , impastate fino ad ottenere un impasto ben incordato.
Trasferite l'impasto in una ciotola coperto e lasciate che lieviti fino al raddoppio .
Trascorso il tempo di lievitazione mettere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Dividete l'impasto in due panetti .
Mettete in ammollo l'uvetta con il rum e il succo di arancia .
Stendete i due panetti ottenendo due sfoglie di pasta brioche rettangolari , avendo le stesse misure delle paste sfoglie ed alte 1 cm .
Srotolate i due rotoli di pasta sfoglia .
Adagiate le due sfoglie di pasta sfoglia su una superficie piana e , su una delle due , spalmate la marmellata di albicocche , l'uvetta ben strizzata ,le gocce di cioccolato e la scorza di arancia grattugiata.
Coprite il tutto con una sfoglia di pasta brioche , facendola aderire bene ai bordi.
Farcite nuovamente con la marmellata , uvetta , cioccolato e scorza di arancia grattugiata, coprite il tutto con la pasta foglia facendola sempre aderire bene ai bordi .
Farcite per l'ultima volta e completate con l'ultima sfoglia di pasta brioche facendola sempre aderire bene ai bordi.
Ritagliate gli eccessi di pasta e dividete a metà .
Tagliate ciascuna metà in 7 strisce , prendetene una alla volta e arrotolatele  (come in foto).
Disponete i kranz su una teglia foderata con carta da forno .
Lasciate lievitare in forno spento i Kranz fino al raddoppio (circa 1 ora ).
Prima di infornare i Kranz preriscaldate il forno a 180 ¤c , spennellate sulla superficie dei Kranz con l'uovo sbattuto e zucchero di canna.
Infornate e cuocete per 15-20 minuti circa .
Sfornate , spolverizzate con lo zucchero a velo e servite tiepidi i vostri Kranz.

Cornetti di Pan Brioches al latte condensato

Tempo necessario : 4 ore
Tempo di cottura : 20 minuti
Dosi per 15 : brioche
Difficoltà : media

Ingredienti:
250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba
2 uova
100 ml di latte (temperatura ambiente)
80 g di zucchero
80 g di burro morbido
170 g di latte condensato (1 tubetto)
15 g di lievito di birra fresco
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Buccia di limone grattugiata
30 g di burro fuso per spennellare la sfoglia
Zucchero di canna q.b
Marmellata di albicocche q.b

Procedimento:
Preparate un lievitino con 50 g di farina 00, 50 ml di acqua e 15 g di lievito di birra fresco.
Mescolate bene gli ingredienti e aspettate il raddoppio.

Trascorso il tempo, versate nella ciotola della Planetaria il lievito con lo zucchero ed il latte.
Azionate la macchina, aggiungete le uova,il latte condensato, la scorza di limone l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Aggiungete un po' per volta la farina e lavorate l'impasto per 15 minuti, inserite il burro morbido in due volte fino a completo assorbimento.
Lasciate riposare l'impasto nella ciotola coperta con un canovaccio per tre ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto a metà, trasferite l'impasto su una base leggermente infarinata, stendete l'impasto ad uno spessore di 4 mm. (Un rettangolo da 25× 50) Fate lo stesso con l'altra metà.
Sulla prima sfoglia con un pennello distribuite sulla superficie il burro fuso, la marmellata di albicocche e lo zucchero di canna, coprite con l'altra sfoglia, passate leggermente il mattarello su tutta la sfoglia.

Formatura:
Tagliate dei triangoli, e partendo dalla base arrotolateli fino alla punta su se stessi.
Incurvate leggermente le estremità verso l'interno, poneteli su una leccarda ricoperta con carta da forno.
Spennellate le Brioches con il tuorlo d'uovo sbattuto, e lasciatele lievitare per 1 ora fino a che avranno raddoppiato il loro volume.
Infornate in forno già caldo a 170¤c per 15 -20 minuti circa, fino a che non saranno dorate in superficie.

Tiramisù arancia e ricotta

Un dolce al cucchiaio Arancia e Ricotta , si prepara in pochissimo tempo ,senza cottura.
Il dolce perfetto per ogni occasione .
Non vi resta che provarlo !

Tempo necessario : 20 Min.
Difficoltà : Facile
Porzioni : 4
4 coppette

Ingredienti :
400 g di ricotta
100 ml di panna montata
100 g di zucchero a velo
3 Arance il succo
1 bicchierino di liquore amaretto
4 savoiardi
8 amaretti
Nutella q.b
50 g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di cannella

Procedimento :
Lavate le arance e recuperate il succo .
Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo , aggiungete tre cucchiai di succo di arancia e la cannella.
Montate la panna ben fredda e mescolatela delicatamente alla crema di ricotta.
Riponete la crema in frigo .

Preparate 4 coppette:
Miscelate il succo di arancia con l'amaretto , e suddividete su ciascuna coppetta  due savoiardi spezzati , sistemateli sul fondo delle coppette , irrorate i biscotti con il succo di arancia e liquore .
Distribuite metà della crema su ciascuna coppetta ,completate con savoiardi bagnati nel succo , e amaretti in briciole .
Lasciate cadere a filo su gli amaretti un cucchiaio di Nutella (se troppo dura scaldate la Nutella in microonde).Coprite con il resto della crema e guarnite a piacere , con scaglie di cioccolato fondente, amaretti e fettine di arancia .
Conservate in frigo fino al momento di servire.

Taralli Siciliani al Cioccolato con glassa all arancia

Tempo necessario : 60 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti per 15 Taralli :
500 g di farina 00
130 g di zucchero
130 g di strutto
2 uova
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di succo di arancia
50 g di cacao amaro
100 g  di cioccolato fondente fuso
100 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
10 g di ammoniaca per dolci

Per la glassa all'arancia :
250 g di zucchero a velo
Succo di 1 arancia

Procedimento:
Montate i tuorli con lo zucchero , unite lo strutto e il coccolato fondente, continuate ad amalgamare il tutto .
Montate gli albumi a neve ed uniteli al composto di uova, zucchero ,strutto e cioccolato fondente, aggiungete pian piano la farina setacciata con il lievito , ammoniaca, cannella e il cacao amaro  alternandola al latte e il succo di arancia .
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto per 15 minuti .
Trascorso il tempo di riposo , trasferite l'impasto su una spianatoia , e prelevate dei pezzetti di impasto e formate dei lunghi rotolini che andranno intrecciati a due a due.
Tagliateli della misura che preferite e uniteli formando un cerchio intrecciato.
Adagiate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e infornate in forno già caldo a 180¤c per 15 minuti .

Nel frattempo preparate la glassa all'arancia :
Sciogliete lo zucchero a velo con il succo di arancia caldo , sbattete il tutto con una frusta , fino ad ottenere una crema piuttosto liscia senza grumi.
Sfornate i biscotti , spennellate la superficie dei biscotti con la glassa all'arancia e lasciateli asciugare in forno a 150¤c per 5 minuti.

Ciambella di Pan Brioche salata

Tempo necessario : 3 ore
Porzioni : 8
Stampo da ciambella : 24 cm di diametro
Difficoltà : Media

Ingredienti :
250 g di farina Manitoba
250 g di farina 00
10 g di lievito di birra
1cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di miele
50 ml di olio evo
100 ml di latte
100 ml di acqua
10 g di sale

Per la superficie :
1 uovo
Sesamo q.b

Per il ripieno :
500 g di spinaci surgelati
200 g di prosciutto crudo
2 mozzarelle

Procedimento :
Sciogliete il lievito di birra nel latte con un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti.
In una padella mettete gli spinaci con una noce di burro , un pizzico di sale, pepe , lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Nella ciotola della planetaria (munita di gancio )  versate la farina setacciata , unite il lievito sciolto nel latte , due cucchiai di miele e l'olio evo , azionate la planetaria ed impastate il tutto per almeno 10 minuti , unite un po' per volta all'impasto l'acqua e per ultimo il sale , continuate a lavorare l'impasto  fino quando non risulterà liscio ed omogeneo .
Trasferite l'impasto in una ciotola grande , sigillate con pellicola trasparente da cucina e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore ) .

Preparazione e farcitura :
Trascorso il tempo necessario prendete l'impasto e stendetelo su un foglio di carta da forno con il mattarello creando un rettangolo di 1/2 centimetro di spessore .
Distribuite sulla base gli spinaci , le fette di prosciutto crudo e la mozzarella tagliata a fette sottili , arrotolate l'impasto dal lato più lungo in modo da formare un cilindro lungo ,unite le due estremità formando un cerchio.
Trasferite la ciambella nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato .
Lasciate lievitare ancora per 30 minuti .
Poco prima di infornare , spennellate la ciambella con il tuorlo sbattuto e spolverizzate la superficie  con il sesamo  .
Cuocete in forno già caldo a 180¤ per circa 30 minuti .
Al termine estraete lo stampo e lasciate intiepidire .
Gustate la  Ciambella di Pan Brioche salata  tiepida , una vera delizia .