Torta tenerina al cocco e ribes

Tempo di preparazione  : 10 Min.
Tempo di cottura : 25-30 Min.
Difficoltà : Facile
Porzioni : 8
Tortiera da 22 cm di diametro con cerniera apribile

Ingredienti :
100 ml di panna liquida
100 g di cocco rape'
200 g di farina 0
100 di zucchero
1 vasetto di yogurt al cocco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
150 g di ribes

Procedimento :
Accendete il forno a 170 c
Foderate una Tortiera con carta da forno.
In una ciotola versate la panna liquida e lo yogurt al cocco ,  lavorate i due ingredienti con le fruste elettriche , aggiungete l'estratto di vaniglia , lo zucchero e il cocco e poco alla volta la farina setacciata con il lievito,amalgamate bene il tutto.
Aggiungete delicatamente al composto metà dei frutti.
Versate all'interno della tortiera il  composto e,distribuite sulla superficie i ribes tenuti da parte .
Infornate in forno già caldo per 25-30 minuti .
Il tempo sarà indicativo poiché ogni forno avrà caratteristiche diverse.
La torta tenerina deve rimanere umida e morbida al centro .
Sfornate la torta e lasciatela intiepidire prima di servirla.

Cheesecake al cioccolato fondente

Tempo necessario : 50 Min.
Difficoltà : Facile
Porzioni : 8
Tortiera da 22 cm di diametro

Ingredienti per la base biscotto :
200 g di biscotti secchi integrali
50 g di amaretti
80 g di burro

Ingredienti per il ripieno :
300 g di formaggio Philadelphia Light
150 ml di panna da montare
150 g  di cioccolato fondente
50 g di gocce di cioccolato fondente
60 g di zucchero a velo
1 foglio di gelatina (da 2 g Paneangeli)
2 cucchiai di panna liquida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento per la base biscotto:
In un pentolino sciogliete il burro.
Tritate finemente i biscotti e uniteli al burro , amalgamate bene il tutto.
Rivestite con carta da forno la tortiera a cerchio apribile , versate i biscotti e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio .
Fate riposare in frigo per 30 minuti.

Procedimento per il ripieno :
Mettete in acqua fredda la gelatina in fogli per 10 min.
In un pentolino antiaderente sciogliete il cioccolato fondente con un cucchiaio di panna liquida.
In una ciotola amalgamate il formaggio Philadelphia con lo zucchero a velo e la vaniglia .
Scaldate due cucchiai di panna liquida , strizzate il foglio di gelatina e scioglietelo nella panna.
Aggiungete al formaggio Philadelphia il cioccolato fondente sciolto, la panna liquida e la gelatina sciolta nella panna, mescolate il tutto  con le fruste elettriche per 5 minuti .
Aggiungete infine le gocce di cioccolato fondente e amalgamate delicatamente il tutto.
Prendete ora dal frigo la base di biscotti e versateci sopra il ripieno.
Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 4 ore prima di servirla.
Estraete la torta dallo stampo e decorate la superficie con abbondanti riccioli di cioccolato fondente e ciuffetti di panna montata.
Servitela ben fredda!

Torta Chantilly e frutta fresca

Preparazione : 10 Min
Cottura : 35 Min
Totale tempo necessario : 45 Min
Difficoltà : Media
Porzioni : 15
Stampo rettangolare 24×32

Ingredienti per la Sponge CaKe :
300 g di farina
250 g di zucchero
5 uova grandi
300 g di burro ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la Crema Chantilly:
300 ml di panna fresca
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
500 ml di latte intero
4 tuorli
40 g di amido di mais
100 g di zucchero

Per decorare :
Frutta fresca
10 bignè (in confezione)
Zucchero a velo q.b
Gelatina spray

Per la bagna :
100 ml di acqua
60 g di zucchero 1 bicchierino di Rum 

Preparazione Sponge CaKe :
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice .
Aggiungete l'estratto di vaniglia e le uova, una alla volta .
Lavorate il composto per 10 minuti.
Setacciate la farina con il lievito ed aggiungeteli a cucchiaiate all'impasto , mentre continuate a lavorare .
Foderate lo stampo con carta da forno e versate l'impasto , livellate e infornate in forno preriscaldato a 180c  per 35-40 Min .
Verificate la cottura con uno stecchino , se esce asciutto la torta è cotta, spegnete il forno e lasciate intiepidire la torta in forno aperto,sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparazione della Crema Chantilly:
Fate bollire il latte .
In una ciotola , montate i tuorli con lo zucchero incorporate alle uova l'amido e l'estratto di vaniglia .
Versate ora il latte caldo a filo nel composto e mescolate bene il tutto.
Trasferite il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi, fino a quando la crema non sarà densa .
Trasferite la crema in una ciotola di vetro e lasciate raffreddare .
Appena la crema si sarà raffreddata , montate la panna.
Unite delicatamente la panna montata alla crema pasticcera e , mescolate il tutto .

Preparazione della bagna:
Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua e lo zucchero e fate bollire qualche minuto , spegnete e trasferite in una tazza , aggiungete il rum e mescolate bene.

Per terminare e decorare :
Lavate e asciugate la frutta

Montaggio della Torta :
Posizionate il pan di Spagna
su una base per torte , tagliate in due il pan di Spagna , bagnate la base con la bagna e farcite con la crema Chantilly.
Prendete la parte superiore del pan di Spagna e adagiatelo sulla mezza torta farcita.
Coprite tutta la torta con la crema Chantilly e con l'aiuto di una spatola livellate bene .
Riempite i bignè con la restante crema e decorate a piacere la vostra torta con frutta fresca ,  zucchero a velo e gelatina .
Decorate a piacere i bordi con la crema Chantilly .
Mettete la torta in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.

Ciambella alle Pesche e Uva

Ingredienti :
180 g di farina 0
90 g di zucchero di canna
2 uova
100 ml di olio di semi
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di cannella
5 pesche
150 g di uva bianca e nera
Granella di zucchero q.b

Tempo necessario 55 Min
Porzioni 8
Difficoltà Facile

Procedimento :
Preriscaldare il forno a 180c , imburrare e infarinare uno stampo per ciambella .
Sbucciare e tagliare a fette le pesche , ottenendo circa 15 fette , la restante pesca la taglierete a pezzetti .
Frullare la pesca tagliata a pezzetti con un cucchiaio di limone e tenete da parte.
Lavare gli acini d' uva , tagliarli a metà ed eliminare i semi .
In una ciotola montare le uova con lo zucchero di canna , aggiungere l'olio di semi e la pesca frullata , ed amalgamare bene , poi unire poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la cannella, continuare ad amalgamare fino ad avere un composto omogeneo.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e, sulla superficie , mettere le fettine di pesca , e gli acini d'uva .
Cospargere sulla frutta un po' di granella di zucchero e, infornare la Ciambella alle Pesche e Uva per 35- 40 Min circa.
Terminata la cottura , sfornare la Ciambella e lasciarla raffreddare !

Torta di mele e uva

Ingredienti :
180 g di farina 0
90 g di zucchero di canna
2 uova
100 ml di olio di semi
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di cannella
3 mele
150 g di uva bianca
1 bustina di lievito per dolci

Tempo necessario 55 Min
Porzioni 8
Difficoltà Facile

Procedimento :
Preriscaldare il forno a 180 c ,e foderare una tortiera quadrata 20×20 con carta da forno.
Sbucciare e tagliare le mele , ottenendo circa 15 fette , la restante mela la taglierete a dadini.
Frullare la mela tagliata a dadini con un cucchiaio di limone e tenete da parte.
Lavare gli acini d'uva , tagliarli a metà ed eliminare i semi.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero di canna , aggiungere l'olio di semi e la mela frullata ed amalgamare bene , poi unire poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la cannella, continuare ad amalgamare fino ad avere un composto omogeneo.
Versare il composto nella tortiera e, sulla superficie , mettere le fettine di mela , e gli acini d'uva .
Cospargere sulla frutta un po' di zucchero di canna e, infornare la Torta di mele e uva per 35-40 Min circa.
Terminata la cottura , sfornare la Torta e lasciarla raffreddare!

Semifreddo Amaretto e Ribes

Porzioni 8
Difficoltà facile
Preparazione 15 minuti
Riposo 2 ore
Stampo Plumcake foderato con carta forno o pellicola trasparente

Ingredienti :
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca montata
100 g zucchero a velo
1 bicchierino di liquore all'amaretto
250 g di amaretti

Per guarnire
Ribes e Amaretti

Procedimento :
Ponete in una ciotola il mascarpone ,lo zucchero a velo e  l'amaretto , mescolate con una frusta per ammorbidire la crema .
Aggiungete una manciata di amaretti sbriciolati .
Unite la panna montata al mascarpone , amalgamate delicatamente con una spatola i due composti per non smontare la panna .
Versate meta' del composto nello stampo da plumcake e distribuite sulla superficie gli amaretti , completate con l'altra metà del composto livellandolo bene. Coprite con la pellicola o con carta da forno e mettete in freezer per un paio d'ore.
Trascorso il tempo capovolgetelo  su un piatto da portata , aiutandovi con la pellicola (estraetelo dal freezer 20 Min prima) e decorate a piacere .
Io ho decorato con Amaretti interi , sbriciolati e Ribes !
Il vostro Semifreddo Amaretto e Ribes è  pronto per essere servito!

Cestini di parmigiano

Tempo necessario totale 10 Min
Cottura 5 Min
Difficoltà Facile
Porzioni 5

Ingredienti
10 cucchiai di parmigiano grattugiato

I cestini di parmigiano molto scenografici e facilissimi da preparare .

Occorre una placca foderata con carta da forno.
Ciotoline 5

Dividete il parmigiano a  mucchietti da 20 grammi (2 cucchiai), su una placca, appiattiteli con il dorso di un cucchiaio e infornateli  a 180 gradi per 5 minuti o finché il formaggio è fuso e dorato.
Sformate le cialde e posatele subito sulle Ciotoline rovesciate dandole un minimo di forma con le mani , lasciate raffreddare.
Togliete le cialde dalle ciotoline e riempite i cestini con il ripieno preferito , io ho riempito i Cestini di parmigiano con un insalatina capricciosa e pomodorini .