Spaghetti ai ricci di mare

Porzioni . 4
Difficoltà . Facile
Preparazione . 5 Min
Cottura 10 Min

Ingredienti :
400 g di spaghetti
1 vasetto di ricci di mare
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio evo
Sale q.b
Pepe q.b
Prezzemolo q.b

Procedimento :
Soffriggere in una padella con olio evo l'aglio tritato , privo di germoglio , quando sarà ben dorato aggiungere metà delle uova di ricci , sfumare con il vino bianco e togliere dal fuoco.
Lessare gli spaghetti, scolarli al dente  e condirli in una zuppiera con l'olio soffritto , pepe le rimanenti uova di ricci e una manciata di prezzemolo tritato .
Amalgamate il tutto e servire .

Polpette di carne zucchine e menta

Porzioni . 4
Difficoltà . Media
Tempo necessario . 45 Min

Ingredienti :
300 g di carne trita
2 zucchine
5 foglioline di menta
2 uova
50 g di grana grattugiato
Pangrattato q.b + quello per impanare
Sale e pepe
Olio di semi per friggere

Procedimento :
Lavate le zucchine , privatele delle estremità e tritatele , mettete da parte.
In una ciotola mescolate la carne trita con le uova , il grana grattugiato , e tre cucchiai di pangrattato , sale , pepe e la menta tritata . Aggiungete le zucchine tritate e amalgamate bene il composto , se fosse necessario aggiungete più pangrattato .
Con le mani umide prelevate delle porzioni di impasto , formate delle polpette e passatele nel pangrattato .
Friggete in abbondante olio caldo le polpette di carne e zucchine , fino a quando saranno perfettamente cotte.
Disponete le polpette su carta assorbente e servite calde !

Zucchine fritte

Porzioni . 4
Preparazione . 10
Tempo di cottura . 15 minuti
Difficoltà . Facile

Ingredienti :
3 zucchine
2 uova
Farina q.b
Pangrattato q.b
Sale
Pepe
Menta essiccata q.b
Olio di semi di girasole

Procedimento :
Lavate e spuntate le zucchine , tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza .
In un piatto sbattete le uova , aggiungete il sale,il pepe e la menta essiccata .
In un altro piatto mescolate la farina con il pangrattato .
Passate le zucchine da entrambi i lati prima nelle uova e poi nella farina  e pangrattato.
In una padella scaldate l'olio e friggete le fettine di zucchine , tre per volta , girandole solo quando sotto sono ben dorate.
Prelevate le zucchine fritte  e disponete su un piatto con carta assorbente .
Procedete finché avete finito di friggere il resto delle zucchine .
Servite le zucchine calde o fredde.

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Crostata di mele e cannella

Tempo necessario 60 Min.
Difficoltà Media
Porzioni 8

Ingredienti .
250 g di farina per frolle e biscotti
150 g di burro
100 g di zucchero di canna + 2 cucchiai
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1 limone
5 mele grandi
1 cucchiaio di cannella

Preparazione :
Formate una fontana di farina e al centro lavorate il burro morbido con lo zucchero ; unite i tuorli , la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Amalgamate e impastate velocemente tutti gli ingredienti , formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate raffreddare e riposare in frigorifero per 30 Min.
Nel frattempo sbucciate le mele , tagliatele a fettine sottili e irroratele di succo di limone per evitare che anneriscano.
Frullate metà delle mele e mettete da parte in una ciotola la purea ottenuta.
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla , stendete l'impasto sul piano di lavoro e, con l'aiuto di un mattarello , adagiatelo sulla teglia da crostata da 24 cm imburrata e infarinata.
Farcite la crostata stendendo sul fondo uno strato di purea di mele frullate e adagiate sopra le fettine di mele a corona e con la pasta frolla avanzata tagliate con uno stampino un fiore e posizionatelo al centro della crostata .
Cospargete tutta la superficie con un leggero strato di zucchero di canna e cannella e cuocete in forno preriscaldato a 180 c per circa 30-35 Min.
A cottura ultimata , togliete lo stampo dal forno .
Servite la vostra Crostata di mele e cannella tiepida .

Cassata Siciliana al forno

Ingredienti per la pasta frolla :

600 g di farina
300 g di burro
200 g di zucchero
6 tuorli d'uovo
4 cucchiai di marsala
La buccia grattugiata di un limone
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema di ricotta :

700 g di ricotta di pecora fresca
300 g di zucchero
150 g di gocce di cioccolato fondente
150 g  di zuccata a dadini   ( se piacciono )
Pan di Spagna q.b per foderare la pasta frolla
Zucchero a velo e cannella q.b

Preparazione 20 Min.
Riposo pasta frolla 30 Min.
Cottura 45 -50 Min
Difficoltà Media
Porzioni 8
Tortiera conica alta da 24 cm di diametro

Procedimento:
Preparare la pasta frolla , versare sulla spianatoia la farina.
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti , incorporare velocemente tutti gli ingredienti .
Lavorare la pasta rapidamente, formare una palla , avvolgerla in una pellicola trasparente e riporla in frigo per 1h in frigo .
Nel frattempo prepariamo la Crema di ricotta ,amalgamando bene tutti gli ingredienti (con una frusta o una forchetta ) .
Spianare un disco di pasta frolla dallo spessore di circa 1/2 cm , su carta da forno e della larghezza della teglia .
Sistemare il disco di pasta frolla nella teglia e foderate fino ai bordi.
Foderare il guscio di pasta frolla con il Pan di Spagna  tagliato sottile .
Versare la Crema di Ricotta e coprire ancora con uno strato sottile di Pan di Spagna e un altro disco di pasta frolla , dovrà essere ben saldato ai bordi .
Mettere in forno preriscaldato a 180 c , per circa 1h.
A cottura ultimata , sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformare  il dolce .
Spolverare la superficie del dolce con zucchero a velo e servire !

Dolce mattone

Ingredienti:
500 g di biscotti tipo (Oro Saiwa)
200 g di zucchero a velo
3 tuorli d'uovo
300 g di burro morbido
100 g di cacao in polvere amaro
Caffè amaro q.b 
Liquore Rum q.b 1 bicchierino

Tempo necessario:15 Min + il riposo in frigo
Porzioni: 8
Difficoltà:Facile

Preparazione:
Montare lo zucchero col burro morbido. Aggiungere quindi i tuorli e lavorare bene.
Dividere il composto in 2 parti: in una delle due mettere il cacao amaro in polvere.
In una ciotola preparare il caffè raffreddato a temperatura ambiente e aggiungere il rum.
Comporre il dolce, che alternera' uno strato di biscotti inzuppati a uno di crema molto sottile, alternando la crema a quella al cacao, tipo lasagna.
Gli strati vanno composti mettendo esattamente ogni biscotto sopra al precedente senza incrociare, fino a 5 strati di biscotti, partendo e finendo con i biscotti.
I biscotti vanno inzuppati nel caffè uno alla volta facendo attenzione che non siano troppo inzuppati o troppo poco: devono risultare della consistenza giusta per poterli ricoprire con la crema senza che si rompano, ma non secchi all'interno.
Conservare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti :
150 g di biscotti secchi
80 g di burro morbido
3 uova
80 g di zucchero semolato
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di succo di limone
200 g di marmellata di frutti di bosco
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Tempo necessario . 50 Min + il riposo 30 Min
Porzioni .6
Difficoltà . Facile
Tortiera da 24 cm di diametro

Preparazione :
Tritare finemente i biscotti , aggiungere il burro e impastare .
Foderare una teglia con la carta forno e stendere la base di biscotti tritati .
Sbattere gli albumi a neve con un pizzico di sale e mettere da parte.
Lavorare in una ciotola lo zucchero con i tuorli ; aggiungere la ricotta , il mascarpone ,la farina , la vaniglia e montare il tutto.
Aggiungere gli albumi già montati a neve e amalgamare.
Stendere la crema sulla base di biscotti preparata precedentemente e mettere in forno preriscaldato per 40 Min a 180 c .
Sfornare e lasciare raffreddare.
In un tegamino mettere la marmellata e il succo di limone e scaldare a fuoco basso mescolando continuamente per 2/3 Min.
Ricoprire la torta con la marmellata e riporla in frigo per almeno 30 min.