Lasagna al forno con ragù di carne

INGREDIENTI PER 6 persone:
2 confezioni di lasagne fresche Buitoni
600 gr di pomodoro passata
500 gr di vitello macinato
Cipolla q.b
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai d'olio evo
Sedano tritato
Carota tritata
Noce moscata q.b
40 gr di burro
40 gr di farina 00
500 ml di latte
30 gr di parmigiano grattugiato
Pepe q.b
Sale q.b

PREPARATE  IL RAGÙ :
1) In una casseruola versate due cucchiai d'olio evo , il trito di verdure e lasciate appassire .
Successivamente aggiungete la carme macinata e rosolate il tutto a fuoco lento , mescolate con un cucchiaio di legno.
2)Bagnate con il vino bianco , dopodiché versate la passata di pomodoro e un mestolo di acqua tiepida , il sale e il pepe e proseguite con la cottura , per circa 30 minuti , a fuoco basso , mescolando spesso .
3)PREPARATE LA BESCIAMELLA:
Sciogliete il burro in una casseruola , aggiungete la farina per fare addensare il composto , diluite poco alla volta con il latte caldo e fate cuocere il tutto per 10 minuti .
Aggiungete il sale e pepe e una grattata di noce moscata, e togliete dal fuoco .
COMPOSIZIONE DELLE LASAGNE:
4) Ungete una teglia con il burro e un primo strato di lasagne , aggiungete il ragù , parmigiano e besciamella .
5) Coprite con un'altro strato di lasagne e di seguito fino a esaurire tutti gli ingredienti .
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti .
Sfornate e servite !

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Sponge cake con crema al caffè

INGREDIENTI :
Io ho usato uno stampo unico da 20 cm .
225 gr di farina 00
225 gr di zucchero
225 gr di burro morbido
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte (se occorre)
Chicchi di caffè o gocce di cioccolato fondente per decorare q.b

PROCEDIMENTO:

Lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso.
Aggiungete un uovo alla volta , la vanillina e a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito .
Se dovesse risultare duro l'impasto aggiungete qualche cucchiaio di latte.
Versate l'impasto nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto .
Lasciate intiepidire e poi sformate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
(Consiglio di preparare la base un giorno prima)

Preparate ora la crema di Philadelphia al  caffè

INGREDIENTI:
500 gr di Philadelphia
500 gr di Panna fresca liquida
50 gr di caffè solubile
70 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di liquore al caffè
2 fogli di colla di pesce

PROCEDIMENTO :
Iniziate mettendo la ciotola e le fruste in freezer per 15 minuti.
Servirà a far montare la crema velocemente.
Mettete ad ammollare la colla di pesce in poca acqua fredda.
Prendete ora la ciotola e le fruste dal freezer , lavorate il philadelphia con lo zucchero a velo e due cucchiai di panna liquida , aggiungete il caffè solubile .
In un pentolino scaldate 4 cucchiai di panna , strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla panna , mescolate finché la colla di pesce sarà sciolta , lasciate intiepidire.
Aggiungete il resto della panna alla crema di Philadelphia e continuate a sbattere , aggiungete ora la panna dove avrete disciolto la colla di pesce, e il liquore al caffe, amalgamate bene il tutto.

PER LA BAGNA AL CAFFÈ :
200 ml di caffè espresso
60 gr di zucchero
30 ml di acqua

PROCEDIMENTO :
In un pentolino mettete a bollire l'acqua con lo zucchero.
Una volta pronto , mescolate il caffè e lo zucchero liquido , lasciate raffreddare.

MONTAGGIO dolce :

Posizionate un anello apribile su un piatto da portata .
Tagliate a metà la torta , posizionate il primo disco sul piatto , bagnate con la bagna realizzata al caffè.
Distribuite la crema al caffè sul primo disco , livellate bene e coprite con il secondo disco , bagnate ancora con la restante bagna e distribuite sulla superficie la crema al caffè.
Lasciate un po'della crema al caffè per decorare la vostra torta.
Riponete la torta in frigo per almeno 4 ore.
Dopodiché togliete delicatamente l'anello e decorate con ciuffetti di crema al caffè e chicchi di caffè o gocce di cioccolato fondente .

La vostra Sponge Cake con crema al caffè e pronta per essere gustata !

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Crostata alla confettura di albicocche

INGREDIENTI  :
Pasta frolla alla panna
Farina 00 : 500 gr
Panna fresca : 50 ml
Zucchero semolato : 150 gr
Burro ammorbidito : 100 gr
Uova : 2
Lievito per dolci : 1/2 bustina
Vanillina : 1 bustina                                                Confettura di albicocche : 1 vasetto

PROCEDIMENTO :
Sbattete le uova con lo zucchero in una ciotola, poi aggiungere il burro ammorbidito e continuate a sbattere .
Trasferite il composto nella ciotola della planetaria e con la macchina in funzione , aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina a cucchiaiate , alternata alla panna.
Stendere la pasta frolla alla panna, foderate uno stampo da crostata di 28/30 cm di diametro .
Togliete la pasta in eccesso e tenetela da parte .
Mettete in frigo lo stampo per 15 minuti .
Trascorso il tempo , spalmate la marmellata di albicocche sul disco di pasta frolla in maniera omogenea.
Spianate la pasta frolla che avete tenuto da parte e formate delle striscie di circa 2 cm di larghezza , e  formate la gratella centrale .
Poi infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti circa.
Quando la crostata risulterà dorata sfornatela e lasciatela raffreddare completamente nello stampo .
Una volta che si sarà raffreddata toglietela dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata, cospargete la superficie con dello zucchero a velo.
La vostra Crostata alla confettura  di albicocche e pronta per essere gustata !

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Polpettine con le zucchine al forno

INGREDIENTI :
500 gr di carne macinata
3 uova
2 zucchine grandi
200 gr di pangrattato
+ q.b per l'impanatura
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe

PROCEDIMENTO:

Iniziate col preparare un trito di zucchine e passatele in una padella anti-aderente ,con un pizzico di sale e un pizzico di pepe, lasciate asciugare l'acqua in eccesso.
Spegnete e lasciate raffreddare.
In una ciotola preparate la carne tritata , aggiungete le uova , il pangrattato , il parmigiano grattugiato, e un pizzico di sale e pepe .
Aggiungete le zucchine cotte precedentemente e il prezzemolo tritato cominciate ad amalgamare bene l'impasto.
Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti , con le mani formate le polpettine non troppo grandi , per facilitare la cottura.
Preparate un piatto con il pangrattato , impanate le polpettine e disponetele su una leccarda foderata con carta da forno.
Infornate in forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti circa .
Dovranno essere cotte e leggermente dorate .
Sfornate e servite calde le vostre Polpettine con le zucchine al forno!

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Torta rovesciata alle pesche e ciliegie

Ingredienti per uno stampo   quadrato 20×20

250 gr di farina 00
100 gr di burro
50 ml di latte tiepido
3 albumi montati a neve
150 gr di zucchero
150 gr di ricotta
200 gr di ciliegie denocciolate
2 pesche tagliate a fettine
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Lavate e tagliate la frutta e mettete da parte.
Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico , lavorate la ricotta con lo zucchero , aggiungete il latte tiepido e un po' per volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina .
Sciogliete il burro , fatelo raffreddare leggermente ed unitelo al composto, continuate a mescolare fino a quando non si sarà ben amalgamato.
Montate ora gli albumi a neve e uniteli delicatamente senza smontare il tutto al composto .
Foderate con carta da forno lo stampo e sistemate le fette sul fondo , versate il composto sulle pesche e coprite la superficie con le ciliegie .
Cucinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti circa .
Una volta fredda capovolgetela sul vassoio e spolverizzate con zucchero a velo e servite !

Crostata di frutta con crema pasticcera

                                                           

La Crostata di frutta è un dolce estivo da personalizzare con qualsiasi tipo di frutta .
Ottima in qualsiasi momento della giornata.

Ingredienti per la frolla:
300 gr di farina per frolle e biscotti
200 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema pasticcera:

400 ml di latte intero
3 tuorli
100 gr di zucchero
40 gr di amido di mais
1 bustina di vanillina

Per la decorazione di frutta:
Kiwi, pesche, ciliegie o quella che preferite.

Procedimento:
Versate sulla spianatoia la farina.
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti , incorporate velocemente tutti gli ingredienti.
Lavorate la pasta frolla rapidamente, formate una palla, avvolgetela in una pellicola trasparente e riponetela in frigo per circa un'ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Fate bollire il latte con la vanillina.
Montate i tuorli con lo zucchero in una ciotola.
Incorporate l'amido di mais ai tuorli.
Versate il latte a filo nel composto mescolando .
Versate il tutto in un pentolino .
Cuocete mescolando continuamente per non creare grumi, e continuate la cottura finché la crema non si addensa.
Lasciate raffreddare e coprite la superficie con la pellicola trasparente .

Riprendete la pasta frolla e stendetela, date una forma quadrata, di circa mezzo centimetro, che poi aumenterà in cottura.
Bucherellate tutta la superficie della pasta con i rebbi di una forchetta, copritela con dell'alluminio e riempite la base con faggioli secchi .
Fate cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Dopodiché sformate il guscio e sistematelo su un piatto da portata.
Distribuite la crema pasticcera all'interno della base di pasta frolla, fino a riempirla e procedete con la decorazione con la frutta.
Non ci sono regole precise ma occorre tanta fantasia .
Lasciate riposare in frigo per un'ora prima di servirla.

Cotolette di melanzane

Un piatto buonissimo e sfizioso , le Cotolette di melanzane , vediamo come prepararle ..

Ingredienti :

500 gr di melanzane viola
2 uova sbattute
Farina q.b
Pangrattato q.b
Farina q.b
Aromi , menta , origano
1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
Sale q.b
Pepeq.b
Olio di semi  per friggere q.b

Procedimento :
Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette sottili e lasciatele sotto sale per 30 minuti .
Asciugatele bene e passatele nella farina .
Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe .
In una ciotola unite il pangrattato con gli aromi e il parmigiano grattugiato .
Passate ora  le fette di melanzane nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato .
Scaldate l'olio di semi e friggete le cotolette di melanzane fino a che la panatura sia dorata e croccante.
Asciugate l'eccesso d'olio passandole su carta assorbente .
Servitele ancora calde !

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