Plumcake alla macedonia

Ingredienti :

250 gr di farina per dolci
50 gr di amido di mais
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro ammorbidito
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Frutta a piacere
Granella di zucchero q.b

Torale tempo necessario 1h 

Porzioni .10 

Difficoltà .Facile 

Procedimento :
Sbattere le uova con lo zucchero , aggiungere il burro , la farina , l'amido per ultimo il lievito e la vanillina , amalgamare bene tutti gli ingredienti , aggiungere la frutta a pezzetti  , mescolare bene e versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato , spargere sulla superficie la granella di zucchero.
Infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per 40-45 minuti circa , sfornare il Plumcake e lasciare raffreddare completamente prima di toglierlo dallo  stampo.

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Bretzel di pan brioche alle olive verdi

Bretzel di pan brioche alle olive verdi.
Scopriamo insieme gli ingredienti:

250 gr di farina manitoba
250 gr di farina di semola
12 gr di lievito di birra sciolto nel latte con 2cucchiaini di zucchero
1/2 bicchiere di olio evo
10 gr di sale
200 gr di olive denocciolate verdi o nere secondo i vostri gusti.
250 ml di acqua tiepida

Procedimento
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Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido  e lasciate da parte  per 15 minuti.
Versate le farine nella ciotola della planetaria , aggiungete il lievito ,  le olive tagliate a rondelle , l'olio evo e metà dell'acqua , iniziate a impastare .
Aggiungete il  sale per ultimo sciolto nell'acqua.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Lasciate riposare per 30 minuti circa l'impasto coperto con un canovaccio.

Trascorso il tempo di lievitazione,  modellate dei cordoncini e formate la tipica forma del Bretzel.
Trasferite  le vostre Bretzel con le olive , su una leccarda foderata con carta forno .
Spennellate  la superficie con il latte o con il tuorlo d'uovo .
Lasciate lievitare ancora per 1 ora.
Dopodiché infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a quando saranno  ben dorate .
Sfornate e servite , calde  o fredde!

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Ghirlandine di pan brioche alle olive verdi

Ghirlandine di pan brioche alle olive verdi.
Scopriamo insieme gli ingredienti:

250 gr di farina manitoba
250 gr di farina di semola
12 gr di lievito di birra sciolto nel latte (in 50ml di latte tiepido) con 2cucchiaini di zucchero
1/2 bicchiere di olio evo
10 gr di sale
200 gr di olive denocciolate verdi o nere secondo i vostri gusti.
250 ml di acqua tiepida

Procedimento

Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido  e lasciate da parte  per 15 minuti.
Versate le farine nella ciotola della planetaria, aggiungete il lievito, le olive tagliate a rondelle, l'olio evo e metà dell'acqua, iniziate ad impastare.
Aggiungete il  sale per ultimo sciolto nell'acqua.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Lasciate riposare per 30 minuti circa l'impasto coperto con un canovaccio.
Quando sarà lievitato dividetelo in due parti uguali e create due  cilindri.
Intrecciate ora i due cilindri di pasta e chiudete le due punte.
Foderate con carta forno una  leccarda, e trasferite le vostre Ghirlandine con le olive sulla leccarda.
Spennellate  la superficie con il latte o con il tuorlo d'uovo.
Lasciate lievitare ancora per 1 ora.
Dopodiché cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a quando saranno ben dorate.
Sfornate e lasciate intiepidire.

Cheesecake ai Pancakes arancia e fragole

"Cheesecake Pancakes arancia e fragola "

Ingredienti per due grandi Pancakes da 24 cm di diametro

90 gr di farina
1 uovo
50 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr di zucchero
25 gr di burro ammorbidito
1 pizzico di sale

Procedimento
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In una ciotola versate la farina , lo zucchero , il sale ,  il lievito per dolci .
Fate un buco al centro e aggiungete il latte , il burro morbido , l 'uovo .
Sbattete il tutto con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto ben amalgamato .
Scaldate per bene una padella anti-aderente  , aggiungete una piccola noce di burro e quando la padella arriva a temperatura , versate la metà del composto .
Fate cuocere i Pancakes da entrambi i lati .
Continuate con l'altra metà del composto .
Lasciate raffreddare .

Per la farcia
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Camy Cream all'arancia
Camy Cream alle fragole

Per decorare
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Fragole e Arance

Camy Cream all'arancia
Ingredienti

250 gr di mascarpone
125 ml di panna
90 gr di latte condensato
Succo di 1 arancia
Scorza grattugiata di 1 arancia
50 gr di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce

Preparazione
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Mettete in ammollo la colla di pesce per 10 minuti .
Lavate l'arancia grattugiate la scorza e tenete da parte il succo.
Mettete il mascarpone in una ciotola , ammorbiditelo un po' con un cucchiaio , aggiungete un po' per volta e sempre mescolando il latte condensato, il succo e la scorza di arancia .
Strizzate la colla di pesce e scioglietela in due cucchiai di panna calda .
Montate la panna e quando è pronta aggiungetela al composto di mascarpone , insiene alla colla di pesce , mescolando sempre dal basso verso l'alto per mantenere il tutto morbido e spumoso .

Assemblaggio torta
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Su un piatto da portata appoggiare un anello per torte , e posizionate il primo Pancakes , distribuite la Camy Cream all'arancia e mettete in freezer , nel frattempo preparate la Camy Cream alle fragole.

Ingredienti  per la Camy Cream alle fragole
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250 gr di mascarpone
125 ml di panna
90 gr  di latte condensato
250 gr di fragole frullate con due cucchiai di zucchero a velo
50 gr di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce

Preparazione
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Stesso procedimento della Camy Cream all'arancia ..sostituite l'arancia con le  fragole.

Riprendete la torta dal freezer e aggiungete l'altro Pancakes e completate con la Camy Cream alle fragole , riponetela in freezer per 30 minuti .

Dopodiché decorate con fette di arance e fragole .

La vostra Cheesecake Pancakes all'arancia e fragole è pronta per essere servita !

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Girelle di pasta frolla

Ingredienti per la pasta frolla al miele :

300 gr di farina per biscotti
200 gr di burro
60 gr di zucchero
2 cucchiai di miele
3 tuorli d'uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento Pasta frolla
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Versate sulla spianatoia la farina .
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti , incorporate velocemente tutti gli ingredienti .
Lavorate la pasta frolla al miele rapidamente , formate una palla avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per 1 ora .

Prepariamo ora le Girelle
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Trascorso il tempo necessario , riprendete il panetto
staccate dei pezzetti di pasta frolla e formate dei salsicciotti  lunghi 15 cm circa ,e arrotolate il salsicciotto su se stesso tipo girandola .
Disponete le  Girelle di pasta frolla su una leccarda rivestita  con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 10-15 minuti circa , fino a leggera doratura .
Sfornate e lasciate raffreddare completamente , dopodiché spolverateli con dello zucchero a velo e godetevi questi deliziosi biscotti , accompagnandoli magari ad un buon caffè o ad una sana  colazione .

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Plumcake di Pasta Frolla con ricotta e fragole

Ingredienti per la Pasta frolla
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100 gr di farina integrale
100 gr di farina biscotto
100 gr di amido di mais
90 gr di zucchero di canna
1/2 bicchiere d'acqua
1/2 bicchiere d'olio di semi
1 uovo
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
La scorza di 1/2 limone grattugiata
1 tuorlo per spennellare

Per il ripieno
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300 gr di ricotta
40 gr di zucchero a velo
Marmellata di fragole q.b
10 fragole Lavate e tagliate a pezzetti
granella di zucchero q.b

Procedimento
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Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti tranne l'acqua che andrete ad aggiungere man mano che impastate .
Impastate velocemente tutti gli ingredienti  e avvolgete il panetto di pasta frolla in frigo per 30 minuti circa.
Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno bagnata e strizzata.
Prendete  metà del composto e ricoprite il fondo e i bordi dello stampo , spalmate su fondo la marmellata di fragole e la crema di ricotta , lavorata precedentemente con lo zucchero a velo .
Distribuite le fragole a pezzetti e coprite con la restante pasta frolla.
Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo e la granella di zucchero.
(Se vi avanza un po' di pasta frolla  decorate a piacere la superficie del Plumcake come ho fatto io)
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti .
Trascorso il tempo di cottura , sfornate e lasciate raffreddare completamente prima toglierlo dallo stampo .
Il vostro Plumcake di pasta frolla è pronto per essere servito !

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Panelle

Le Panelle sono sottilissime frittelle di farina di ceci.
Cibo povero ma sfizioso e molto facile da preparare.
Tipico della cucina Palermitana .

Ingredienti
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500 gr di farina di ceci
1,5 di acqua tiepida
1/2 cucchiaio di sale
1 / 2 cucchiaino di pepe
50 gr di prezzemolo tritato
Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione
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Sciogliere la farina di ceci nell'acqua tiepida , aggiungere il sale , pepe e il prezzemolo tritato e mescolare bene con la frusta.
Mettere la pentola sul fuoco e mescolare finché l'impasto è diventato compatto .
Deve staccarsi dal bordo della pentola.
Togliere la pentola dal fuoco , versare il composto sula carta da forno , coprire con un'altro foglio di carta da forno e con l'aiuto di un mattarello stendere il composto in uno strato sottile, circa 3 mm.
Lasciare raffreddare , poi tagliate la sfoglia a quadratini e friggerle nell'olio bollente finché saranno ben dorati .
Asciugare le Panelle su carta assorbente .
Servite calde le Panelle!

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