"Torta trionfo alle fragole "

Con la primavera arriva tanta frutta colorata , in particolare le fragole che io adoro e si vede, tante ricette con le fragole .
Vi lascio gli ingredienti per preparare questa golosa torta .

Dosi  per uno stampo da 24 cm di diametro
Ingredienti per la base
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150 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
3 uova
100 gr di zucchero
50 gr di burro ammorbidito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema
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500 gr di mascarpone
170 gr di latte condensato
250 gr di panna fresca 
30 gr di zucchero a velo

Per decorare
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300 gr di fragole
Glassa al cacao (Paneangeli)

Per la bagna
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200 ml di acqua
100 gr di zucchero
Succo di 1 / 2 limone o 1/2 bicchiere di rum

Preparazione
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Per la crema , montatate la panna ben fredda , tenere da parte in frigo.
Lavorate il mascarpone con il latte condensato e lo zucchero a velo.
Unite la panna  alla crema di mascarpone , mescolate delicatamente e lasciate riposare in frigo.

Preparate ora il pan di spagna
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Preriscaldate il forno a 180 gradi .
In una ciotola mescolate la farina con il lievito la vanillina , la fecola di patate .
Separate I tuorli dall'albume.
Con la frusta montare  lo zucchero con il burro e aggiungete i tuorli uno alla volta, lavorate  almeno per 10 minuti fino a quando non otterrete una crema spumosa.
Montate a parte gli albumi  con il pizzico di sale .
Con una spatola ora incorporate delicatamente la farina al composto .
Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm di diametro , versate il composto e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti,controllando sempre la cottura , fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo .

Preparate la bagna
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In un pentolino versate l'acqua , mescolate con lo zucchero e lasciate sciogliere a fuoco basso non appena si sarà sciolto lo zucchero aggiungete il succo di limone (o il rum).

Lavate e asciugate bene le fragole.

Assemblaggio torta
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Posizionate su un piatto da portata un cerchio apribile .
Tagliate a metà il pan di spagna e posizionate il primo disco e con un pennello distribuite la bagna  sulla superficie.
Distribuite sulla base la crema,con una spatola livellate bene , tagliate a fette le fragole e sistemateli sulla crema .
Coprite con il secondo disco e bagnate con la restante bagna, distribuite sopra la restante crema e con la spatola modellate superficie .
Decorate con le fragole a vostro piacimento .
Lasciate cadere al filo sulle fragole la glassa al cioccolato .
Trasferite la vostra Torta  in frigo per almeno due ore prima di togliere il cerchio ..
La vostra Torta trionfo alle fragole è pronta per essere servita !

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Plumcake all'arancia

Il Plumcake all'arancia è un soffice dolce aromatizzato con la buccia grattugiata ed il succo dell'arancia.
Ricetta di Adriano Mancusi un caro amico ..
La prepariamo insieme ???

Ingredienti per 10 porzioni
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250 gr di farina 00
180 gr di zucchero
150 gr di burro ammorbidito
4 uova
1 arancia (succo e scorza grattugiata)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione
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Lavare accuratamente l'arancia , grattugiatene la buccia , e spremutene il succo, togliete eventuali semini.
In una ciotola versate lo zucchero le uova e lavorate bene con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere il succo dell'arancia, il burro morbido e lavorare ancora per amalgamare gli ingredienti.
Ora aggiungete le polveri , la farina setacciata insieme al lievito , la vanillina,il pizzico di sale e la buccia grattugiata .
Lavorate ancora per due minuti.
Imburrate uno stampo da plumcake , versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 50 minuti .
A fine cottura lasciate il plumcake nel forno con la porta aperta , poi estraetelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo.
Il vostro plumcake è pronto per essere servito...

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"Torta primavera"con crema chantilly

Ingredienti per la base
4 uova
150 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di farina 00
100 gr di frumina
1/2 fialetta di aroma limone
Marmellata ai frutti di bosco q.b

Preparazione
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Sbattere a schiuma i tuorli con 100 gr di zucchero , sale , aroma limone, sbattere fino ad ottenere un composto spumoso .
Montare gli albumi a neve fermissima con lo zucchero rimasto.
Aggiungere gli albumi montati sopra i tuorli , setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo il lievito .
Con l'aiuto di una frusta amalgamare bene il tutto dal basso verso l'alto .
Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm di diametro , versate il composto e cuocete per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Lasciare raffreddare completamente prima di procedere alla farcitura e guarnizione.

Per la farcia
Crema chantilly
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500 ml di latte intero
100 gr di amido di mais
125 gr di zucchero
4 tuorli
1 bustina di vanillina
250 grdi panna fresca

Preparazione
Mettere il latte in un pentolino e lasciare intiepidire.
In un'altra ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero , vanillina e amido di mais , fino a quando non otterrete una crema gonfia e chiara .
Versare il latte , amalgamare il tutto e trasferite sul fuoco.
Cuocere a fiamma bassa , mescolare continuamente finché il composto non velera' il cucchiaio.
Lasciare raffreddare .
Nel frattempo montare la panna .
Quando la crema pasticcera si sarà raffreddata , con l'aiuto di una spatola incorporare gradualmente la panna montata con un movimento delicato dal basso verso l'alto .

Per la bagna
Rum q.b

200 ml di acqua 

100 g di zucchero

1 bicchierino di Rum

Mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero e scaldare a  fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto . Una volta che lo sciroppo sarà tiepido , aggiungere il bicchierino di rum e mescolare .

Assemblaggio
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Tagliare a metà il pan di spagna , adagiare il primo disco su un piatto da portata , bagnare con il rum e distribuire su un velo di marmellata ai frutti di bosco.
Distribuire la crema chantilly e coprire con il secondo disco .
Distribuire sulla superficie e ai lati la crema chantilly rimasta.
Livellare bene in modo da togliere la crema in eccesso e ottenere una superficie liscia.
La vostra torta e pronta per essere decorata.
Lasciare riposare in frigo per almeno 1 prima di servire .

"Torta Margherita"

È così bella da portare a tavola , ognuno può rubare un petalo che corrisponde ad una porzione , come una fetta .
Occorre uno stampo in silicone a forma di fiore .

Tempo necessario: 40 minuti

Difficoltà : facile 

Porzioni : 10

Ingredienti
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250 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
150 ml di panna fresca
3 uova
La scorza di un limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo q.b

Mettiamoci all'opera
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Lavorate lo zucchero con le uova intere ottenendo una crema, aggiungete la scorza di limone grattugiata e la panna liquida.
Mescolate a parte la farina con il lievito la vanillina e la fecola di patate , aggiungete il tutto al composto precedente e amalgamate bene.
Versate nello stampo e infornate a 170 gradi per 30 minuti circa.
Sfornate e  lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Poi sistemate il fiore su un piatto da portata e spolverizzate con dello zucchero a velo.

La vostra Torta Margherita è pronta per essere servita.

Se vi piacciono le mie ricette seguitemi su La cucina di Anna , vi aspetto :-)

"Ciambelle Sofficissime " fritte

Ingredienti

500 di farina 00
150 ml di latte tiepido                                            2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro ammorbidito
20 gr di lievito di birra
1  pizzico di sale                                                     il succo di mezzo limone                                      1 bustina di vanillina                                            Zucchero q.b        

Olio di semi per friggere q.b

Preparazione:

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Amalgamare in una terrina , 100 g di zucchero, il sale e il burro (a temperatura ambiente) , sciogliete il  lievito di birra nel latte tiepido e lasciate da parte .

Nella ciotola della planetaria versate la farina setacciata con la vanillina .                               Unite alla farina il burro , lo zucchero e le uova leggermente sbattute. Azionate la planetaria con gancio a foglia.      Aggiungete il succo di limone.  Quando l'impasto sarà ben sodo e raccolto sulla foglia , sostituitela con il gancio e aggiungete il latte con il lievito .                          Continuate a lavorare il composto fino a che il lievito si sarà ben incorporato .

Trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente unta e lavoratelo con le mani per renderlo liscio .                                                       Dategli una forma sferica e ponetelo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore circa in forno spento .                                                                    Trascorso il tempo di lievitazione , trasferite l'impasto sulla spianatoia e formate delle palline di circa 60 gr appiattitela leggermente e bucatela al centro, allargate delicatamente il foro.

Adagiate le ciambelline su una leccarda foderata con carta forno coprite con un canovaccio e lasciatele lievitare ancora per 30 minuti circa.

A lievitazione ultimata , iniziate a scaldare l'olio di semi.

Tagliate la carta forno sotto ogni ciambellina in modo da creare un supporto per non doverle trasportare a mano rischiando di rovinare la forma.                                                   Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura di 170-180 , immergete le ciambelle accompagnandole con la carta forno.

Friggete due alla volta , rigirandole più volte potete aiutarvi con una forchetta.

Quando saranno ben dorate da entrambi i lati, scolatele dall'olio con una schiumarola adagiatela su carta assorbente.

In una ciotola versate lo zucchero semolato , nel quale dovete rotolare le ciambelle ancora calde per rivestirle completamente di zucchero  Le vostre ciambelle soffici sono pronte per essere servite .                                                        Servitele ben calde !

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Torta ciocco Camy Cream e fragole

Tempo necessario : 60 minuti 

Tortiera da : 24 cm di diametro

Difficoltà : facile 

Porzioni : 8

Ingredienti e dosi :

3 uova
150 gr di zucchero
150 grdi burro ammorbidito
100 gr di cioccolato fondente
175 gr di farina 00
25 gr di cacao amaro
50 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento :

Ammorbidite  il burro , mettetelo in una ciotola, unite lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche a velocità minima e poi alta , fino ad ottenere una crema morbida e gonfia.
Sciogliete il cioccolato fondente , una volta fuso lasciate intiepidire.
Separate i tuorli dagli albumi.
Unite uno alla volta i tuorli al burro montato con lo zucchero , amalgamate per farli incorporare bene.
Unite il cioccolato fondente fuso al composto di burro,  zucchero e uova , amalgamate il tutto e aggiungete il latte .
Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito ,l'estratto di vaniglia e il cacao amaro  .
Montate a neve ben ferma gli albumi ed unirli al precedente composto.
Amalgamate delicatamente per non rischiare di smontare il composto.
Versate l'impasto della torta al cioccolato fondente in una teglia imburrata ed infarinata .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa .
Dopo la cottura togliete  dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
La torta e pronta per essere farcita.

Preparate ora la crema .
Camy Cream al cioccolato fondente .
Consiglio , usate ingredienti e ciotola e fruste ben fredde .
Dosi :

500 gr di mascarpone
250 gr di panna fresca
170 gr di latte condensato
200 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Montate la panna fresca (di frigo almeno 24 ore )e tenetela da parte.
Montate il mascarpone con il latte condensato e il cioccolato fondente fuso precedentemente, fino  a quando non otterrete una crema ben soda.
Con l'aiuto di una spatola aggiungete al  composto di mascarpone la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto .
La crema Camy Cream al cioccolato fondente è pronta per essere usata .

Inoltre per la bagna :
1 bicchierino di rum 

1/2 bicchiere di acqua

2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Versate l'acqua in un pentolino , unite lo zucchero e la scorza di arancia , quando l'acqua bollira' e lo zucchero sarà sciolto,spegnete il fuoco e aggiungete il rum coprite e lasciate in infusione.La bagna al rum è pronta.

Per decorare :

250 gr di fragole 

Assemblaggio torta :

Prendete la torta al cioccolato fondente e tagliatela a metà , sistemate il primo disco su un piatto da portata e bagnate con la bagna al rum .
Con l'aiuto di una sac a poche distribuite la Camy Cream al cioccolato fondente sulla base.
Bagnate con il rum restante  il secondo disco e appoggiatelo delicatamente sulla crema senza pressare.
Distribuite la restante crema sulla superficie della torta e decorate con le fragole .
Riponetela in frigo per almeno 1 ora prima di servirla .

"Cous cous con verdure "

Ingredienti per 4 persone
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250 gr di cous cous
270 ml di acqua bollente
1 melenzana
2 zucchine
200 gr di pomodorini
Basilico
100 gr di olive denocciolate
2 carote
Olio evo q.b
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione
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Lavare accuratamente le verdure .
Tagliare a dadini le zucchine , melenzane , carote .
In un'ampia padella  scaldare un'abbondante quantità di olio evo  e aggiungere le verdure .
Lasciare cuocere le verdure a fuoco medio per 10 minuti .
Scolare l'olio in eccesso con l'aiuto di uno scolapasta e lasciare da parte.
Preparare ora il cous cous
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In una pentola grande versare 270 ml di acqua e portare in ebollizione .
Aggiungere il sale , versare il cous cous a pioggia .
Ora spegnere il fuoco , livellare i grani e coprire , aspettare che il cous cous assorba l'acqua in eccesso.
Mescolare bene con una forchetta e trasferire il cous cous In una grande padella  , aggiungere le verdure e un pizzico di pepe , amalgamare bene .
Infine aggiungere i pomodorini a pezzetti ,le olive denocciolate e  foglioline di basilico.
Trasferire il cous cous su un piatto da portata e servire.
Buon appetito!

Se vi piacciono le mie ricette seguitemi su La cucina di Anna !