Torta alle Pesche e amarene disidratate

Tempo necessario : 90 minuti
Difficoltà : facile
Porzioni : 8
Tortiera da : 20 cm di diametro

Ingredienti e dosi :
200 g di farina
100 g di amido di mais
2 uova
200 g di ricotta
130 g di zucchero
50 g di burro morbido
80 g di amarene disidratate
1 arancia (il succo )
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
4 pesche sciroppate
2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento :
Per preparare la Torta alle Pesche  e Amarene disidratate ;
Accendere il forno a 170¤c .
Rivestire una tortiera da 20 cm di diametro con carta da forno .
Mettere l'amarena disidratata nel succo di arancia per farla rinvenire(circa 5 minuti).
Tagliare a fette le pesche sciroppate .
In una ciotola montare il burro con lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso , aggiungere la ricotta e l'estratto di vaniglia. Pian piano aggiungere al composto le farine e il lievito setacciati ed amalgamare il tutto .
Versare meta' del composto nella tortiera , distribuire le fette di pesche sul composto e riempire gli spazi vuoti con le amarene , versare l'altra metà del composto e disporre un'altro strato di pesche a raggiera e amarene.
Cospargere la superficie del dolce con lo zucchero di canna, e infornare per circa 45-50 minuti fino a quando avrà raggiunto un bel colore dorato, fate la prova stecchino ne deve uscire asciutto .
Sfornare e lasciare raffreddare .
Decorare con ciuffetti di panna montata e amarene .
La vostra Torta alle Pesche e Amarene disidratate è pronta per essere servita !

Tiramisù all Amaretto senza uova

Tempo necessario 20 minuti + i tempi di riposo in frigo
Porzioni : 2
Difficoltà : facile

Ingredienti e dosi :
250 g di mascarpone
80 g di latte condensato
60 g di zucchero a velo
6 biscotti savoiardi
1/2 bicchierino di Amaretto di Saronno
1 cucchiaio di Amaretto di Saronno
6 biscotti amaretti
Gocce di cioccolato fondente q.b
Cacao amaro q.b
Caffè decaffeinato q.b

Procedimento :
In una ciotola amalgamatevi il mascarpone con il latte condensato e lo zucchero a velo e un cucchiaio di liquore Amaretto di Saronno .
Sbriciolate finemente due amaretti e incorporateli alla crema di mascarpone .
Versate il liquore nel caffè nel quale inzupperete i savoiardi;
Fate uno strato di biscotti bagnati in ogni ciotola o bicchiere (dividete a metà i biscotti )e poi versate sopra uno strato di crema.
Continuate con altri biscotti bagnati e con un'altro strato di crema .
Mettete il Tiramisù all'Amaretto di Saronno nel frigo per almeno un'ora .
Al momento di servire , spolverizzate con il cacao amaro , gocce di cioccolato fondente e un paio di amaretti su ogni bicchiere o ciotola .

Biscotti al Cocco

Tempo necessario : 20 minuti
Difficoltà : facile
Porzioni : 4

Ingredienti e dosi : per 25 biscotti
200 g di cocco rape'
3 albumi
80 g di farina di riso 
50 ml di latte
120 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento :
Accendete il forno a 160¤c  modalità ventilato.
In una ciotola versate il cocco , lo zucchero la farina e l'estratto di vaniglia e mescolate bene aggiungete gli albumi (non montati) il latte e amalgamate bene il tutto ottenendo un composto colloso.
Mettete l'impasto in una sac a poche munito di bocchetta stellata e formate i biscotti a ciuffi , direttamente sulla teglia rivestita con carta da forno.
Infornate per circa 10  minuti .
Una volta cotti spegnete il forno aprite lo sportello e fate raffreddare i Biscotti al cocco per 15 minuti prima di estrarli , fate terminare  il raffreddamento a temperatura ambiente , dopodiché servite i vostri Biscotti al Cocco .

Biscotto girella cocco e cacao

Tempo necessario : 60 minuti + i tempi di riposo
Difficoltà : media

Ingredienti e dosi (circa 25 pezzi )
300 g di farina per biscotti
100 g di amido di mais
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di miele
200 g di burro morbido
3 tuorli d'uovo
80 g di cacao amaro
1/2 cucchiaino (da caffè)di ammoniaca
1cucchiaino (da caffè) di estratto di vaniglia
80 g di cocco rape'
1 cucchiaio di latte

Procedimento:
In una ciotola versate la farina e l'amido di mais setacciati.
Aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero a velo, i tuorli, il miele, l'estratto di vaniglia e l'ammoniaca sciolta nel latte.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti, e trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Dividete a metà l'impasto, su una meta' aggiungete  il cocco e amalgamate bene e sull'altra metà il cacao amaro, formate due panetti e lasciateli riposare in frigo per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete i due panetti di pasta frolla, e tirate bene gli impasti con un mattarello(forma rettangolare ) finché non raggiungete circa 3 mm di spessore.
Adagiate l'impasto  chiaro su un foglio di carta da cucina e spennellate la superficie con dell'acqua, appoggiatevi sopra l'impasto scuro, spennellate nuovamente la superficie con dell'acqua e arrotolate strettamente.
Una volta formato il rotolo, mettetelo in frigo per almeno due ore.
Trascorso il tempo di riposo tagliate a fette il vostro rotolo, trasferite i biscotti su una placca da forno rivestita con carta da forno.
Infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 10 minuti, tirate fuori la placca abbassate la temperatura del forno a 150°C è infornate i biscotti ancora per 5 minuti.
Una volta sfornati lasciate raffreddare completamente i Biscotti Girella Cocco e Cacao  prima di gustarli.

Mini Plumcake ricotta e pere

Tempo necessario :60 minuti
Porzioni : 8 mini plumcake
Difficoltà: facili
Stampino da 12 × 7 cm

Ingredienti e dosi :
150 g di farina
150 g di fecola di patate
2 uova
200 g di ricotta
130 g di zucchero
4 pere
1 limone scorza e succo
1/2 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Burro e farina q.b per gli stampini
Zucchero a velo q.b

Procedimento:
Per prima cosa sbucciate le pere e tagliatele a cubetti piccoli,metteteli in una ciotola con il succo di limone.
In una ciotola con le fruste elettriche a massima velocita' montate a crema le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia .
Aggiungete la ricotta e la scorza di limone , continuate a montare il composto .
Setacciate la farina , la fecola di patate e il lievito e aggiungetela al composto di uova e ricotta .
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Aggiungete ora le pere a cubetti ,e amalgamate bene  il composto con un cucchiaio di legno delicatamente senza smontare l'impasto.
Imburrate ed infarinate gli stampini e con l'aiuto di due cucchiai riempite gli stampini per 3/4 della loro capienza , fatto ciò infornate in forno già caldo a 180¤c per circa 20-25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare i Mini Plumcake ricotta e pere,prima di servirli spolverizzateli con zucchero a velo !

Plumcake Ricotta e Pere

Tempo necessario: 60 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 10
Stampo plumcake

Ingredienti e dosi:
225g di farina
125 g di fecola di patate
130 di zucchero
3 uova
300 g di ricotta
400 g di pere abate
1 limone la scorza e il succo
1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo q.b

Procedimento:
Per primo sbucciate le pere, tagliatele a cubetti piccoli e mettetele in una ciotola con il succo di limone.
In una ciotola con le fruste elettriche lavorate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia .
Aggiungete le uova, ad una ad una e continuate a montare l'impasto.
Unite poi la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati, continuate a lavorare il composto fino a quando non otterrete un impasto cremoso senza grumi.
Aggiungete ora le pere a cubetti, e amalgamate  bene il tutto con un cucchiaio di legno delicatamente senza smontare il composto.
Rivestite con carta da forno uno stampo da plumcake e versatevi il tutto e livellate il composto con una spatola .
Tagliate una pera a fettine sottili e decorate la superficie del Plumcake Ricotta e Pere.
Infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti se ne esce pulito e cotto, altrimenti lasciate il plumcake in forno per altri 5 minuti.
Quando sarà cotto sfornate e lasciate intiepidire il Plumcake Ricotta e Pere  prima di sformarlo, cospargetelo con zucchero a velo e servite.

Crostata con marmellata di ciliegie

Tempo necessario : 60 minuti
Porzioni : 8
Difficoltà : facile
Tortiera da 20 cm di diametro

Ingredienti e dosi per la pasta frolla :
300 g di farina per frolle e biscotti
3 tuorli
200 g di burro morbido
100 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Un barattolo di marmellata del gusto preferito (io ciliegie)

Procedimento :
Versate sulla spianatoia la farina.
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti , incorporate velocemente tutti gli ingredienti.
Lavorate la pasta frolla rapidamente, formate una palla e avvolgetela in una pellicola trasparente e riponetela in frigo per 30 minuti .

Passato il tempo ,riprendetela e mettetene da parte un terzo.
Stendete i due terzi rimanenti su carta da forno fino ad ottenere un disco non troppo sottile (3/4 mm di spessore ).
Sollevatelo con la carta da forno e disponetelo in una teglia rotonda di 20 cm di diametro.
Rivestite bene i bordi, tagliate la pasta eccedente il bordo della teglia e aggiungetela a quella messa da parte.
Spalmate la marmellata sul disco di pasta frolla in maniera omogenea .
Per la decorazione, utilizzate una formina a piacere; con il pezzetto di pasta frolla messo da parte, realizzate le decorazioni da mettere sulla marmellata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180¤c per 30 minuti circa.
Fate raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.
La Crostata con marmellata di ciliegie è pronta per essere servita!

Ciambellone Americano con gocce di cioccolato fondente e uva passa

Tempo necessario :90 minuti
Difficoltà : Facile
Porzioni : 8
Stampo da 20 cm di diametro

Ingredienti e dosi per la base :
300 g di farina
250 g di zucchero di canna
50 g di burro morbido
5 uova
100 ml di panna
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Succo d'arancia 1
Scorza non trattata grattugiata di 1 arancia
50 g di uva passa
100 g di gocce di cioccolato fondente
1 lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale

Per imburrare e infarinare lo stampo :
Farina q.b
Burro q.b

Per la decorazione:
Glassa all'arancia
200 g di zucchero a velo
Succo d'arancia 1
Cioccolato fondente in scaglie q.b
Scorzette d'arancia q.b

Procedimento :
Iniziate spremendo l'arancia , filtrate il succo all'interno di una ciotolina e mettete l'uva passa a bagno nel succo di arancia.
Grattugiate la scorza di una arancia e tenetela da parte.
In una ciotola ponete il burro morbido con lo zucchero di canna e iniziate ad amalgamare gli ingredienti con una frusta elettrica.
Aggiungete l'estratto di vaniglia, il pizzico di sale e le uova uno alla volta e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Versate la farina e il lievito setacciati e la scorza grattugiata, mescolate con un cucchiaio di legno delicatamente ,e incorporate la panna a filo continuando a mescolare .
Scolate e strizzate l'uva passa e aggiungetela all'impasto.
Aggiungete le gocce di cioccolato fondente , amalgamate delicatamente e versate il composto nello stampo , precedentemente imburrato ed infarinato .
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 45-50 minuti .
A cottura ultimata sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare , una volta freddo rovesciatelo per sformarlo.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della glassa all'arancia : spremete il succo di un'arancia e filtratelo .
In una ciotolina versate lo zucchero a velo e unite il succo dell'arancia , quindi mescolate con la frusta per creare un composto omogeneo , fluido e senza grumi .
Versate a mano con un cucchiaio la glassa all'arancia sul Ciambellone e decorate con della scorza di arancia e scaglie di cioccolato fondente.
Il vostro Ciambellone Americano con gocce di cioccolato fondente e uva passa  è pronto per essere  servito !