Torta alla zucca e gocce di cioccolato fondente

Tempo preparazione : 10 Min
Tempo cottura : 35-40 Min
Porzioni : 8
Difficoltà : Facile
Tortiera 24 cm di diametro

Ingredienti :
300 g di farina 0
150 g di zucchero
90 ml di olio di semi
250 g di polpa di zucca cotta al forno
50 ml di latte
3 uova
60 g di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella

Procedimento :
Mettete la zucca già cotta  in un mixer e frullatela con il latte  fino a renderla cremosa .
Trasferite la polpa di zucca in una ciotola .
Montate le uova con lo zucchero fino a renderli spumosi,aggiungete l'olio. Incorporate alle uova la polpa di zucca, sempre mescolando con le fruste elettriche aggiungete la farina setacciata con il lievito e la cannella, a cucchiaiate poca per volta.
Infarinate le gocce di cioccolato fondente e amalgamateli  al composto delicatamente.
Foderate una tortiera da 24 cm di diametro con carta da forno, e versate il composto nella tortiera .
Infornate in forno già caldo a 170c per 35-40 minuti circa .
A cottura ultimata , sfornate la Torta alla zucca e gocce di cioccolato fondente e lasciatela raffreddare prima di servirla .

Pan Bauletto alla Zucca

Tempo necessario 20 Min + i tempi di lievitazione
Porzioni : 6-8
Difficoltà : Facile
Stampo Plumcake

Ingredienti :
250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba
300 g di polpa di zucca lessata
10 g di lievito di birra
1 cucchiaio di miele
10 g di sale
50 ml di latte tiepido
250 ml di acqua
1 cucchiaio di olio evo

Procedimento :
Sciogliete il lievito nel latte con un cucchiaio di miele .
Con i rebbi di una forchetta riducete in purea  la polpa di zucca.
Nel boccale della planetaria versate la farina , il lievito , la zucca e avviate la planetaria facendo amalgamare  il tutto , aggiungete l'olio e l'acqua .
Lavorate l'impasto fino ad incordatura , (fino a quando si stacchera' dalle pareti della ciotola). Lasciate riposare l'impasto nella ciotola per 1 ora  , trascorso il tempo trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente  infarinata , stendete  l'impasto con un mattarello dello spessore di 1 cm e arrotolatelo su stesso , trasferite l'impasto nello stampo da Plumcake foderato con carta da forno e coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, dovrà superare il bordo dello stampo.
Infornate in forno preriscaldato a 170c per 30-35 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare il Pan Bauletto su una gratella .

Torta tenerina al cocco e ribes

Tempo di preparazione  : 10 Min.
Tempo di cottura : 25-30 Min.
Difficoltà : Facile
Porzioni : 8
Tortiera da 22 cm di diametro con cerniera apribile

Ingredienti :
100 ml di panna liquida
100 g di cocco rape'
200 g di farina 0
100 di zucchero
1 vasetto di yogurt al cocco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
150 g di ribes

Procedimento :
Accendete il forno a 170 c
Foderate una Tortiera con carta da forno.
In una ciotola versate la panna liquida e lo yogurt al cocco ,  lavorate i due ingredienti con le fruste elettriche , aggiungete l'estratto di vaniglia , lo zucchero e il cocco e poco alla volta la farina setacciata con il lievito,amalgamate bene il tutto.
Aggiungete delicatamente al composto metà dei frutti.
Versate all'interno della tortiera il  composto e,distribuite sulla superficie i ribes tenuti da parte .
Infornate in forno già caldo per 25-30 minuti .
Il tempo sarà indicativo poiché ogni forno avrà caratteristiche diverse.
La torta tenerina deve rimanere umida e morbida al centro .
Sfornate la torta e lasciatela intiepidire prima di servirla.

Cheesecake al cioccolato fondente

Tempo necessario : 50 Min.
Difficoltà : Facile
Porzioni : 8
Tortiera da 22 cm di diametro

Ingredienti per la base biscotto :
200 g di biscotti secchi integrali
50 g di amaretti
80 g di burro

Ingredienti per il ripieno :
300 g di formaggio Philadelphia Light
150 ml di panna da montare
150 g  di cioccolato fondente
50 g di gocce di cioccolato fondente
60 g di zucchero a velo
1 foglio di gelatina (da 2 g Paneangeli)
2 cucchiai di panna liquida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento per la base biscotto:
In un pentolino sciogliete il burro.
Tritate finemente i biscotti e uniteli al burro , amalgamate bene il tutto.
Rivestite con carta da forno la tortiera a cerchio apribile , versate i biscotti e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio .
Fate riposare in frigo per 30 minuti.

Procedimento per il ripieno :
Mettete in acqua fredda la gelatina in fogli per 10 min.
In un pentolino antiaderente sciogliete il cioccolato fondente con un cucchiaio di panna liquida.
In una ciotola amalgamate il formaggio Philadelphia con lo zucchero a velo e la vaniglia .
Scaldate due cucchiai di panna liquida , strizzate il foglio di gelatina e scioglietelo nella panna.
Aggiungete al formaggio Philadelphia il cioccolato fondente sciolto, la panna liquida e la gelatina sciolta nella panna, mescolate il tutto  con le fruste elettriche per 5 minuti .
Aggiungete infine le gocce di cioccolato fondente e amalgamate delicatamente il tutto.
Prendete ora dal frigo la base di biscotti e versateci sopra il ripieno.
Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 4 ore prima di servirla.
Estraete la torta dallo stampo e decorate la superficie con abbondanti riccioli di cioccolato fondente e ciuffetti di panna montata.
Servitela ben fredda!

Torta Chantilly e frutta fresca

Preparazione : 10 Min
Cottura : 35 Min
Totale tempo necessario : 45 Min
Difficoltà : Media
Porzioni : 15
Stampo rettangolare 24×32

Ingredienti per la Sponge CaKe :
300 g di farina
250 g di zucchero
5 uova grandi
300 g di burro ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la Crema Chantilly:
300 ml di panna fresca
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
500 ml di latte intero
4 tuorli
40 g di amido di mais
100 g di zucchero

Per decorare :
Frutta fresca
10 bignè (in confezione)
Zucchero a velo q.b
Gelatina spray

Per la bagna :
100 ml di acqua
60 g di zucchero 1 bicchierino di Rum 

Preparazione Sponge CaKe :
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice .
Aggiungete l'estratto di vaniglia e le uova, una alla volta .
Lavorate il composto per 10 minuti.
Setacciate la farina con il lievito ed aggiungeteli a cucchiaiate all'impasto , mentre continuate a lavorare .
Foderate lo stampo con carta da forno e versate l'impasto , livellate e infornate in forno preriscaldato a 180c  per 35-40 Min .
Verificate la cottura con uno stecchino , se esce asciutto la torta è cotta, spegnete il forno e lasciate intiepidire la torta in forno aperto,sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparazione della Crema Chantilly:
Fate bollire il latte .
In una ciotola , montate i tuorli con lo zucchero incorporate alle uova l'amido e l'estratto di vaniglia .
Versate ora il latte caldo a filo nel composto e mescolate bene il tutto.
Trasferite il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi, fino a quando la crema non sarà densa .
Trasferite la crema in una ciotola di vetro e lasciate raffreddare .
Appena la crema si sarà raffreddata , montate la panna.
Unite delicatamente la panna montata alla crema pasticcera e , mescolate il tutto .

Preparazione della bagna:
Mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua e lo zucchero e fate bollire qualche minuto , spegnete e trasferite in una tazza , aggiungete il rum e mescolate bene.

Per terminare e decorare :
Lavate e asciugate la frutta

Montaggio della Torta :
Posizionate il pan di Spagna
su una base per torte , tagliate in due il pan di Spagna , bagnate la base con la bagna e farcite con la crema Chantilly.
Prendete la parte superiore del pan di Spagna e adagiatelo sulla mezza torta farcita.
Coprite tutta la torta con la crema Chantilly e con l'aiuto di una spatola livellate bene .
Riempite i bignè con la restante crema e decorate a piacere la vostra torta con frutta fresca ,  zucchero a velo e gelatina .
Decorate a piacere i bordi con la crema Chantilly .
Mettete la torta in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.

Ciambella alle Pesche e Uva

Ingredienti :
180 g di farina 0
90 g di zucchero di canna
2 uova
100 ml di olio di semi
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di cannella
5 pesche
150 g di uva bianca e nera
Granella di zucchero q.b

Tempo necessario 55 Min
Porzioni 8
Difficoltà Facile

Procedimento :
Preriscaldare il forno a 180c , imburrare e infarinare uno stampo per ciambella .
Sbucciare e tagliare a fette le pesche , ottenendo circa 15 fette , la restante pesca la taglierete a pezzetti .
Frullare la pesca tagliata a pezzetti con un cucchiaio di limone e tenete da parte.
Lavare gli acini d' uva , tagliarli a metà ed eliminare i semi .
In una ciotola montare le uova con lo zucchero di canna , aggiungere l'olio di semi e la pesca frullata , ed amalgamare bene , poi unire poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la cannella, continuare ad amalgamare fino ad avere un composto omogeneo.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e, sulla superficie , mettere le fettine di pesca , e gli acini d'uva .
Cospargere sulla frutta un po' di granella di zucchero e, infornare la Ciambella alle Pesche e Uva per 35- 40 Min circa.
Terminata la cottura , sfornare la Ciambella e lasciarla raffreddare !

Torta di mele e uva

Ingredienti :
180 g di farina 0
90 g di zucchero di canna
2 uova
100 ml di olio di semi
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di cannella
3 mele
150 g di uva bianca
1 bustina di lievito per dolci

Tempo necessario 55 Min
Porzioni 8
Difficoltà Facile

Procedimento :
Preriscaldare il forno a 180 c ,e foderare una tortiera quadrata 20×20 con carta da forno.
Sbucciare e tagliare le mele , ottenendo circa 15 fette , la restante mela la taglierete a dadini.
Frullare la mela tagliata a dadini con un cucchiaio di limone e tenete da parte.
Lavare gli acini d'uva , tagliarli a metà ed eliminare i semi.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero di canna , aggiungere l'olio di semi e la mela frullata ed amalgamare bene , poi unire poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la cannella, continuare ad amalgamare fino ad avere un composto omogeneo.
Versare il composto nella tortiera e, sulla superficie , mettere le fettine di mela , e gli acini d'uva .
Cospargere sulla frutta un po' di zucchero di canna e, infornare la Torta di mele e uva per 35-40 Min circa.
Terminata la cottura , sfornare la Torta e lasciarla raffreddare!

Semifreddo Amaretto e Ribes

Porzioni 8
Difficoltà facile
Preparazione 15 minuti
Riposo 2 ore
Stampo Plumcake foderato con carta forno o pellicola trasparente

Ingredienti :
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca montata
100 g zucchero a velo
1 bicchierino di liquore all'amaretto
250 g di amaretti

Per guarnire
Ribes e Amaretti

Procedimento :
Ponete in una ciotola il mascarpone ,lo zucchero a velo e  l'amaretto , mescolate con una frusta per ammorbidire la crema .
Aggiungete una manciata di amaretti sbriciolati .
Unite la panna montata al mascarpone , amalgamate delicatamente con una spatola i due composti per non smontare la panna .
Versate meta' del composto nello stampo da plumcake e distribuite sulla superficie gli amaretti , completate con l'altra metà del composto livellandolo bene. Coprite con la pellicola o con carta da forno e mettete in freezer per un paio d'ore.
Trascorso il tempo capovolgetelo  su un piatto da portata , aiutandovi con la pellicola (estraetelo dal freezer 20 Min prima) e decorate a piacere .
Io ho decorato con Amaretti interi , sbriciolati e Ribes !
Il vostro Semifreddo Amaretto e Ribes è  pronto per essere servito!

Cestini di parmigiano

Tempo necessario totale 10 Min
Cottura 5 Min
Difficoltà Facile
Porzioni 5

Ingredienti
10 cucchiai di parmigiano grattugiato

I cestini di parmigiano molto scenografici e facilissimi da preparare .

Occorre una placca foderata con carta da forno.
Ciotoline 5

Dividete il parmigiano a  mucchietti da 20 grammi (2 cucchiai), su una placca, appiattiteli con il dorso di un cucchiaio e infornateli  a 180 gradi per 5 minuti o finché il formaggio è fuso e dorato.
Sformate le cialde e posatele subito sulle Ciotoline rovesciate dandole un minimo di forma con le mani , lasciate raffreddare.
Togliete le cialde dalle ciotoline e riempite i cestini con il ripieno preferito , io ho riempito i Cestini di parmigiano con un insalatina capricciosa e pomodorini .

Spaghetti ai ricci di mare

Porzioni . 4
Difficoltà . Facile
Preparazione . 5 Min
Cottura 10 Min

Ingredienti :
400 g di spaghetti
1 vasetto di ricci di mare
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio evo
Sale q.b
Pepe q.b
Prezzemolo q.b

Procedimento :
Soffriggere in una padella con olio evo l'aglio tritato , privo di germoglio , quando sarà ben dorato aggiungere metà delle uova di ricci , sfumare con il vino bianco e togliere dal fuoco.
Lessare gli spaghetti, scolarli al dente  e condirli in una zuppiera con l'olio soffritto , pepe le rimanenti uova di ricci e una manciata di prezzemolo tritato .
Amalgamate il tutto e servire .

Polpette di carne zucchine e menta

Porzioni . 4
Difficoltà . Media
Tempo necessario . 45 Min

Ingredienti :
300 g di carne trita
2 zucchine
5 foglioline di menta
2 uova
50 g di grana grattugiato
Pangrattato q.b + quello per impanare
Sale e pepe
Olio di semi per friggere

Procedimento :
Lavate le zucchine , privatele delle estremità e tritatele , mettete da parte.
In una ciotola mescolate la carne trita con le uova , il grana grattugiato , e tre cucchiai di pangrattato , sale , pepe e la menta tritata . Aggiungete le zucchine tritate e amalgamate bene il composto , se fosse necessario aggiungete più pangrattato .
Con le mani umide prelevate delle porzioni di impasto , formate delle polpette e passatele nel pangrattato .
Friggete in abbondante olio caldo le polpette di carne e zucchine , fino a quando saranno perfettamente cotte.
Disponete le polpette su carta assorbente e servite calde !

Zucchine fritte

Porzioni . 4
Preparazione . 10
Tempo di cottura . 15 minuti
Difficoltà . Facile

Ingredienti :
3 zucchine
2 uova
Farina q.b
Pangrattato q.b
Sale
Pepe
Menta essiccata q.b
Olio di semi di girasole

Procedimento :
Lavate e spuntate le zucchine , tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza .
In un piatto sbattete le uova , aggiungete il sale,il pepe e la menta essiccata .
In un altro piatto mescolate la farina con il pangrattato .
Passate le zucchine da entrambi i lati prima nelle uova e poi nella farina  e pangrattato.
In una padella scaldate l'olio e friggete le fettine di zucchine , tre per volta , girandole solo quando sotto sono ben dorate.
Prelevate le zucchine fritte  e disponete su un piatto con carta assorbente .
Procedete finché avete finito di friggere il resto delle zucchine .
Servite le zucchine calde o fredde.

Se vi piacciono le mie ricette seguitemi su La cucina di Anna , con tante altre golose ricette !!

Crostata di mele e cannella

Tempo necessario 60 Min.
Difficoltà Media
Porzioni 8

Ingredienti .
250 g di farina per frolle e biscotti
150 g di burro
100 g di zucchero di canna + 2 cucchiai
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
1 limone
5 mele grandi
1 cucchiaio di cannella

Preparazione :
Formate una fontana di farina e al centro lavorate il burro morbido con lo zucchero ; unite i tuorli , la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Amalgamate e impastate velocemente tutti gli ingredienti , formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate raffreddare e riposare in frigorifero per 30 Min.
Nel frattempo sbucciate le mele , tagliatele a fettine sottili e irroratele di succo di limone per evitare che anneriscano.
Frullate metà delle mele e mettete da parte in una ciotola la purea ottenuta.
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla , stendete l'impasto sul piano di lavoro e, con l'aiuto di un mattarello , adagiatelo sulla teglia da crostata da 24 cm imburrata e infarinata.
Farcite la crostata stendendo sul fondo uno strato di purea di mele frullate e adagiate sopra le fettine di mele a corona e con la pasta frolla avanzata tagliate con uno stampino un fiore e posizionatelo al centro della crostata .
Cospargete tutta la superficie con un leggero strato di zucchero di canna e cannella e cuocete in forno preriscaldato a 180 c per circa 30-35 Min.
A cottura ultimata , togliete lo stampo dal forno .
Servite la vostra Crostata di mele e cannella tiepida .

Cassata Siciliana al forno

Ingredienti per la pasta frolla :

600 g di farina
300 g di burro
200 g di zucchero
6 tuorli d'uovo
4 cucchiai di marsala
La buccia grattugiata di un limone
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema di ricotta :

700 g di ricotta di pecora fresca
300 g di zucchero
150 g di gocce di cioccolato fondente
150 g  di zuccata a dadini   ( se piacciono )
Pan di Spagna q.b per foderare la pasta frolla
Zucchero a velo e cannella q.b

Preparazione 20 Min.
Riposo pasta frolla 30 Min.
Cottura 45 -50 Min
Difficoltà Media
Porzioni 8
Tortiera conica alta da 24 cm di diametro

Procedimento:
Preparare la pasta frolla , versare sulla spianatoia la farina.
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti , incorporare velocemente tutti gli ingredienti .
Lavorare la pasta rapidamente, formare una palla , avvolgerla in una pellicola trasparente e riporla in frigo per 1h in frigo .
Nel frattempo prepariamo la Crema di ricotta ,amalgamando bene tutti gli ingredienti (con una frusta o una forchetta ) .
Spianare un disco di pasta frolla dallo spessore di circa 1/2 cm , su carta da forno e della larghezza della teglia .
Sistemare il disco di pasta frolla nella teglia e foderate fino ai bordi.
Foderare il guscio di pasta frolla con il Pan di Spagna  tagliato sottile .
Versare la Crema di Ricotta e coprire ancora con uno strato sottile di Pan di Spagna e un altro disco di pasta frolla , dovrà essere ben saldato ai bordi .
Mettere in forno preriscaldato a 180 c , per circa 1h.
A cottura ultimata , sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformare  il dolce .
Spolverare la superficie del dolce con zucchero a velo e servire !

Dolce mattone

Ingredienti:
500 g di biscotti tipo (Oro Saiwa)
200 g di zucchero a velo
3 tuorli d'uovo
300 g di burro morbido
100 g di cacao in polvere amaro
Caffè amaro q.b 
Liquore Rum q.b 1 bicchierino

Tempo necessario:15 Min + il riposo in frigo
Porzioni: 8
Difficoltà:Facile

Preparazione:
Montare lo zucchero col burro morbido. Aggiungere quindi i tuorli e lavorare bene.
Dividere il composto in 2 parti: in una delle due mettere il cacao amaro in polvere.
In una ciotola preparare il caffè raffreddato a temperatura ambiente e aggiungere il rum.
Comporre il dolce, che alternera' uno strato di biscotti inzuppati a uno di crema molto sottile, alternando la crema a quella al cacao, tipo lasagna.
Gli strati vanno composti mettendo esattamente ogni biscotto sopra al precedente senza incrociare, fino a 5 strati di biscotti, partendo e finendo con i biscotti.
I biscotti vanno inzuppati nel caffè uno alla volta facendo attenzione che non siano troppo inzuppati o troppo poco: devono risultare della consistenza giusta per poterli ricoprire con la crema senza che si rompano, ma non secchi all'interno.
Conservare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti :
150 g di biscotti secchi
80 g di burro morbido
3 uova
80 g di zucchero semolato
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di succo di limone
200 g di marmellata di frutti di bosco
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Tempo necessario . 50 Min + il riposo 30 Min
Porzioni .6
Difficoltà . Facile
Tortiera da 24 cm di diametro

Preparazione :
Tritare finemente i biscotti , aggiungere il burro e impastare .
Foderare una teglia con la carta forno e stendere la base di biscotti tritati .
Sbattere gli albumi a neve con un pizzico di sale e mettere da parte.
Lavorare in una ciotola lo zucchero con i tuorli ; aggiungere la ricotta , il mascarpone ,la farina , la vaniglia e montare il tutto.
Aggiungere gli albumi già montati a neve e amalgamare.
Stendere la crema sulla base di biscotti preparata precedentemente e mettere in forno preriscaldato per 40 Min a 180 c .
Sfornare e lasciare raffreddare.
In un tegamino mettere la marmellata e il succo di limone e scaldare a fuoco basso mescolando continuamente per 2/3 Min.
Ricoprire la torta con la marmellata e riporla in frigo per almeno 30 min.