Plumcake alla panna montata

Tempi di preparazione.
Preparazione .10 Min
Cottura .40 Min
Porzioni.10
Difficoltà .Facile

Ingredienti
200 g di farina
100 g di fecola
100 g di zucchero
250 ml di panna fresca liquida
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di 1 limone grattugiata
Zucchero a velo q.b

Procedimento .
Montate le uova con lo zucchero e la scorza di limone , fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciate le farine con il lievito.
In una ciotola montate con le fruste la panna fresca .
Aggiungete al composto di uova ,le farine setacciate con il lievito , mescolate bene con le fruste , fino ad ottenere un composto ben amalgamato .
Aggiungete delicatamente la panna nell'impasto , amalgamatela al composto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto ,senza smontare l'impasto .
Imburrate e infarinate  (o foderate con carta da forno)  uno stampo da plumcake , e versate il composto  nello stampo.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 c per circa 40 Min .
Trascorso il tempo , fate la prova stecchino , se esce asciutto  il Plumcake alla panna  è pronto.
Sfornate e lasciate raffreddare in teglia .
Sformate il Plumcake alla panna su un piatto da portata  e spolverate la superficie con lo zucchero a velo e servite !

Torta Mimosa al Limoncello

Tempo di realizzazione .
1 ora + i tempi di riposo

Difficoltà .
Facile

Tortiera .
24 cm di diametro

Porzioni .
10

Ingredienti .

Per il Pan di Spagna
5 uova
40 g di fecola
130 g di farina
150 g di zucchero
1 arancia la scorza grattugiata

Ingredienti .

Per la Crema Pasticcera
1/2 litro di latte intero
3 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
40 g di fecola
1 limone la scorza grattugiata
250 ml di panna fresca montata

Per la bagna .
100 ml di Limoncello
100 ml di acqua

Procedimento.
Per il Pan di Spagna.
Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso.
Aggiungete in più riprese la farina setacciata insieme alla fecola.
Incorporate le farine e la scorza di arancia  delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Foderate la tortiera con carta da forno e versate il composto .
Cuocete in forno preriscaldato a 170c per circa 40-50 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Procedimento .
Per la crema .

Scaldate il latte con la scorza di limone .
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite la fecola al composto di tuorli e zucchero , mescolate per Incorporarla e versate a filo il latte caldo , mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate a bollore per 5 minuti.
Versate la crema in una ciotola e lasciate raffreddare.

Assemblaggio del dolce.

Prendete il Pan di Spagna eliminate la calotta superiore , lasciate un bordo alto di 3 cm , togliete tutta la parte interna e mettetela da parte .
Fate attenzione a non bucare il fondo , lasciate uno spessore di 1 cm.
Preparate la soluzione di Limoncello e acqua e bagnate il Pan di Spagna in modo uniforme.
La crema pasticcera sarà ormai fredda , unite la panna montata e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
Distribuite una parte di crema all'interno del Pan di Spagna e livellate bene .
Richiudete con la calotta di Pan di Spagna.
Rivestite l'intera torta con la crema restante facendola aderire bene ai bordi .
Sbriciolate la parte interna del Pan di Spagna che avete tenuto da parte sulla superficie e sui lati della torta , continuate fino a coprire in modo uniforme la torta .
Ponete la torta in frigo per almeno 1 ora prima di servire .

 

Crostata morbida Tiramisù

Tempo di realizzazione .
1 ora

Difficoltà :
Facile

Stampo furbo

Porzioni : 8

Ingredienti.

Per la base Crostata morbida :
180 g di farina 00
100 g di zucchero
4 uova
30 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
50 g di burro fuso
1 pizzico di sale

Procedimento :

Preriscaldate il forno a 160 c.
Imburrate uno stampo furbo (se in silicone non occorre imburrare).
Montate le uova con lo zucchero , aggiungete il burro fuso a filo ed il latte.
Poi il pizzico di sale , la farina , il lievito e il cucchiaino di estratto di vaniglia .
Versate il composto nello stampo, ed infornate per 20 minuti circa.
Trascorso il tempo di cottura , lasciate raffreddare completamente .
Una volta raffreddata capovolgete lo stampo e sformate il dolce .

Per la bagna :
50 ml di caffè
20 ml di latte

Per la farcia :

400 g di mascarpone
150 ml di panna
80 g di zucchero a velo
Cacao amaro q.b
Glassa al cacao Paneangeli 1 busta

Procedimento:

Lavorate con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero  a velo , fino ad ottenere un composto cremoso .
In un'altra ciotola montate la panna e unitela delicatamente alla crema di  mascarpone , mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, per evitare che si smonti.

Togliete dallo stampo la Crostata morbida, trasferitela su un piatto da portata, bagnate la base con il caffè e latte ,spalmate la crema  sulla base della Crostata , livellate e spolverizzate con del cacao amaro , decorate con ciuffetti di panna e Glassa al cacao .
La vostra Crostata morbida Tiramisù è pronta per essere servita !

Cheesecake Coppa del Nonno

Cheesecake Coppa del Nonno

Tempo di preparazione : 30 minuti
In freezer : 4 ore
Difficoltà : facile

Tortiera da 20 cm di diametro a cerchio apribile.

Ingredienti e dosi  per 8 persone :

300 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso
1 cucchiaino scarso di caffè solubile

Per la crema Coppa del Nonno:
250 g di panna da montare
250 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g di latte condensato
3 cucchiai di latte caldo
2 fogli di colla di pesce
1 tazzina di caffè
2 cucchiaini di caffè solubile

Procedimento :
Preparare base biscotto
Frullare i biscotti riducendoli in polvere , unire il caffè solubile e il burro fuso e amalgamare bene .
Prendere la tortiera , ricoprire la base con carta da forno e versare all' interno il preparato di biscotti.
Con un cucchiaio livellare bene e mettere in freezer per 30 minuti .

Preparare la Crema coppa del Nonno
Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce .
Con le fruste elettriche amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo ,il latte condensato e il caffe e mettere da parte .
In un'altra ciotola montare la panna fredda .
Sciogliere nel latte caldo  i fogli di colla di pesce ben strizzati e il caffè solubile .
Unire al mascarpone , la panna montata e la colla di pesce ,e amalgamare bene i due composti .
Tirare fuori dal freezer la tortiera e versare sopra la base biscotto la crema Coppa del Nonno.
(Lasciare da parte un po'della crema per decorare o spolverare la superficie con cacao amaro)
Rimettere in freezer la tortiera a compattare almeno 4 ore .
Quando sarà il momento di servirla tiratela fuori dal freezer almeno 20 minuti prima.

Soffice torta alle Pesche Percoche

Soffice torta alle Pesche Percoche, ottima per colazione o per la merenda , ricetta semplice .

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 55 minuti
Tempo totale circa : 1 ora
Difficoltà : facile

Tortiera da 24 cm di diametro

Ingredienti e dosi per 6-8 persone :

200 g. di farina (miscela per torte )
100 g. di fecola
3 uova
100 ml di olio di semi di girasole
150 g. di zucchero di canna
4 pesche percoche
1 cucchiaio di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento :
Lavare e sbucciare 3 pesche e tagliarle a fette , una tagliarla a pezzetti e frullarla con un cucchiaio di latte .
In una ciotola con le fruste eletrriche sbattere le uova con lo zucchero di canna , aggiungere l'olio e le farine con il lievito setacciate , continuando sempre a mescolare aggiungere la purea di pesca e un cucchiaino di estratto di vaniglia ,mescolate fino a quando il l'impasto risulterà liscio e cremoso .
Preparare una teglia a cerchio apribile , imburrata ed infarinata oppure foderare con carta da forno .
Versare metà dell'impasto nella teglia e sistemare le fette di Pesche Percoche (lasciare qualche fetta per decorare la superficie della torta ) coprire con l'altra metà dell' impasto e decorare la superficie della torta con le pesche che avete tenuto da parte .
Spolverare la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna. Mettere nel forno preriscaldato a 170 c per 50-55 minuti circa.
A cottura raggiunta , prelevare il dolce dal forno e lasciare intiepidire .
Questa torta è ottima consumata anche fredda.

Plumcake cuor di mela

Ingredienti :
200 g di farina per torte
100 g di fecola
100 g zucchero di canna
1 cucchiaio di zucchero di canna per spolverare il  dolce
90 ml di olio di semi
2 uova intere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 limone scorza più succo
4 mele ranette

Stampo per Plumcake

Preparazione: 20 minuti
Cottura :40 minuti

Difficoltà : facile 

Porzioni : 10

Procedimento :
Accendete il forno a 170 gradi .
In una ciotola mescolate con una frusta l'olio e lo zucchero .
Aggiungete le uova e metà del succo di limone.
Mescolate bene finché il tutto non sarà ben omogeneo.
Lavate e sbucciate due mele e tagliatele a dadini , e con un minipimer riducete in purea le mele , unite al composto di uova la purea di mele.
Aggiungete la fecola, la farina, e il lievito precedentemente setacciati e,un cucchiaino di estratto di vaniglia , mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo .
Lavate e sbucciate le mele restanti e tagliatele a fette , unite alle mele il succo di 1/2 limone .
Ricoprite con carta forno lo stampo da plumcake e versate il composto .
Inserite le fette di mela una vicina all'altra e cospargete la superficie con lo zucchero di canna .
Cuocere in forno a 170 gradi per 40 minuti circa.
Lasciate raffreddare  completamente  prima di sformarlo .
Il vostro soffice Plumcake cuor di mela è pronto per essere servito !

Risotto ai Funghi

Ingredienti per 4 persone
320 g di riso che non scuoce
400 g di funghi freschi (porcini )
60 g di burro
2 cucchiai d'olio evo
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
Brodo vegetale q.b
Grana grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo , poi lavateli in acqua fredda corrente e asciugateli con delicatezza.
Tagliate i funghi a pezzetti .
In un tegame versate due cucchiai d'olio evo , sbucciate l'aglio , schiacciatelo  e lasciatelo dorare , toglietelo.
Versate nell'olio i funghi , un pizzico di sale e pepe e lasciateli insaporire, unite ai funghi il riso .
Mescolate bene ,sfumate con mezzo bicchiere di vino e, quando sarà evaporato , aggiungete un mestolo di brodo caldo .
Mescolate e portate il riso in cottura , unendo durante la cottura altro brodo .
Profumate il riso con il prezzemolo tritato, regolate di sale e togliete dal fuoco.
Mantecate il Riso ai Funghi con il burro  e due cucchiai di grana grattugiato e servite !