"Bavarese al caffè"

Ingredienti per 4 persone:
150 g di zucchero
50 g di caffè
2 tuorli
6 fogli di gelatina
1 bustina di vanillina
3 dl di panna liquida
2 dl di latte
Qualche chicco di caffè

          Preparazione :
1) Lasciate in ammollo in acqua tiepida i fogli di gelatina .

2) In un pentolino mettete il latte e fatelo scaldare a fuoco basso , poi aggiungete la vanillina ed il caffè .

3) In una casseruola montate bene i tuorli con lo zucchero e unite poi il latte , versandolo a filo e mescolando continuamente.

4) Mettete la casseruola  sul fuoco moderato, aggiungete la gelatina ben strizzata e , sempre mescolando  portate quasi ad ebollizione.
La crema sarà pronta quando il cucchiaio con cui mescolate resterà velato.

5) Passate il composto con un colino fine , raccoglietelo in una terrina e lasciatelo intiepidire.
Montate bene la panna , tenetene da parte qualche cucchiaio per la decorazione e aggiungete il resto al composto, incorporandola delicatamente e mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smonti .

6) Procuratevi uno stampo per budino , versatevi il composto preparato e mettetelo in frigo a raffreddare.

7) Al momento di servire , prendete lo stampo dal frigo , immergetelo in acqua calda ma non bollente per 30 secondi poi capovolgetelo sul piatto .

8)Decorate , infine , la bavarese con chicchi di caffè e ciuffetti di panna , secondo la vostra fantasia.