Torta Nua all'arancia con guscio di Pasta Sfoglia

                                                             

Torta Nua all'arancia con guscio di Pasta Sfoglia

Tempo necessario: 60 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 8
Tortiera da: 20 cm di diametro

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
120 g di marmellata di Arance
1 arancia Bio
3 uova
80 ml di olio di semi
120 g di zucchero
60 g di fecola di patate
140 g di farina per dolci
1 bustina di lievito per dolci


                                                           

                                    

Procedimento:
Pulite bene e asciugate l'arancia, eliminate il picciolo, tagliatela a pezzetti senza togliere la buccia.
In un mixer aggiungete l'arancia, lo zucchero, l'olio e frullate.
Aggiungete le uova e poi la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Frullate il tutto per un minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia, coprendo bene i bordi, su una tortiera foderata con carta da forno da 20 cm di diametro, bucherellate con una forchetta e versate l'impasto, aggiungete la marmellata di arance a cucchiaiate sull'impasto in maniera irregolare e con i ritagli di pasta sfoglia formate una griglia sul composto.
Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180¤C per circa 45 minuti.
I tempi variano in base al forno fate sempre la prova stecchino se asciutto è pronta, al contrario proseguite la cottura.
Sfornate, fatela raffreddare e servite!

Cornetti Rustici con Cicoria Salsiccia e Provola

                                                                                           

Cornetti Rustici con Cicoria Salsiccia e Provola

                                         


Tempo necessario: 1 ora + i tempi di riposo
Difficoltà: media
Dosi per: 13 cornetti

Ingredienti per l'impasto:
250 g di farina 0
250 g di farina manitoba
7 g di lievito di birra disidratato
2 cucchiai d'olio evo
10 g di sale
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di zucchero

                                                   

Per il ripieno:

800 g di cicoria
200 g di provola
250 g di salsiccia
Uno spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio evo
Sale e pepe q.b
Sesamo q.b

Per spennellare:
1 uovo
Latte q.b

Procedimento:
Nella ciotola della planetaria disponete la farina a fontana, il lievito disidratato, l'olio e metà dell'acqua tiepida. Impastate per 1 minuto e aggiungete la restante acqua un po' alla volta e il sale, continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate lo con le mani.
Ottenuto un bel panetto liscio, lasciatelo riposare sul piano di lavoro per 10 minuti coprendolo con la ciotola.
Trasferite l'impasto così formato in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore.

Nel frattempo preparate il ripieno:
Mondate la cicoria scartando le foglie esterne, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 3 minuti.
Sgocciolatela e strizzatela bene.
In un tegame versate l'olio e soffriggete l'aglio, sgranate la salsiccia con le mani e fatela rosolare, dopodiché togliete l'aglio e unite la cicoria, il pepe e cuocete  il tutto a fuoco basso per 10 minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare.

Trascorso il tempo necessario, trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato stendete la pasta ottenendo un rettangolo. Tagliate dei  triangoli, allungate la punta di ogni triangolo e sulla base mettete il ripieno e un pezzetto di formaggio e arrotolate fino a creare il cornetto.
Sistemateli distanziati su una teglia da forno con carta da forno, poi spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto con poco latte e distribuite sulla superficie i semi di sesamo.
Lasciateli lievitare ancora per 30 minuti.
Trascorso il tempo, cuocete in forno già caldo a 180¤C per 20 minuti fino alla totale doratura.
Sfornate e servite!

Crostata con Pasta Pizza Cicoria Salsiccia e Provola

                                                              

Crostata con Pasta Pizza Cicoria Salsiccia e Provola

Tempo necessario: 1 ora + i tempi di riposo

Porzioni: per 4 persone

Difficoltà: media 

Teglia quadrata 20 × 20 cm

Ingredienti per l'impasto:
250 g di farina 0
250 g di farina Manitoba
7 g di lievito di birra disidratato
2 cucchiai d'olio evo
10 g di sale
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di zucchero

Per il ripieno:
800 g di cicoria
200 g di provola piccante
250 g di salsiccia
Uno spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio evo
Sale e pepe q.b
Sesamo q.b

Per spennellare:
1 uovo

                                      

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria disponete la farina a fontana, il lievito disidratato, l'olio e metà dell'acqua tiepida. Impastate per 1 minuto e aggiungete la restante acqua un po' alla volta e il sale, continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo con le mani.
Ottenuto un bel panetto liscio, lasciatelo riposare sul piano di lavoro per 10 minuti coprendolo con la ciotola.
Trasferite l'impasto così formato in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore.

Nel frattempo preparate il ripieno:
Mondate la cicoria scartando le foglie esterne, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 3 minuti. Sgocciolatela e strizzatela bene.
In un tegame versate l'olio e soffriggete l'aglio, sgranate la salsiccia con le mani e fatela rosolare, dopodiché togliete l'aglio e unite la cicoria, il pepe e cuocete il tutto a fuoco basso per 10 minuti.
Una volta cotta lasciatela raffreddare.

Trascorso il tempo della lievitazione, dividete l'impasto in due parti una leggermente più grande dell'altra.
Stendete la più grande a coprire fondo e bordo di una teglia quadrata 20 × 20 cm.
Spennellate la base della pizza con un filo d'olio e farcite con la cicoria insaporita e la provola piccante.
Coprite il tutto con il restante impasto e se vi avanza un po' di pasta pizza create con un tagliapasta delle strisce per completare la crostata.
Spennellate con il tuorlo e distribuite sulla superficie della crostata il sesamo.
Cuocete in forno già caldo a 180¤C per circa 35 minuti.
Sfornate e servite.

Biscotti Cuore al Cocco e Nutella

                                             

Biscotti Cuore al Cocco e Nutella

Tempo necessario: 60 minuti + 1 ora di raffreddamento
Difficoltà: media

Ingredienti per la pasta frolla al cocco:
200 g di farina 00
150 g di farina di cocco
1 uovo
180 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per spolverizzare:
Zucchero a velo q.b

Per il ripieno:
Nutella q.b

                                             

Procedimento:
Versate nella ciotola il burro, le uova, lo zucchero a velo, il lievito e il pizzico di sale.
Aggiungete le farine e lavorate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed uniforme.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo prendete l'impasto, stendete con il mattarello una sfoglia dello spessore di circa 5mm.
Con lo stampo a forma di cuore ricavate un numero pari di sagome, ve ne serviranno due per formare un biscotto.
Su metà dei cuori ottenuti, fate delle incisioni con uno stampo, sempre a forma di cuore ma di misura più piccola; disponete tutti i cuori su di una teglia foderata con carta da forno, e infornateli a 180¤C per circa 15-20 minuti.
I biscotti non dovranno scurirsi, ma solo colorirsi lievemente.
Quando saranno cotti sfornateli e lasciateli raffreddare.
Prendete una sagoma non bucata, e ponetevi al centro un cucchiaino di nutella; poggiateci poi sopra, premendo leggermente, una sagoma con il foro spolverizzata precedentemente con lo zucchero a velo. Ponete il biscotto così formato su di un vassoio: fate così con il resto delle sagome.
I vostri Biscotti Cuore al Cocco e Nutella sono pronti per essere gustati.

Ciambellone Arlecchino all' arancia

                                                             

Ciambellone Arlecchino all'arancia

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45
Porzioni : 10
Difficoltà : facile
Stampo per ciambella/budino

Ingredienti:
300 g di farina per dolci
4  uova
100 ml di olio di semi
160 g di zucchero
2 arance non trattate
Un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina e mezza di lievito per dolci

Per decorare:
Praline colorati Paneangeli
2 cucchiai di miele

Per lo sciroppo di arancia:
200 ml di spremuta di arancia
3 cucchiai di zucchero a velo

                                                                 

                                                     Procedimento:

Accendete il forno a 180¤C
Setacciate la farina, il sale e il lievito.
In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero, e montate con le fruste.
Versate nell' impasto il succo di due arance.
Aggiungete anche la buccia grattugiata di un'arancia, l'olio di semi e l'estratto di vaniglia, mescolate il tutto.
Unite la farina setacciata insieme al lievito e il pizzico di sale.
Amalgamate e versate il composto nello stampo ben imburrato ed infarinato.
Infornate a 180¤C per circa 45 minuti.
A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare il dolce dallo stampo.

Preparate lo sciroppo:
In un pentolino versate il succo di arancia, l'acqua  e lo zucchero a velo, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione e spegnete, continuate a mescolare.

Sformate il dolce su un piatto da portata e versate lo sciroppo sul dolce.
Stendete un leggero strato di miele sulla superficie del dolce e decorate con zuccherini colorati e servite!

Biscotti Cuore Vaniglia e Cacao

                                                               

Tempo necessario: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà : facile
Dosi per circa : 35 biscotti
Taglia biscotti a forma di cuore grande 6 cm
Taglia biscotti a forma di cuore piccola 2,5 cm (io ho usato altre formine)

Ingredienti per la pasta frolla alla vaniglia:
250 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
Un pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone Bio
1/2 bacca di vaniglia

Ingredienti per la pasta frolla al cacao:
230 g di farina 00
20 g di cacao amaro
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
Un pizzico di sale

Procedimento:
In un mixer da cucina mettete la farina setacciata, lo zucchero a velo, un pizzico di sale, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, la scorza di un limone grattugiata ed i semi di una bacca di vaniglia.
Lavorate il tutto per qualche minuto fin quando non otterrete a briciole piccole.
Aggiungete i tuorli d'uovo, uno alla volta, lavorate ancora per un paio di minuti, dopodiché trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Lavorate l'impasto con le mani per qualche minuto fin quando non diventa liscio ed omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la pasta frolla al cacao:
Stesso procedimento della pasta frolla alla vaniglia.
Lasciate riposare la pasta frolla al cacao in frigorifero per 30 minuti.
Al termine del tempo indicato le vostre frolla saranno pronte per essere stese.

Stendete sia la pasta frolla alla vaniglia che quella al cacao, ad uno spessore di 5 mm su un piano di lavoro infarinato.
Intagliate le folle con i cuoricini più piccoli e metteteli da parte.
Aggiungeteli nella frolla di gusto differente, in quanto modo realizzate le vostre frolle bicolore.
Passate delicatamente il mattarello sopra la sfoglia e ricavate i vostri biscotti.
Con il taglia biscotto a forma di cuore più grande intagliate la pasta frolla con un taglio netto, sollevate il biscotto e man mano  poneteli in una teglia rivestita con carta da forno.
Preriscaldate il forno a 180¤C è cuocete i Biscotti Cuore Vaniglia e Cacao per circa 15 minuti, fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare, i vostri Biscotti Cuore Vaniglia e Cacao sono pronti per essere gustati!

Biscotti Cuore ai fichi secchi e cioccolato

Tempo necessario : 1 ora
Difficoltà : facile
Dose per : 15 biscotti

Ingredienti per la pasta frolla:
300 g di farina per biscotti
150 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero a velo vanigliato
2 tuorli
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Buccia grattugiata di 1 limone Bio

Per il ripieno:
10 fichi secchi
100 g di marmellata di arancia
1 tuorlo
150 g di cioccolato fondente
100 g di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiai di liquore marsala
100 g di mandorle pelate

Procedimento:
Nella planetaria con la foglia K unite la farina e il burro.
Lavorate il burro e la farina, aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia, la buccia grattugiata e lavorate ancora il composto.
Aggiungete ora i tuorli e continuate a lavorare il tutto fino a compattare il composto, formate una palla e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno:
Mettete i fichi in ammollo nell'acqua calda per 15 minuti.
Tritate i fichi secchi dopo averli tenuti in acqua calda, unite il tuorlo, la marmellata di arance, il liquore marsala e le mandorle tritate grossolanamente, mescolate bene il tutto e mettete in frigorifero per 15 minuti.
Aggiungete per ultimo le gocce di cioccolato fondente.

Riprendete l'impasto e stendetelo a 3mm
su una superficie leggermente infarinata.
Con una formina a forma di cuore ritagliate i biscotti( 30 cuori per poter realizzare 15 biscotti).
Sulla metà dei cuori ottenuti, nel centro mettete un cucchiaio di ripieno e sovrapporre gli altri cuori.
Quindi con le dita pressate i bordi delicatamente per sigillare il biscotto.
Dopo aver preparato tutti i biscotti, adagiateli su una leccarda coperta con carta da forno e infornate in forno caldo a 180¤C per 20 minuti.

Sfornate i vostri Biscotti Cuore ai Fichi e lasciateli raffreddare spolverizzateli con abbondante zucchero a velo e servite.