Pane alla zucca

Tempo necessario: 40 minuti + i tempi di riposo
Difficoltà: media

Ingredienti:
300 g di farina Manitoba
300 g di farina di semola
300 g di polpa di zucca cotta
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio evo
10 g di sale
100 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito secco 
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
Sesamo q.b

Procedimento:
Pelate e tagliate la zucca a pezzetti, cuocetela in forno fino a renderla morbida.

Nella ciotola della planetaria, versate le farine, il lievito secco, l'olio evo, il miele, la zucca e metà dell'acqua.
Iniziate a lavorare il composto.
Lavoratelo fino a che non sarà più appiccicoso, aggiungete ora il sale sciolto nella restante acqua.
La quantità di acqua dipende dal grado di assorbimento della farina, quindi se trovate l'impasto asciutto aggiungetene un po'.
Una volta unito il sale e la restante acqua, impastate fino ad incordatura dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola con facilità.
Una volta incordato, trasferite l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dategli un giro di pieghe: portate i due lembi esterni al centro, dopodiché ripiegate il tutto per ottenere una palla.
Mettetela in una ciotola unta d'olio coperta con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa due ore a temperatura 

Cottura:

Trascorso il tempo di lievitazione, versate l'impasto sul tavolo di lavoro infarinato.
Dividete l'impasto in 28 pezzetti e formate delle palline regolari dello stesso peso circa 40 g.
Disponete al centro 1 pallina con i semi di sesamo e attorno disponete le altre 6 palline.
Trasferite il Pane alla Zucca su una teglia rivestita con carta da forno, spennellate con un po' di latte e tuorlo d'uovo e  lasciate riposare ancora per circa 30 minuti.
Infornate in forno statico preriscaldato a 200¤C per circa 30/35 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Crostata con Budino al Pistacchio e panna

Tempo necessario: 60 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni : 8
Teglia  per crostate : diametro 24 cm

Ingredienti per la Pasta Frolla:
300 g di farina
200 g di burro
100 g di zucchero semolato
3 tuorli d'uovo
Un pizzico di sale

Ingredienti per il Budino al Pistacchio:
1/2 litro di latte intero
1 busta di budino cremoso gusto pistacchio

Per la decorazione:
150 ml di panna montata
150 g di mascarpone
75 g di latte condensato
Gocce di cioccolato fondente q.b

Procedimento:
Versate sulla spianatoia la farina.
Dopo aver tagliato il burro in piccoli pezzetti, incorporate velocemente tutti gli altri ingredienti.
Lavorate la pasta rapidamente, formate una palla, avvolgetela in una pellicola trasparente e riponetela in frigo per circa un'ora.
Trascorso il tempo, stendete la pasta con un mattarello su un foglio di carta da forno sino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
Prendete una teglia per crostate  diametro 24 cm, imburratela ed infarinatela, stendete la pasta frolla bucherellate la superficie con i rebbi  di una forchetta, coprite la pasta frolla con un foglio di carta da forno e fagioli.
Preriscaldate il forno a 170¤C.
Mettete in forno per circa 30 minuti e a metà cottura togliete i fagioli e il foglio di carta e terminate la cottura della base bianca.
Togliete la base di pasta frolla dal forno e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema:
In un pentolino sciogliete il contenuto della busta del budino al pistacchio con il latte, unite lo zucchero e portate ad ebollizione,  fate bollire per 3 minuti a fuoco medio continuando a mescolare.
(Questo budino si addensa durante il raffreddamento).
Versate la crema in una ciotola e coprite con pellicola a contatto con la superficie, fate raffreddare.

Montate la panna con il mascarpone e il latte condensato.
Con delicatezza mettete il guscio di pasta frolla sul piatto da portata.
Versate la crema nel guscio,
mettete la panna montata in una sac a poche e decorate la crostata con ciuffi di panna sulla crema e gocce di cioccolato fondente.
La vostra Crostata con Budino al Pistacchio e Panna è pronta per essere servita.
Buon appetito!

Biscotti Ciambella con gocce di Cioccolato

Tempo necessario: 30 minuti
Difficoltà : facile
Dosi per : 25 biscotti

Ingredienti:
250 g di farina per frolle e biscotti
100 g di zucchero di canna
100 g di gocce di cioccolato
100 g di burro
1 uovo
2 cucchiai di latte ( se necessario)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale, la vaniglia e il burro a pezzetti. Lavorate velocemente tutti gli ingredienti (se dovesse risultare duro l'impasto aggiungete due cucchiai di latte).
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro, unite le gocce di cioccolato e distribuitele uniformemente sull'impasto.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e tenete in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo prendete l'impasto, staccate dei pezzi, fate dei filoncini lunghi 8 cm e chiudeteli ad anello.
Sistemate i biscotti sulla leccarda rivestita con carta da forno e cuocete i biscotti nel forno caldo a 180¤C per circa 15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti completamente.
Sistemate i Biscotti Ciambella con Gocce di Cioccolato su un vassoio e serviteli.

Torta al Caffè con Gocce di Cioccolato Fondente

Tempo necessario: 45 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 8
Stampo da: 20 cm di diametro

Ingredienti:
220 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
140 g di zucchero di canna
100 g di gocce di cioccolato fondente
2 uova
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
125 g di yogurt al caffè
1 tazzina di caffè espresso
100 ml di olio di semi

Procedimento:
In una ciotola, con le fruste, sbattete le uova intere con lo zucchero di canna, l'olio, il caffè, lo yogurt al caffè e l'estratto di vaniglia.
A parte, setacciate la farina con il lievito.
Aggiungete la farina al composto liquido e mescolate ancora, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Unite le gocce di cioccolato fondente ed amalgamate di nuovo con un cucchiaio di legno.
Versate il composto all'interno di una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 20 cm.
Infornate in forno statico già caldo a 180¤C per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, sfornate la Torta al Caffè con Gocce di Cioccolato Fondente e servitela.

Rotolo Kinder Fetta al Latte

Tempo necessario: 60 minuti
Difficoltà : facile
Porzioni : 8

Ingredienti per la base :
5 uova
40 g di farina 00
40 g di cacao amaro
15 g di miele
70 g di zucchero
Un pizzico di sale

Per la crema al latte:
200 ml di latte intero
20 g di amido di mais
1 cucchiaio di miele
50 g di zucchero
200 ml di panna da montare
2 fogli di gelatina

Procedimento:
Preparate la crema.
Mettete in ammollo, in acqua fredda, la colla di pesce per 10 minuti.
In un pentolino scaldate il latte fino a che non prenda bollore, spostate il pentolino dal fuoco e aggiungete l'amido di mais (sciolto precedentemente in due cucchiai di latte), il miele, lo zucchero e mescolate bene con una frusta.
Mettete sul fuoco e mescolate sempre con le fruste fino a quando la crema non si sarà addensata.
Unite alla crema la gelatina e mescolate bene.
Versate la crema in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto, facendola aderire bene alla superficie e lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Nel frattempo preparate la pasta biscotto al cacao :
Prendete due ciotole e dividete i tuorli dagli albumi.
Con l'aiuto delle fruste elettriche iniziate a montare gli albumi a neve, aggiungete lo zucchero poco alla volta e montate bene fino a quando non si sarà ben amalgamato.
Incorporate i tuorli uno alla volta e continuate a mescolare sempre con l'aiuto delle fruste.
Unite al composto l'olio di semi poco alla volta e il miele.Versate il cacao, la farina setacciata e il pizzico di sale, ed amalgamate bene il tutto delicatamente.
Rivestite una placca da forno con carta da forno e versate all'interno l'impasto.
Con l'aiuto di una spatola livellate bene e infornate a 180¤C per 15 minuti circa in forno statico oppure a 170¤C per 15 minuti in forno ventilato.
A cottura ultimata, sfornate la pasta biscotto, trasferite la base su un foglio di carta forno pulito e togliete delicatamente il foglio di carta usato in cottura.
Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e ricopritela con la pellicola trasparente a contatto facendola raffreddare completamente.
Togliete la crema al latte dal frigorifero fatela rinvenire mescolando con uno sbattitore elettrico.
In una ciotola montate la panna fredda.
Unite la panna montata alla crema al latte, mescolando i due composti dal basso verso l'alto con una spatola.

Farcite il rotolo:
Eliminate la pellicola, con una spatola distribuite la crema al latte su tutta la superficie, conservandone una parte che servirà per la decorazione.
Arrotolate la pasta biscotto dal lato più lungo con l'aiuto della carta da forno. Avvolgete il rotolo nella carta da forno e nella pellicola trasparente, stringendo bene le due estremità a caramella in modo da compattare il tutto.
Riponete il rotolo in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
Decorate il Rotolo Kinder Fetta al Latte con la crema al latte e servitelo.

Torta salata alla Zucca Ricotta e Mandorle

Saporita e gustosa, una torta che si adatta a tutte le occasioni.

Tempo necessario : 60 minuti
Difficoltà : facile
Porzioni : 8

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia ( rotonda)
700 g di zucca cotta
2 uova
100 g di ricotta
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di mandorle pelate tritate
Noce moscata q.b
Sale q.b
Pepe q.b

Procedimento:
Pulite e fate cuocere la zucca al forno per 45 minuti a 180¤C.
Schiacciate la polpa di zucca e aggiungete poco alla volta le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il parmigiano reggiano grattugiato, le mandorle tritate e la ricotta.
Amalgamate bene il composto e regolate di sale se necessario.
Preparate la teglia rivestendola con la pasta sfoglia, con i rebbi di una forchetta fate alcuni forellini sul fondo della pasta sfoglia, in modo da permettere all'aria di fuoriuscire durante la cottura.
Versate il composto all'interno della teglia e livellatelo.
Tagliate i bordi della pasta in eccesso.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 190¤C per 20/25 minuti.
A cottura ultimata togliete con cura la torta dalla teglia e servitela.

Saccottini di Pasta Sfoglia alla Nutella

Tempo necessario : 30 minuti
Difficoltà : facile 
Porzioni : 8

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 vasetto piccolo di Nutella
Zucchero a velo per decorare

Per spennellare:
Latte q.b
Zucchero di canna q.b

Procedimento :
Stendete la pasta sfoglia e con l'aiuto di una rotella, dividetela in 8 rettangoli della stessa dimensione.
Al centro di ogni rettangolo mettete un cucchiaio di Nutella e poi piegate ogni rettangolo di pasta sfoglia a metà, pressando bene lungo i bordi in modo che non si apra in cottura.
Rivestite una teglia con carta da  forno e posizionate i saccottini leggermente distanziati tra di loro.
Spennellate la superficie con il latte e lo zucchero di canna.
Infornate i Saccottini di Pasta Sfoglia alla Nutella in forno già caldo a 180¤C per 15-20 minuti circa (fino a doratura).
A cottura ultimata sfornate e trasferite i Saccottini su un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e gustateveli.

Cornetti di Pasta Sfoglia e Crema di Ricotta

Tempo necessario: 30 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni : 8

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda)
250 g di ricotta fresca
100 g di zucchero
50 g di gocce di cioccolato fondente

Per spennellare :
Latte q.b

Per spolverizzare:
Zucchero a velo q.b

Preparazione:

Lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete le gocce di cioccolato fondente.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e
tagliate la sfoglia in 8 spicchi.
Mettete un cucchiaino di crema di ricotta alla base di ogni rettangolo che avrete ottenuto dalla sfoglia.
Arrotolate i triangoli partendo dalla base, fino ad arrivare alla punta del triangolo.
Sistemate i cornetti su una teglia rivestita con della carta da forno, chiudete un po' le punte dei cornetti girandoli verso l'interno.
Spennellate i cornetti con un po' di latte ed infornateli in forno preriscaldato a 180¤C per 20 minuti circa (o fino a doratura).
A cottura ultimata sfornate i vostri Cornetti di Pasta Sfoglia e Crema di Ricotta, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli.

Torta Integrale alle Mele e Mandorle

Tempo necessario : 1 ora
Difficoltà : facile
Porzioni : 8
Stampo da : 20×20

Ingredienti:
200 g di farina integrale
90 g di zucchero di canna
80 ml di olio di semi
125 g di yogurt bianco
2 cucchiai di latte scremato
100 g di mandorle tritate
3 mele
1/2 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Lavate e sbucciate le mele,  tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola con un cucchiaio di zucchero di canna e la cannella.
Preriscaldate il forno a 180¤C modalità statico.
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero di canna, le mandorle tritate, un pizzico di sale e il lievito.
Aggiungete lo yogurt, l'olio di semi, e il  latte scremato amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Unite al composto metà delle mele e mescolate.
Versate il composto nella tortiera (foderata precedentemente con carta da forno) e livellate bene, distribuite sul composto l'altra metà delle mele e un cucchiaio di zucchero di canna.
Infornate e cuocete a 180¤C per circa 30/35 minuti.
Se vedete che la superficie della vostra  torta scurisce troppo ma la cottura interna e ancora cruda,  mettete della carta stagnola sulla superficie della torta e proseguite con la cottura.
A cottura ultimata sfornate la vostra Torta Integrale alle Mele e Mandorle e lasciatela raffreddare.
Quando la torta sarà freddata estraete dallo stampo, mettete su un piatto, tagliate a quadrotti e servite.

Torta Salata di Pan Brioche al galbanino

Tempo necessario: 30 minuti + i tempi di riposo
Porzioni : 8
Difficoltà: media
Tortiera da: 24 cm di diametro

Ingredienti per preparare il Pan brioche :
250 g di farina 0
250 g di farina Manitoba
10 g di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaio di olio evo
1 uovo leggermente sbatutto
250 ml di acqua tiepida

Ingredienti per il ripieno :
200 ml di besciamella
200 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio galbanino

Per spennellare :
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
Sesamo q.b

Procedimento :
Preparate l'impasto del Pan brioche .
Versate nella ciotola della planetaria la farina, il lievito, lo zucchero, l'olio, l'uovo, l'acqua tiepida, il sale e lavorate l'impasto finché incorda per circa 10/15 minuti.
Ottenuto un composto omogeneo, lasciate  lievitare fino al raddoppio coperto con la pellicola trasparente per circa 2 ore.
Quando l'impasto sarà lievitato mettetelo su di una spianatoia e dividetelo a metà.
Prendete una metà del panetto e stendetela con un mattarello e foderate una tortiera( foderata con carta da forno o imburrata ed infarinata) avendo cura di alzare i bordi. Farcite con uno strato di besciamella, prosciutto cotto e fette di formaggio galbanino.
Stendete il secondo panetto e ricoprite la torta. Decorate a piacere la torta e spennellate uniformemente con tuorlo sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte e semi di sesamo.
Cuocete in forno già caldo a 180¤C per circa 25/30 minuti, deve risultare ben cotta e dorata.
A cottura ultimata sfornate e lasciate intiepidire.
La vostra Torta Salata di Pan brioche al galbanino è pronta per essere gustata.

Pere in Crosta di Sfoglia al cioccolato fondente

Tempo necessario : 45 minuti
Porzioni : 4
Difficoltà: facile

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 pere
100 g di cioccolato fondente
4 biscotti savoiardi
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
Latte q.b

Procedimento:
Lavate e sbucciate le pere, lasciate il picciolo.
Scavate la base delle pere per creare un incavo nel quale andrete a mettere il ripieno.
Tritate grossolanamente il cioccolato fondente.
In una ciotola sbriciolate i biscotti e aggiungete il rum e lo zucchero, mescolate il tutto.
Adesso riempite gli incavi con il cioccolato fondente e i biscotti.
Ricavate dalla sfoglia delle lunghe strisce e attorcigliatele intorno alla pera.
Spennellate  il tutto con il tuorlo d'uovo e latte.
Preriscaldate il forno a 170¤C e cuocete le Pere in Crosta di Sfoglia al cioccolato fondente per 25/30 minuti.
A cottura ultimata, sfornate e servite con abbondante zucchero a velo.