Torta alle mele e granella di zucchero

Tempo necessario : 60 minuti

Difficoltà: facile

Porzioni : 8 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:

150 gr di zucchero semolato
3 uova
50 ml di latte tiepido
250 gr di farina miscela per torte
50 ml di olio di semi di girasole
4 mele
Succo di 1/ 2 limone
Scorza grattugiata di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
1bustina  lievito per dolci
Granella di zucchero q.b

Preparazione

Foderate con carta forno uno stampo da 24 cm di diametro apribile.
Preriscaldate il forno a 180 gradi .
Lavate le mele e togliete la buccia, tagliatele a fette e bagnatele con il succo di limone e lasciate da parte.
Dividete i tuorli dagli albumi, montate a neve ben ferma gli albumi.
In un'altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero e man mano aggiungete tutti gli altri ingredienti, l'olio e la scorza di limone grattugiata, la farina setacciata con il lievito e la vanillina e il latte tiepido.
Per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve, amalgamando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
Versate  metà del composto nello stampo, sgocciolate le fettine di mele e disponetele sulla superficie. (Lasciate le fettine di mele per decorare la torta )
Coprite con il restante composto e disponete le fettine di mele solo sul bordo formando dei petali, al centro distribuite la granella di zucchero.
Infornate lo stampo per 40-50 minuti a 180 gradi per i primi 20 minuti dopo abbassate la temperatura a 160 gradi e coprite la superficie della torta con un foglio di carta da forno, per non rischiare di bruciare le mele, continuate la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
La vostra Torta alle Mele e granella di zucchero e pronta per essere servita !

Torta alle fragole con yogurt ai frutti di bosco

Un idea per La festa della Mamma,  Torta alle fragole con yogurt ai frutti di bosco, soffice e profumata.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro
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300 gr di farina miscela per torte
1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
160 gr di zucchero semolato
3 uova
80 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
300 gr di fragole Lavate e tagliate a pezzetti.
Zucchero a velo q.b

Preparazione
___________________

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero per 5 minuti , dopodiché aggiungete lo yogurt ai frutti di bosco e l'olio e un po'alla volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina e il pizzico di sale .
Aggiungete metà delle fragole all'impasto e con una spatola mescolate bene delicatamente .

Versate l'impasto nella tortiera imburrata ed infarinata
e distribuite sulla superficie le restanti fragole e fate cuocere per circa 30 minuti .
Vale la prova stecchino per controllare la cottura.
Lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Sformate  la torta e trasferitela  su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo.
La Torta alle fragole con yogurt ai frutti di bosco è pronta per essere servita !

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Cestini di pane tramezzino con zucchine e fontina

Cestini di tramezzino con zucchine e fontina, croccanti, gustosi , facili da preparare .

Ingredienti per 8 cestini
_________________________
4 fette di pane tramezzino
2 zucchine
100 gr di fontina
8 stampi da muffin
Olio d'oliva q.b
Sale q.b
Pepeq.b
Aglio facoltativo

Procedimento
__________________

Preriscaldate il forno a 180 .
Dividete in due le fette di pane tramezzino , e appiattitele con un mattarello.
Sistemate su gli stampi da muffin dei pirottini grandi , e su ogni pirottino sistemate le fette di pane tramezzino e mettete da parte.
Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine .
In un tegame versate due cucchiai d'olio evo e mezzo spicchio d'aglio tritato finemente , aggiungete le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio , aggiustate di sale e pepe .
Cuocete per 10 minuti circa , devono risultare croccanti .
Tagliate  il formaggio a dadini .
Farcite ora i cestini di pane tramezzino , versate due cucchiai di zucchine per ogni cestino e distribuite sopra il formaggio a dadini .
Infornate per 5 minuti , la superficie deve risultare gratinata .
Sfornate e servite caldi i
cestini di pane tramezzino .

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Polpettine di vitello con cuore filante

Ingredienti per circa 25 polpettine
___________________________________

500gr di tritato di vitello
2 uova
1 patata lessa
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di fontina a dadini
Sale q.b
Pepe q.b
Pangrattato q.b
Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione
________________

Sbucciate la patata e schiacciate con i rebbi di una forchetta.
In una ciotola lavorate , il tritato con l'uovo , la patata , il parmigiano grattugiato , sale ed il pepe , amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Formate delle palline  della grandezza di una noce, mettetele su un piatto e lasciate in frigo per 30 minuti .
Trascorso il tempo , prendete le polpettine e inserite un pezzetto di formaggio e ricompattate con le mani la carne fino a coprire il pezzetto di formaggio, passatele nel pangrattato e friggete in olio ben caldo.
Giratele di tanto in tanto finché risulteranno dorate da tutti i lati .
Scolatele su carta assorbente .
Servite le polpettine ancora calde !

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Green Cake

Ingredienti:

250 gr di spinaci surgelati
150 gr di burro
4 uova
180 gr di zucchero
300 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Per la bagna:
200 ml di acqua
100 gr di zucchero
Liquore a piacere io ho usato il rum

Per farcire :
300 gr di ricotta
250 gr di Philadelphia
100 gr di zucchero a velo
Fragole q.b per decorare

Preparazione:

In una ciotola versate gli spinaci e l'olio , frullateli con il mixer ad immersione fino a quando non otterrete una crema, tenete da parte.
Nella ciotola della planetaria versate le uova a temperatura ambiente, e lo zucchero .
Montate per circa 10 minuti, fino a quando saranno diventate chiare e spumose.
Aggiungete ora gli spinaci , la vanillina e per ultimo la farina con il lievito setacciati un po'alla volta .
Rivestite una tortiera quadrata con carta forno.
Versate l'impasto nella tortiera e infornate la vostra Green Cake nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.
Per verificare la cottura vale la prova stecchino, se esce asciutto la Green Cake e pronta.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di procedere alla farcitura.

Per la farcia :
In una ciotola versate la ricotta con lo zucchero a velo e la philadelphia, con le fruste elettriche lavorate la crema.

Assemblaggio:
Con un coltello eliminate i bordi esterni, e la parte superiore quella più dura.
Tagliate a metà il pan di spagna, sistemate il primo quadrato su un piatto da portata.
Bagnate il  di pan di spagna e ricoprite con uno strato di crema.
Bagnate la parte interna del pan di Spagna e adagiatelo sulla crema, tagliate le fragole a fette e decorare la vostra Green Cake.
Mettete in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Girasole di pan brioche con ricotta e spinaci

Ingredienti
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500 gr di farina manitoba
12 gr di lievito di birra
70 ml di olio evo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
250 ml di latte
Semi di sesamo q.b

Per il ripieno
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400 gr di spinaci (io ho usato quelli surgelati )
300 gr di ricotta
100 gr di parmigiano
1 uovo
Sale q.b
Pepe q.b
Burro una noce

Preparazione
________________
In una ciotola sciogliere il lievito in 50 ml di latte e zucchero .
Versare la farina nella ciotola della planetaria e aggiungere l'olio , iniziare a impastare , aggiungere piano piano il latte e il lievito , e per ultimo il sale.
Impastare bene per 10 minuti .
Lasciare lievitare l'impasto nella ciotola e coprite con un canovaccio fino al raddoppio.

Nel frattempo preparare il ripieno.
In una padella sciogliere il burro aggiungere gli spinaci , un pizzico di sale e pepe.
Lasciare cuocere per 10 minuti circa.

Prendere la pasta e dividerla in due parti uguali , stendere due sfoglie rotonde dello spessore di 2-3 mm. Su carta forno e posizionare il primo disco su una leccarda .

Completare il ripieno , versare gli spinaci in una ciotola e aggiungere il formaggio , la ricotta e l' uovo leggermente sbattuto, aggiustare di sale e pepe.
Mescolare bene e con l'aiuto di un cucchiaio distribuire al centro del primo  disco un po' del ripieno e sui bordi , lasciare un 2-3 cm di margine.
Posizionare sopra  il secondo disco e chiudere bene il bordo.
Posizionare una tazza al centro facendo una leggera pressione.
Tagliare ora il bordo , formando delle fette come se fosse una torta, poi prendere ogni fetta del girasole e  ruotare di 45 ¤ .
Spennellare tutta la superficie con l'uovo sbattuto e spolverizzare il centro con il sesamo .
(Con i ritagli di pasta o realizzato dei fiori ).
Lasciare lievitare ancora per 1 in forno spento .
Trascorso il tempo di lievitazione , cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa , fino a quando la superficie del Girasole sarà ben dorata.
Lasciare intiepidire e servire , ottimo anche freddo .

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Infornare a 180 gradi per 20 minuti

Frittata con verdure al forno

Ingredienti per 4 persone

2 patate lesse
100 gr di piselli surgelati
1 carota
1 zucchina
50 gr di rucola
Cipolla q.b se vi piace
5 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di ricotta fresca
Sale q.b
Pepe q.b

Preparazione
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Tagliate a cubetti le patate e tenete da parte.
Tagliate a rondelle la zucchina e le carote , scaldate dell'olio e aggiungete la cipolla tritata , carote e zucchine , cuocere per 5 minuti , dopodiché aggiungete le patate , piselli e rucola e lasciate cuocere ancora per altri 5 minuti .
Nel frattempo , in una ciotola sbattete le uova unendo il parmigiano , sale , pepe e la ricotta mescolate bene gli ingredienti .
Unite le verdure alle uova.
Imburrate ed infarinate uno stampo e versate il composto , cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa dipende dal tipo di forno.
La vostra Frittata con verdure e pronta per essere servita .

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Biscotti simil Abbracci

Biscotti Simil Abbracci ottimi a colazione o a merenda .
Con panna e cacao .

Ingredienti:

300 gr di farina 00
100 gr di burro ammorbidito a pezzetti
100 gr di zucchero
50 ml di panna fresca
2 uova
2 cucchiai di latte
15 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Latte per spennellare

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria versate farina, lievito, vanillina e lo zucchero mescolate bene gli ingredienti, aggiungete le uova e la panna e un po' alla volta  il burro a pezzetti e il pizzico di sale,  lavorate tutti gli ingredienti per 10 minuti circa.
Dividete l'impasto in due parti uguali, in una aggiungete il cacao amaro e il latte se l'impasto dovesse risultare duro.
Impastate fino a quando si sarà amalgamato bene il cacao.
Avvolgete i due panetti nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete i due panetti, formate delle noci, in parti uguali impasto chiaro e scuro.
Formate dei salsicciotti del diametro di 1 cm. lunghi 5 cm, unite poi il salsicciotto al cacao con il salsicciotto chiaro, ad una estremità poi adagiatelo su una spianatoia infarinata e formate un cerchio unendo le altre due estremità.
Disponete gli Abbracci su una leccarda foderata con carta forno e spennellate con il latte ogni biscotto .
Cuocete in forno preriscaldato a 180¤C per 20-25 minuti circa, la parte chiara del biscotto deve risultare dorata .                                           Togliete la teglia dal forno e lasciate intiepidire i biscotti, portate la temperatura del forno a 150¤C e cuocete  ancora i biscotti per altri 10 minuti, spegnete il forno e lasciate i biscotti nel forno spento per 5 minuti .          

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire !

Ciambelline intreccio bicolore

Per una sfiziosa colazione o merenda Ciambelline intreccio bicolore .

Ingredienti
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500 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
2 uova
100 gr di burro ammorbidito a pezzetti
100 ml di panna fresca
20 gr di cacao amaro
1bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte
Latte per spennellare
Zucchero di canna q.b

Preparazione
__________________

Nella ciotola della planetaria versate farina , lievito , vanillina , zucchero mescolate bene , azionate la macchina e aggiungete le uova ,la panna e un po' per volta  il burro a pezzetti e il pizzico di sale.
Lavorate l'impasto fino a quando risulti liscio e non appiccicoso.
Dividete l'impasto in due parti uguali e in una delle due metà aggiungete il cacao e se dovesse risultare un po' duro l'impasto aggiungete due cucchiai di latte.
Impastate fino al completo assorbimento del cacao.
Con entrambi gli impasti , formate dei rotolini di circa 2 cm. ed accoppiare i due rotolini uno chiaro e uno scuro , arrotolateli fino ad ottenere una spirale .
Formate le ciambelline , siggillate le estremità.
Spennellate con  il latte ogni ciambellina e passatele nello zucchero di canna.
Rivestite una leccarda con carta forno e posizionate le ciambelline .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti circa dipende dal tipo di forno.  Togliete la teglia dal forno e lasciate intiepidire i biscotti , portate la temperatura del forno a 150 gradi e cuocete ancora i biscotti per altri 10 minuti , spegnere il forno e lasciate I biscotti nel forno spento per 5 minuti .
Lasciate raffreddare completamente prima di servire!

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Biscotti bicolore

Biscotti bicolore , ottimi a colazione e a merenda .
Semplici da preparare .
Si conservano per diversi giorni .

Ingredienti per circa 35 biscotti
500 gr di farina 00
100 g di burro ammorbidito a pezzetti
150 gr di zucchero
100 ml di panna
2 uova
2 cucchiai di latte tiepido
20 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Zucchero di canna q.b
Latte o acqua q.b per spennellare

Preparazione
________________

Nella ciotola della planetaria versate farina , lievito ,vanillina e zucchero mescolate bene e azionate la macchina , aggiungete le uova e la panna , il burro un pezzetto alla volta e il pizzico di sale.
Lasciate amalgamare bene gli ingredienti .
Dividete l'impasto in due parti  uguali .
Meta'dell'impasto lasciatelo nella ciotola della planetaria e unite il cacao e il latte tiepido, impastate ancora fino a quando il cacao si sarà amalgamato bene all'impasto.
Avrete ora due panetti :uno chiaro e uno al cacao .
Passiamo all'intreccio dei biscotti.
Prendete un po'di impasto chiaro e formate un rotolino , la stessa cosa con l'impasto scuro .
Di circa 30 cm di lunghezza.
Intrecciate i due impasti fra loro e tagliate i biscotti della misura di 5-6 cm .
Spennellate la superficie di ogni biscotto con latte o acqua e spolverizzate con zucchero di canna .
Rivestite una leccarda con carta forno e posizionate i biscotti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti .                                                              Togliete la teglia dal forno e lasciate intiepidire i biscotti,portate la temperatura del forno a 150 gradi e cuocete ancora i biscotti per altri 10 minuti ,spegnere il forno e lasciate I biscotti nel forno spento per 5 minuti .
Sfornate e lasciate raffreddare .
I vostri biscotti sono pronti per essere serviti !

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Cannoli siciliani

Il Cannolo Siciliano , insieme alla Cassata Siciliana , è il dolce più rappresentativo della Sicilia .
Scopriamo insieme gli ingredienti .

Ingredienti per la cialda , si ottengono circa 40 piccoli o 20 grandi ..
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500 gr di farina 00
100 gr di strutto
40 gr di zucchero
2 uova
1 albume
1 pizzico di sale
10 gr di cacao amaro
50 ml di Marsala secco
50ml di aceto bianco
1 pizzico di cannella
Olio di semi per friggere q.b
Cannelle di latta per confezionare i cannoli.
Planetaria con l' attrezzo a foglia
Sac a Poche con bocchetta liscia

Per la crema di ricotta
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1kg di ricotta di pecora fresca
500 gr di zucchero
Un pizzico di cannella in polvere
200 gr di gocce di cioccolato fondente
Ciliegia candita due per cannolo
(Nel cannolo mignon  io non la metto )
Scorzette di arance candite 1 per cannolo
(Nel cannolo mignon io non la metto )

Prepariamo le cialde
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Mescolate la farina con lo zucchero , cacao e sale.
Versate il tutto nella ciotola della
Planetaria a velocità minima, aggiungete lo strutto e quando si è amalgamato bene alla farina , aggiungete le uova , quando l'uovo si sarà amalgamato bene alla farina  aggiungete il marsala e l'aceto, continuate a lavorare l'impasto fino , deve risultare non troppo morbido ma consistente.
Formate una palla , avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo ,
spolverate il piano di lavoro con la farina  e stendete l'impasto , una sfoglia sottile (simile a quella delle tagliatelle ) .
Ricavate dei dischetti dal diametro di 10 cm . con un coppapasta .
Avvolgete i dischetti nelle Cannelle unte d'olio , spennellate i bordi con l'albume e sovrapporre il bordo con una leggera pressione al centro.
Friggete in abbondante olio ben caldo  due al massimo tre per volta dipende dalla grandezza .
Quando la pasta sarà di un bel dorato scuro scolate le cialde e lasciate raffreddare completamente su carta assorbente da cucina .

Preparate intanto la crema di ricotta
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La ricotta deve essere asciutta , la sera prima lasciatela sgocciolare in modo da eliminare il siero .
In una ciotola versate la ricotta amalgamatela bene con lo zucchero , lasciate riposare per un paio d'ore in frigo .
Dopodiché setacciate la ricotta e unite le gocce di cioccolato fondente  e il pizzico di cannella .
(Potete usare anche un passa verdure sara più semplice questo passaggio)

Confezionamento
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Con l'aiuto di una sac a poche riempite le cialde e con  una spatola spianate le parti estreme .
Posate una ciliegia candita all'estremita , sistemateli su un vassoio e spolverizzate con lo zucchero a velo e infine adagiate sul bordo la scorretta di arancia candita.
Io ho preparato dei piccoli cannoli quindi non ho usato i canditi .
I vostri Cannoli Siciliani sono pronti per essere serviti !

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Roselline di mele con pasta sfoglia

Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele rosse
200 ml di acqua
Confettura di pesche q.b
Zucchero semolato 2 cucchiai
Cannella q.b
Zucchero a velo q.b

Preparazione
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Lavate  e asciugate  le mele, dividetele a metà , togliete il torsolo , tagliatele a fette , senza togliere la buccia.
In un pentolino versate l'acqua e le fette di mele con lo zucchero , lasciate cuocere per 5 minuti .
Scolare le fettine di mele  e sistemateli su un foglio di carta , cospargete sulle fettine di mele lo zucchero semolato.
Strotolate la pasta sfoglia , nel senso della larghezza dividetela a striscie larghe 5 cm circa.
Spennellate su ogni striscia la confettura di pesche , disponete le fettine di mele lungo la metà della striscia sovrapponete leggermente le fettine di mele.
(Io ho diviso a metà le striscie quindi con una striscia di pasta sfoglia o formato due Roselline).
Le fettine devono devono fuoriuscire dalla striscia di pasta sfoglia.
Ripiegate sulle fettine la pasta sfoglia libera e arrotolate su se stessa per formare le Roselline di mele.
Ripetete l'operazione con le altre striscie .
Non arrotolate troppo strette , la pasta sfoglia durante la cottura deve gonfiarsi e cuocere bene .
Sistemate le Roselline nei pirottini da muffin, cospargete la superficie con cannella e zucchero a velo .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa , devono risultare appena dorate .

A cottura ultimata , sistemate le Roselline di mele su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo e servite tiepide , buone anche fredde .

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Filoncini alle olive

Il filoncino alle olive , ecco come prepararlo .

Ingredienti per 10 - 12 filoncini
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250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra
250 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiaini di zucchero
10 gr di sale
200 gr di olive denocciolate

Preparazione
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Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero e lasciate agire per 15 minuti .
Nella ciotola della planetaria versate le farine , l'olio e il lievito , iniziate a impastare versate l'acqua a filo , dopo 5 minuti aggiungete il sale sciolto nell'acqua tiepida .
Lavorate l'impasto per 10 minuti.
Dopodiché lasciate a riposo l'impasto  per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo , trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata , con un taglia pasta staccate dei pezzi di impasto e formate dei filoncini.
Foderate una leccarda con carta forno e trasferite i filoncini sulla leccarda.
Lasciate lievitare ancora per 1 ora prima di essere infornati.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella .
I vostri Filoncini alle olive sono pronti per essere serviti .
Ottimi come aperitivo , tagliate a fette oblique con salumi o formaggi.

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"Tortelli gratinati "

Ingredienti per 4 persone

600 gr di tortelli freschi
200 ml di besciamella
100 gr di cotto
2 mozzarelle
Parmigiano reggiano q.b
300 ml di passata di pomodoro
3 cucchiai di pisellini in scatola
Cipolla q.b
Basilico
Sale
Pepe
Olio evo 2 cucchiai
Burro per la teglia

Preparazione
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In una pentola versate due cucchiai d'olio e la cipolla tritata ,  aggiungete i pisellini e la passata di pomodoro , il basilico , pepe e sale.
Cuocete per 10 minuti .

Lessate ora i tortelli in abbondante acqua bollente per 10 minuti circa.
Scolateli, versateli in una zuppiera e aggiungete il pomodoro .
Imburrate una teglia .
Versate nella teglia metà dei tortelli , il cotto  , le fette di mozzarella e metà della besciamella.
Coprite con l'altra metà di tortelli e la besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti .
La superficie gratinata deve essere dorata in modo uniforme.

I Tortelli gratinati sono pronti per essere serviti .
Buon appetito !

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"Torta Saint Honorè alle fragole e Camy Cream"

Ingredienti (per 20 persone )
Stampo rettangolare 28 × 22

Per la base

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300 gr di farina 00
150 gr di frumina
200 gr di zucchero
200 gr di zucchero semolato
4 cucchiai di acqua tiepida
5 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la Camy Cream
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500 gr di mascarpone
170 gr di latte condensato
250 gr di panna fresca
30 gr di zucchero a velo
150 gr di panna montata per riempire i bignè.

Per la bagna
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200 ml di acqua
100 gr di zucchero
1/2 bicchiere di rum

Per decorare
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1kg di fragole
Lavate e asciugate bene
20 bignè già pronti
Zucchero a velo q.b

Preparazione
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Vi consiglio di preparare il giorno prima il pan di spagna .
In una ciotola versate le farine , l'estratto di vaniglia e il lievito setacciati , mescolate bene.
In un'altra ciotola lavorate il burro con lo zucchero e aggiungete uno alla volta le uova e il pizzico di sale.
Sbattete con le fruste elettriche per almeno 10 minuti fino a quando non otterrete una crema spumosa .
Aggiungete  le farine setacciate con il lievito e l'estratto di vaniglia , (alternate le farine con l'acqua tiepida )amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno , con movimenti dal basso verso l'alto ,cercando di non smontare il composto.
Mescolate bene finché il composto non sarà ben amalgamato.
Imburrate ed infarinate la teglia e versate il composto , infornate  in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti circa.
Lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo .

Preparate ora la crema
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Montate la panna fresca e tenetela da parte.
Con le fruste elettriche , montate il mascarpone con lo zucchero a velo , aggiungendo a filo il latte condensato .
Con una spatola aggiungete al composto di mascarpone la  panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.
La crema Camy Cream e pronta!

Assemblaggio torta
_______________________
Riempite i bignè e tenete da parte .
Tagliate a metà il pan di spagna .
Bagnate i due strati interni di torta con la bagna , con l'aiuto di una sac a poche ricoprite la base con la crema , tagliate le fragole a fette e distribuitele sulla crema.
Ricoprite delicatamente con  il secondo strato di pan di spagna e spalmate sulla superficie e sui lati la crema .
Tagliate ora le fragole a metà e disponetele sulla superficie della torta.
Iniziate dai bordi esterni fino al centro .
Ai lati alternate un bignè e un ciuffetto di crema fino a completare .
Spolverizzate con lo zucchero a velo i bignè .
Mettete la torta in frigo fino al momento di servirla.

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"Torta trionfo alle fragole "

Con la primavera arriva tanta frutta colorata , in particolare le fragole che io adoro e si vede, tante ricette con le fragole .
Vi lascio gli ingredienti per preparare questa golosa torta .

Dosi  per uno stampo da 24 cm di diametro
Ingredienti per la base
_________________________
150 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
3 uova
100 gr di zucchero
50 gr di burro ammorbidito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema
__________________________
500 gr di mascarpone
170 gr di latte condensato
250 gr di panna fresca 
30 gr di zucchero a velo

Per decorare
_________________
300 gr di fragole
Glassa al cacao (Paneangeli)

Per la bagna
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200 ml di acqua
100 gr di zucchero
Succo di 1 / 2 limone o 1/2 bicchiere di rum

Preparazione
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Per la crema , montatate la panna ben fredda , tenere da parte in frigo.
Lavorate il mascarpone con il latte condensato e lo zucchero a velo.
Unite la panna  alla crema di mascarpone , mescolate delicatamente e lasciate riposare in frigo.

Preparate ora il pan di spagna
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Preriscaldate il forno a 180 gradi .
In una ciotola mescolate la farina con il lievito la vanillina , la fecola di patate .
Separate I tuorli dall'albume.
Con la frusta montare  lo zucchero con il burro e aggiungete i tuorli uno alla volta, lavorate  almeno per 10 minuti fino a quando non otterrete una crema spumosa.
Montate a parte gli albumi  con il pizzico di sale .
Con una spatola ora incorporate delicatamente la farina al composto .
Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm di diametro , versate il composto e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti,controllando sempre la cottura , fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo .

Preparate la bagna
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In un pentolino versate l'acqua , mescolate con lo zucchero e lasciate sciogliere a fuoco basso non appena si sarà sciolto lo zucchero aggiungete il succo di limone (o il rum).

Lavate e asciugate bene le fragole.

Assemblaggio torta
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Posizionate su un piatto da portata un cerchio apribile .
Tagliate a metà il pan di spagna e posizionate il primo disco e con un pennello distribuite la bagna  sulla superficie.
Distribuite sulla base la crema,con una spatola livellate bene , tagliate a fette le fragole e sistemateli sulla crema .
Coprite con il secondo disco e bagnate con la restante bagna, distribuite sopra la restante crema e con la spatola modellate superficie .
Decorate con le fragole a vostro piacimento .
Lasciate cadere al filo sulle fragole la glassa al cioccolato .
Trasferite la vostra Torta  in frigo per almeno due ore prima di togliere il cerchio ..
La vostra Torta trionfo alle fragole è pronta per essere servita !

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Plumcake all'arancia

Il Plumcake all'arancia è un soffice dolce aromatizzato con la buccia grattugiata ed il succo dell'arancia.
Ricetta di Adriano Mancusi un caro amico ..
La prepariamo insieme ???

Ingredienti per 10 porzioni
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250 gr di farina 00
180 gr di zucchero
150 gr di burro ammorbidito
4 uova
1 arancia (succo e scorza grattugiata)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione
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Lavare accuratamente l'arancia , grattugiatene la buccia , e spremutene il succo, togliete eventuali semini.
In una ciotola versate lo zucchero le uova e lavorate bene con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere il succo dell'arancia, il burro morbido e lavorare ancora per amalgamare gli ingredienti.
Ora aggiungete le polveri , la farina setacciata insieme al lievito , la vanillina,il pizzico di sale e la buccia grattugiata .
Lavorate ancora per due minuti.
Imburrate uno stampo da plumcake , versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 50 minuti .
A fine cottura lasciate il plumcake nel forno con la porta aperta , poi estraetelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo.
Il vostro plumcake è pronto per essere servito...

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"Torta primavera"con crema chantilly

Ingredienti per la base
4 uova
150 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di farina 00
100 gr di frumina
1/2 fialetta di aroma limone
Marmellata ai frutti di bosco q.b

Preparazione
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Sbattere a schiuma i tuorli con 100 gr di zucchero , sale , aroma limone, sbattere fino ad ottenere un composto spumoso .
Montare gli albumi a neve fermissima con lo zucchero rimasto.
Aggiungere gli albumi montati sopra i tuorli , setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo il lievito .
Con l'aiuto di una frusta amalgamare bene il tutto dal basso verso l'alto .
Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm di diametro , versate il composto e cuocete per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Lasciare raffreddare completamente prima di procedere alla farcitura e guarnizione.

Per la farcia
Crema chantilly
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500 ml di latte intero
100 gr di amido di mais
125 gr di zucchero
4 tuorli
1 bustina di vanillina
250 grdi panna fresca

Preparazione
Mettere il latte in un pentolino e lasciare intiepidire.
In un'altra ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero , vanillina e amido di mais , fino a quando non otterrete una crema gonfia e chiara .
Versare il latte , amalgamare il tutto e trasferite sul fuoco.
Cuocere a fiamma bassa , mescolare continuamente finché il composto non velera' il cucchiaio.
Lasciare raffreddare .
Nel frattempo montare la panna .
Quando la crema pasticcera si sarà raffreddata , con l'aiuto di una spatola incorporare gradualmente la panna montata con un movimento delicato dal basso verso l'alto .

Per la bagna
Rum q.b

200 ml di acqua 

100 g di zucchero

1 bicchierino di Rum

Mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero e scaldare a  fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto . Una volta che lo sciroppo sarà tiepido , aggiungere il bicchierino di rum e mescolare .

Assemblaggio
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Tagliare a metà il pan di spagna , adagiare il primo disco su un piatto da portata , bagnare con il rum e distribuire su un velo di marmellata ai frutti di bosco.
Distribuire la crema chantilly e coprire con il secondo disco .
Distribuire sulla superficie e ai lati la crema chantilly rimasta.
Livellare bene in modo da togliere la crema in eccesso e ottenere una superficie liscia.
La vostra torta e pronta per essere decorata.
Lasciare riposare in frigo per almeno 1 prima di servire .

"Torta Margherita"

È così bella da portare a tavola , ognuno può rubare un petalo che corrisponde ad una porzione , come una fetta .
Occorre uno stampo in silicone a forma di fiore .

Tempo necessario: 40 minuti

Difficoltà : facile 

Porzioni : 10

Ingredienti
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250 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
150 ml di panna fresca
3 uova
La scorza di un limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo q.b

Mettiamoci all'opera
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Lavorate lo zucchero con le uova intere ottenendo una crema, aggiungete la scorza di limone grattugiata e la panna liquida.
Mescolate a parte la farina con il lievito la vanillina e la fecola di patate , aggiungete il tutto al composto precedente e amalgamate bene.
Versate nello stampo e infornate a 170 gradi per 30 minuti circa.
Sfornate e  lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Poi sistemate il fiore su un piatto da portata e spolverizzate con dello zucchero a velo.

La vostra Torta Margherita è pronta per essere servita.

Se vi piacciono le mie ricette seguitemi su La cucina di Anna , vi aspetto :-)

"Ciambelle Sofficissime " fritte

Ingredienti

500 di farina 00
150 ml di latte tiepido                                            2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro ammorbidito
20 gr di lievito di birra
1  pizzico di sale                                                     il succo di mezzo limone                                      1 bustina di vanillina                                            Zucchero q.b        

Olio di semi per friggere q.b

Preparazione:

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Amalgamare in una terrina , 100 g di zucchero, il sale e il burro (a temperatura ambiente) , sciogliete il  lievito di birra nel latte tiepido e lasciate da parte .

Nella ciotola della planetaria versate la farina setacciata con la vanillina .                               Unite alla farina il burro , lo zucchero e le uova leggermente sbattute. Azionate la planetaria con gancio a foglia.      Aggiungete il succo di limone.  Quando l'impasto sarà ben sodo e raccolto sulla foglia , sostituitela con il gancio e aggiungete il latte con il lievito .                          Continuate a lavorare il composto fino a che il lievito si sarà ben incorporato .

Trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente unta e lavoratelo con le mani per renderlo liscio .                                                       Dategli una forma sferica e ponetelo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore circa in forno spento .                                                                    Trascorso il tempo di lievitazione , trasferite l'impasto sulla spianatoia e formate delle palline di circa 60 gr appiattitela leggermente e bucatela al centro, allargate delicatamente il foro.

Adagiate le ciambelline su una leccarda foderata con carta forno coprite con un canovaccio e lasciatele lievitare ancora per 30 minuti circa.

A lievitazione ultimata , iniziate a scaldare l'olio di semi.

Tagliate la carta forno sotto ogni ciambellina in modo da creare un supporto per non doverle trasportare a mano rischiando di rovinare la forma.                                                   Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura di 170-180 , immergete le ciambelle accompagnandole con la carta forno.

Friggete due alla volta , rigirandole più volte potete aiutarvi con una forchetta.

Quando saranno ben dorate da entrambi i lati, scolatele dall'olio con una schiumarola adagiatela su carta assorbente.

In una ciotola versate lo zucchero semolato , nel quale dovete rotolare le ciambelle ancora calde per rivestirle completamente di zucchero  Le vostre ciambelle soffici sono pronte per essere servite .                                                        Servitele ben calde !

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Torta ciocco Camy Cream e fragole

Tempo necessario : 60 minuti 

Tortiera da : 24 cm di diametro

Difficoltà : facile 

Porzioni : 8

Ingredienti e dosi :

3 uova
150 gr di zucchero
150 grdi burro ammorbidito
100 gr di cioccolato fondente
175 gr di farina 00
25 gr di cacao amaro
50 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento :

Ammorbidite  il burro , mettetelo in una ciotola, unite lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche a velocità minima e poi alta , fino ad ottenere una crema morbida e gonfia.
Sciogliete il cioccolato fondente , una volta fuso lasciate intiepidire.
Separate i tuorli dagli albumi.
Unite uno alla volta i tuorli al burro montato con lo zucchero , amalgamate per farli incorporare bene.
Unite il cioccolato fondente fuso al composto di burro,  zucchero e uova , amalgamate il tutto e aggiungete il latte .
Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito ,l'estratto di vaniglia e il cacao amaro  .
Montate a neve ben ferma gli albumi ed unirli al precedente composto.
Amalgamate delicatamente per non rischiare di smontare il composto.
Versate l'impasto della torta al cioccolato fondente in una teglia imburrata ed infarinata .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa .
Dopo la cottura togliete  dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
La torta e pronta per essere farcita.

Preparate ora la crema .
Camy Cream al cioccolato fondente .
Consiglio , usate ingredienti e ciotola e fruste ben fredde .
Dosi :

500 gr di mascarpone
250 gr di panna fresca
170 gr di latte condensato
200 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Montate la panna fresca (di frigo almeno 24 ore )e tenetela da parte.
Montate il mascarpone con il latte condensato e il cioccolato fondente fuso precedentemente, fino  a quando non otterrete una crema ben soda.
Con l'aiuto di una spatola aggiungete al  composto di mascarpone la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto .
La crema Camy Cream al cioccolato fondente è pronta per essere usata .

Inoltre per la bagna :
1 bicchierino di rum 

1/2 bicchiere di acqua

2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Versate l'acqua in un pentolino , unite lo zucchero e la scorza di arancia , quando l'acqua bollira' e lo zucchero sarà sciolto,spegnete il fuoco e aggiungete il rum coprite e lasciate in infusione.La bagna al rum è pronta.

Per decorare :

250 gr di fragole 

Assemblaggio torta :

Prendete la torta al cioccolato fondente e tagliatela a metà , sistemate il primo disco su un piatto da portata e bagnate con la bagna al rum .
Con l'aiuto di una sac a poche distribuite la Camy Cream al cioccolato fondente sulla base.
Bagnate con il rum restante  il secondo disco e appoggiatelo delicatamente sulla crema senza pressare.
Distribuite la restante crema sulla superficie della torta e decorate con le fragole .
Riponetela in frigo per almeno 1 ora prima di servirla .

"Cous cous con verdure "

Ingredienti per 4 persone
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250 gr di cous cous
270 ml di acqua bollente
1 melenzana
2 zucchine
200 gr di pomodorini
Basilico
100 gr di olive denocciolate
2 carote
Olio evo q.b
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione
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Lavare accuratamente le verdure .
Tagliare a dadini le zucchine , melenzane , carote .
In un'ampia padella  scaldare un'abbondante quantità di olio evo  e aggiungere le verdure .
Lasciare cuocere le verdure a fuoco medio per 10 minuti .
Scolare l'olio in eccesso con l'aiuto di uno scolapasta e lasciare da parte.
Preparare ora il cous cous
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In una pentola grande versare 270 ml di acqua e portare in ebollizione .
Aggiungere il sale , versare il cous cous a pioggia .
Ora spegnere il fuoco , livellare i grani e coprire , aspettare che il cous cous assorba l'acqua in eccesso.
Mescolare bene con una forchetta e trasferire il cous cous In una grande padella  , aggiungere le verdure e un pizzico di pepe , amalgamare bene .
Infine aggiungere i pomodorini a pezzetti ,le olive denocciolate e  foglioline di basilico.
Trasferire il cous cous su un piatto da portata e servire.
Buon appetito!

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