"Crema di limoncello "

Ingredienti (2,5 litri

10 Limoni biologici
500 ml di alcool 95%
2 l di latte intero
600 gr di zucchero semolato
2 bustine di vanillina

Preparazione
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Lavate e asciugate i limoni.
Iniziate a pelare i limoni , con una pelapatate a lama sottile.
Prelevate solo la parte gialla del limone .
In un barattolo di vetro versate le bucce e aggiungete l'alcool , chiudete bene il barattolo e mettetelo in un posto buio e fresco (ma non freddo ) a macerare per 15 giorni .
Trascorsi i 15 giorni , riprendete il barattolo prelevate le bucce .
In una pentola versate il latte e lo zucchero , sciogliete lo zucchero mescolando e portate a bollore .
Non appena bolle spegnete il fuoco .
Lasciate raffreddare completamente .
Dopodiché aggiungete l'alcool e la vanillina , mescolate bene .
La vostra crema di limoncello è pronta per essere imbottigliata.

Riporre la crema di limoncello a raffreddare in freezer prima di essere servita !

Se vi piacciono le mie ricette seguitemi su La cucina di Anna :-)

"Biscotti Vegani " con farina di farro

Ingredienti
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250 g di farina di farro
50 g di farina integrale
60 g di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
130 ml di latte di soia
60 ml di olio di girasole

Procedimento
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Setacciate le farine e il lievito e mettete da parte.
In un'altra ciotola lavorate l'olio con lo zucchero e sempre mescolando aggiungete il latte di soia .
Unite il composto alle farine ed amalgamate bene tutti gli ingredienti .
Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, lasciate riposare per circa 25 minuti in frigo.
Trascorso il tempo di riposo , stendete la pasta frolla non troppo sottile e date forma ai vostri biscotti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa , controllando sempre la cottura .
Lasciate raffreddare completamente fuori dal forno prima di servire!

Consiglio
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Con lo stesso impasto potete preparare anche una base per una crostata Vegana !

Grazie alla mia amica Ile Nails , ho realizzato questi buonissimi biscotti e vi consiglio di provare questa semplice ricetta .
Un biscotto a colazione senza sensi di colpa :-)
Seguitemi su La cucina di Anna  <3

"Base Crostata morbida "

Ingredienti :
180 g di farina 00
100 g di zucchero
4 uova
30 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
50 g di burro ammorbidito
1 pizzico di sale

Procedimento :
Preriscaldate il forno a 160 gradi .
Imburrate uno stampo furbo (se in silicone non occorre imburrare).
Montate le uova con lo zucchero , aggiungete il burro fuso a filo ed il latte .
Poi il pizzico di sale la farina il lievito e la vanillina.
Continuate a lavorare fino a che tutti gli ingredienti sono
amalgamati .
Versate il composto nello stampo , ed infornate per 20 minuti circa.
Trascorso il tempo di cottura , lasciate raffreddare completamente.
Una volta raffreddata capovolgete lo stampo e sformate il dolce.
Pronto per essere farcito !

"Crostata morbida tiramisù"

"Crostata morbida Tiramisù "

Ingredienti per lo stampo

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3 uova

130 g zucchero

100 g di burro fuso

250 g di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per la bagna

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50 ml di caffè

60 ml di latte

Per la copertura

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 400 g di mascarpone

150 ml di panna

80 g di zucchero a velo

cacao q.b per spolverare

glassa al cioccolato q.b

Preparazione

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Sbattere le uova con lo zucchero .

Aggiungete il burro fuso ,la farina il lievito e la vanillina setacciati .

Amalgamate bene tutti gli ingredienti .

Prendete uno stampo furbo del diametro di 28 cm, imburrato ed infarinato (se in silicone non occorre imburrare lo stampo )versatevi l'impasto .

Cuocete in forno preriscaldato a 160 ° per 20 minuti circa.

lasciate raffreddare completamente .

Capovolgete in un piatto e bagnate con il latte e il caffe' .

Preparazione farcitura

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Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna .

Assemblaggio

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Versate a cucchiaiate la crema sulla base o aiutatevi con una sac à poche ,livellate e spolverate con il cacao ,  ciuffetti di panna e glassa al cioccolato .

La vostra Crostata morbida e pronta per essere servita !

"Biscotti integrali con gocce di cioccolato "

Ingredienti
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250 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
100 g di burro ammorbidito
1 uovo
50 ml di latte scremato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 g di gocce di cioccolato

Preparazione
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Versate in una ciotola la farina lo zucchero la vanillina il lievito il pizzico di sale la cannella , mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti .
Unite il burro ammorbidito e incominciate ad impastare fino ad ottenere un composto di briciole , aggiungete l'uovo ed il latte e le gocce di cioccolato ,  impastate fino ad ottenere un composto morbido e liscio .
Prelevate dall'impasto delle porzioni grandi come una noce e create delle palline .
Foderate con carta forno una teglia e sistemate i vostri biscotti , non troppo vicini perché durante la cottura si gonfieranno leggermente .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti , controllando sempre la cottura e facendo attenzione a non farli scurire troppo.
Lasciate raffreddare fuori dal forno .
I vostri biscotti integrali con gocce di cioccolato sono pronti!

"Crostata integrale con confettura di ciliegie e gocce di cioccolato"

Ingredienti
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300 g di farina integrale
130 g di zucchero di canna
130 g di burro
1 uovo
50 ml di latte scremato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno
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300 g di confettura di ciliegie
50 g di gocce di cioccolato

Preparate la frolla
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In una ciotola mettete le farine , il pizzico di sale , il pizzico di cannella,  il lievito , la vanillina e lo zucchero di canna .
Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il burro ammorbidito e incominciate ad impastare .
Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungete l'uovo e il latte e continuate ad impastare finché il composto non diventerà liscio e omogeneo ; formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo , stendete la pasta frolla con l'aiuto di un mattarello .
Lo spessore della pasta deve essere di 2 cm .
Imburrate una teglia e adagiatevi sopra la frolla , tagliate i bordi in eccesso e tenete da parte la pasta frolla avanzata , vi servirà per decorare la vostra Crostata .
Con una forchetta bucherellate il fondo , spalmate la confettura di ciliegie e livellate bene.
Stendete la pasta frolla avanzata e con uno stampino a forma di cuore tagliate i biscottini e sistemateli sulla superficie della torta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti circa , se ventilato occorrerà meno tempo .
Lasciate raffreddare completamente prima toglierla dalla teglia .
Se preferite spolverizzate con dello zucchero a velo !

"Liquore al caffè "

Ingredienti per 2 lt di liquore al caffè :
800 ml di caffè
500 g di zucchero
400 ml di alcool puro
2 bustine di vanillina

Procedimento
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Con la classica caffettiera preparate  il caffè , armatevi di pazienza  occorre preparare più volte la caffetteria per avere 800 ml di caffè..
Versate il caffè in una pentola , e aggiungete lo zucchero , mescolate con un cucchiaio di legno .
Mettete la pentola sul fuoco , mescolate per alcuni minuti finché non lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiungete la vanillina .
Togliete la pentola dal fuoco e attendete che il composto si raffreddi completamente.
Quando avrà raggiunto la giusta temperatura aggiungete l'alcool puro.
Con l'aiuto di un passino filtrate il liquore al caffè nelle bottiglie .
Il liquore e pronto !
Prima di servirlo , lasciate riposare il liquore almeno 2 settimane .

Conservazione
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Il liquore al caffè se ben conservato in dispensa al riparo della luce e fonti di calore si conserva 90 giorni .
Di solito finisce prima :-)

Consiglio
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Ottimo freddo da freezer con l'aggiunta di panna montata .
Si conserva bene sia in freezer che in frigo o in dispensa.

"Biscotti Cuore " al cioccolato

Ingredienti :
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300 g di farina 00
100 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero
1 uovo 1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
Zucchero a velo q.b

1 stampo a forma di cuore

Procedimento :
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In una ciotola versate il burro ammorbidito , lo zucchero e cominciate a lavorare finché non otterrete quasi una crema.
Aggiungete l'uovo e mescolate con un cucchiaio , quando si sarà amalgamato per bene , versate pian piano la farina , la vanillina il lievito e il cacao .
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente , lasciate riposare per 30 minuti circa in frigo .
Dopodiché , stendete su un piano leggermente infarinato la pasta frolla , 1-2 cm circa .
Prendete uno stampino a forma di cuore e tagliate la pasta ricavando i biscotti.
Disponeteli su una teglia imburrata e spolverata di farina , non troppo vicini durante la cottura si gonfieranno leggermente.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa , finché non saranno cotti.
Fate la prova stuzzicadenti , se esce asciutto i vostri biscotti sono pronti.
Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di toglierli dalla teglia.

Potete decorare i vostri biscotti con la ghiaccia reale o semplicemente con lo zucchero a velo .

"Torta di segatura " senza glutine

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
4 mele renette
4 uova
50 g di burro ammorbidito
250 g di pangrattato senza glutine
50 ml di latte
150 g di zucchero di canna + 2 cucchiai di zucchero di canna per le mele
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
100 g di gocce di cioccolato fondente
1/2 limone il succo

Procedimento
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Sbucciate e tagliate a fettine le mele aggiungete il succo di limone e due cucchiai di zucchero di canna e mettete da parte.
In una ciotola lavorate lo zucchero e il burro ammorbidito , le uova la vanillina , la cannella , lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungete ora  il pangrattato, il lievito e metà gocce di cioccolato  mescolando bene tutti gli ingredienti  .
Imburrate ed infarinate lo stampo e versate il composto , sistemate sulla superficie le fette di mele e le gocce di cioccolato rimaste .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa , controllando sempre la cottura .
Togliete dal forno la vostra Torta di segatura e lasciate raffreddare completamente prima di servire !

"Ciambellone al caffè e gocce di cioccolato"

Ingredienti :
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300 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova
100 g di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di caffè solubile
Gocce di cioccolato q.b
Zucchero a velo q.b

Procedimento:
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Lavorate  il burro con lo zucchero .
Aggiungete le uova , la farina con il lievito e la vanillina e il caffe' solubile  setacciati insieme e incorporateli gradualmente.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato passate prima nella farina .
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella , versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa , dipende dal tipo di forno, controllando sempre la cottura .
Lasciate intiepidire prima di sformare il ciambellone.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite !

"Biscotti alla panna con gocce di cioccolato"

Ingredienti :
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200 g di farina 00
100 g di fecola di patate
80 g di zucchero
1 uovo
80 g di burro
100 ml di panna fresca
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Gocce di cioccolato q.b

Procedimento:
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In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero , aggiungete l'uovo , la panna e il pizzico di sale.
A cucchiaiate aggiungete le farine e il lievito .
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti e mettete in frigo l'impasto per 1 ora .
Stendete l'impasto dello spessore di 2 cm circa e ritagliate i vostri biscotti dando la forma che desiderate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa , controllando sempre la cottura .

"Cantucci toscani "

Tempo necessario: 1 ora 

Ingredienti :
300 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova grandi
1 uovo per spennellare
100 g di mandorle intere
100 g di nocciole intere
1/2 bustina di lievito per dolci
1 limone (la scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella

Procedimento
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Sbattere le uova con lo zucchero .
Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e la vanillina.
Aggiungere le mandorle le nocciole il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
Amalgamare bene gli ingredienti e formare  dei filoncini .
Sbattere l'uovo e spennellare i filoncini .
Disporre i filoncini su una placca rivestita di carta forno .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti .
Sfornare i filoncini e lasciarli intiepidire  e poi tagliare i filoncini a fette oblique .
Disporre le fette su una placca ricoperta di carta forno e cuocere a 150 gradi per circa 10 minuti fino alla doratura dei biscotti.
Buon appetito !

Se vi piacciono le mie ricette seguitemi su La cucina di Anna .

"Torta Margherita con crema pasticcera "

Ingredienti per la base:
150 g di zucchero
4 uova
300 g di farina 00
100 ml di olio di semi
100 ml di panna
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera :
500 ml di latte intero
120 g di zucchero
2 tuorli
60 g di farina
1 bustina di vanillina
Zucchero a velo q.b

Procedimento :
Iniziate col preparare la crema pasticcera .
In un pentolino mescolate bene I tuorli con lo zucchero , aggiungete la farina a pioggia e la vanillina , amalgamate  bene gli ingredienti, mettete sul fuoco e aggiungete il latte a filo , continuate a mescolare bene il composto ,fino ad arrivare alla giusta densità desiderata , poi spegnete e versate la crema in una ciotola di vetro e coprite con  pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la base della torta :
Montate in una ciotola le uova con lo zucchero fino a renderle spumose , aggiungete l'olio e il latte e un po' per volta la farina e il lievito setacciati.
Lavorate bene il composto .
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm , versate la metà del composto , prendete la crema pasticcera e a cucchiaiate distribuitela sulla superficie della torta , non troppo vicino al bordo .
Coprite con l'altra metà del composto rimasto.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa ..
Fate sempre la solita prova stecchino .
Una volta cotta lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia .
Quando si sarà raffreddata mettetela in frigo per fare rassodare bene la crema .
Spolverate con dello zucchero a velo prima di servire e se siete super golosi anche qualche ciuffetto di panna montata :-)
E con questa Delizia vi auguro buon appetito !!!

"Tronchetto alle fragole e panna"

Ingredienti :
500 g di fragole
200 ml di acqua
500 ml di panna da montare
(300 ml per il frullato e 200 ml per decorare)
2 albumi montate a neve
150 g di zucchero

Stampo da plumcake 

Tempo necessario : 30 minuti più il riposo 3 ore in freezer .

Difficoltà : facile 

Preparazione :
Ininziate montando la panna e mettetela in frigo .
Montate gli albumi a neve ben ferma.
Nel frattempo ,
lavate e spezzettate le fragole .
Frullatele con lo zucchero e l'acqua .
Versate in una ciotola il frullato e aggiungete delicatamente la panna montata e gli albumi .
Rivestite uno stampo da plumcake con la pellicola trasparente , lasciatela uscire dai bordi vi servirà per coprire il tronchetto.
Versate il tutto nello stampo e mettete in freezer .
Il giorno dopo , mezz'ora prima di servire , tirate fuori il tronchetto dal freezer , capovolgetelo su un piatto e togliete la pellicola , decorate con ciuffetti di panna montata e fragole. 

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"Rotolo con crema di mascarpone e fragole "

Ingredienti
Per la pasta biscotto :
5 uova
80 g di zucchero
80 g di farina00
30 g di fecola
la scorza grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale

Per la farcia:
250 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
60 ml di panna fresca

Per il ripieno :
250 g di fragole
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di zucchero

Tempo necessario 1 ora ,più il riposo in frigo per almeno 1 ora 

Porzioni : 10 

Difficoltà : facile 

Procedimento :
Iniziamo col preparare la pasta biscotto , versando in una ciotola i tuorli e lo zucchero e frullare bene per 10 minuti,  il composto deve risultare bello spumoso.
A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungere le farine al composto di uova e la scorza grattugiata , gli albumi  mescolando dall'alto verso il basso .
Versare il composto in una teglia rettangolare , rivestita con carta da forno , cuocere a 180 gradi per 6-7 minuti .
Una volta cotto togliere la pasta biscotto dalla teglia , coprite completamente con la pellicola trasparente anche i bordi e lasciare che si raffreddi.

Per la farcia :
Con le fruste elettriche , lavorare il mascarpone con due cucchiai di zucchero a velo e la panna fresca , fino ad ottenere una crema omogenea.

Lavare bene le fragole e tagliatele a pezzetti , tenete da parte 5 fragole intere per decorare la superficie del rotolo, aggiungere un cucchiaio di zucchero e il succo di 1/2 limone .

Strotolate la pasta biscotto , spalmatevi sopra la crema e aggiungete poi le fragole tagliate a pezzetti .
Arrotolate delicatamente , trasferite il rotolo su un vassoio e decorate con ciuffetti di crema e fragole .
Fate riposare il rotolo in frigo per almeno 1 ora prima di consumarlo.
Al momento di servirlo spolverizatelo con dello zucchero a velo .

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